干咸菜做法
每年青菜收获的时节，便是做干咸菜的时候了，因为这时节青菜最便宜。 将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。
腌制前切碎戓不切都可以。腌菜时，放入白酒、食盐（沃尔玛有专用的腌菜盐卖）、花椒、辣椒面（关于放不放辣椒面，顺水寺的居士婆婆们形成了两派，俺折中了一下，少放一点），揉搓均匀后，装入坛中压紧，用竹篾片蔽住，将坛子倒叩在盆中，盆里装上些水。这样一来可以密封坛口，二来坛子里的腌渍水也可以流出，进入盆中。
装坛后七、八天，便可以取出食用了。取食农用电动机几种拓宽利用的方法 （供稿人：山东省惠民县陈集南王庄 樊存芬）农用三相异步电动机，每年使用的时间很短，闲置时间多，拓宽使用的方法有很多，限于篇幅，在此，我向读者朋友介绍如下几种拓宽利用的方法，根据我多年的实践应用效果不错，随文我附画了几幅接线图，其应用与配接方法分述如下：一、三项电源电动机接在单相电源上使用，例：把一台三千瓦的三相异步电动机做单相电机使用，接法如图一，①.为启动电容开关；②.运行电容；③.启动电容。按接线板所示，该接法为星形接法，原来的输入电压是380伏，现在接入的是220伏电压，其运行电容应选在20-30μF(微法)；启动电容应比运行电容达10倍，选在200-300(μF)微法。所选运行电容的耐交流电压必须是在400v 以上，启动电容耐压在220伏以上。启动和运行的操作方法：第一步：先把合上启动电容开关，让启动电容与运行电容处在并联状态；第二步：合上电源开关启动电动机；第三步：待电动机接近或达到额定转速时（时间在10秒钟以下）迅速断开启动电容刀闸开关（起动开关采用一个按钮开关使用更方便些）。电动机的正反转，只需把电容接电源线的一头换接在另一根电源线上，即可改变转向。采用这种接法的三千瓦电动机，实际输出功率约 1.2千瓦。二、接在单相电源上使用方法之二，例：还是以一台三千瓦三相电动机做单相电机为例，接法如图二，1.为启动电容开关；2.运行电容；3.启动电容。按接线板所示，该接法为三角形接法，原来的输入电压星接时为380伏，三角接入是220伏，我们采用的是220伏接入，正好与工作电压相匹配；由于接法改变，输出功率和电流也改变，其运行电容应选在50-70μF（微法）；启动电容仍需比运行电容大10倍，选在400-600μF(微法)。所选运行电容和启动电容的耐交流电压同上。启动、运行、改变转向的操
作方法同上。采用这种接法的三千瓦电动机，实际输出功率在80%左右，与额定功率很接近。三、三相异步电动机做发电机使用，电动机上配接上与电动机相匹配的电容，用柴油机带动电动机旋转，普通一部电动机就变成了一台很不错的三相异步发电机，配接访法如图三，设：用一台 JO2-51-4 牌号的电动机，该电动机功率是7.5千瓦；电流14.9安；转速为1440；电容器采用星形接法，满载功率时，每相需用电容量为100-110μF（微法）；总用量为300-330μF（微法）。（如所发电用于带动与之电压匹配的用电器使用，不需抽出中性零线，电容的接法可改为三角形，其电容容量可减少2/5或1/3）电容器的耐电压，用星接法，可选耐压400伏以上的电容；三角接法，应采用耐压630伏以上的油浸式电容。四、图四是用三相四线电动机发电的接线图，是采用标有380伏或220伏（Y/△ 380/220）两种接线方法的电动机（新系列 4千瓦以下的电机，老系列的电动机，用机内抽线法，把三角接法改为星接的新系列电机），该机的
特点是有三相四线。配用电容也少，以7千瓦电机为例，电容采用三角接法，最少用电容总量150μF，满载用电容总量为210μF。如果用电量不大的话（在结婚或是流动娱乐场所，不便架电或预防突然停电的应急用电）用一台2.2-3 千瓦的电动机，花几十块钱，到电机修理部买上三块圆柱式30-40μF / 400V 的电容器，采用星形法接入，一台2.2千瓦的电动机所发出的电量，带动18-21盏100W的灯泡照明是蛮不错的。目前在社会上广为使用的三相异步电动机，大部是 JO2、JO2L、JO3、JO3L、JO4 和 Y 系列，该系列的电动机功率四千瓦以下的，其接线方法绝大部分都为星形 / 三角形，电压为380伏或220伏（Y/△ 380/220）4 千瓦以上功率的电动机，其接线基本都是只有三角形一种接法，只适用于电压380 伏。（J、J1、J2、JO、JO1 老系列，不论功率大小，大部分都是适用于两种电压380/220 和Y/△ 两种接法，因损耗大现已很少使用）注意事项：1、标牌上只标注电压380伏，只有三角一种接法的电动机，不能改接成星接用于发电使用，其原因是，在额定转速下，该接法发出的线电压为380 ×1.73 = 660伏；如想用降低转速来降低电压，转速的下降，频率也在下降，使各种用电器无法使用或烧毁。2、单个电容容量不够大，可并联；耐压不够可实行串并联混合接入；为便于调剂负载的大小，电容可分为两组接入。3、电动机用于发电的配套转速应按同步转速加5-10%打滑率计算，如：标有1440 转的电机，其同步转速是1500 转。4、这种发电机用于电阻性负载效果不错，对于电感性负载时，过载启动能力差；一定要
注意三相负载平衡接入。5、用电容移相法，把三相电机接在单相电源上运行，因为没有自动启动开关，过载能力较差，适合连续的平衡负载使用。后再用竹篾片蔽住坛中腌菜，将坛子倒叩在盆中，这样可以存放几年不坏。
3月6日早晨，携二犬子俺又遛弯到了顺水寺。顺水寺今天来了许多居士婆婆，正在里里外外地忙活着。这一来，是因为3月7日，正是农历壬辰年二月十五，居士们忙着为明天来上庙的人准备豆花饭；这二来，又到一年一度做干咸菜的时节，居士们正忙活着做干咸菜。
这种扑坛干咸菜，俺平素爱吃，也时常在农贸市场买些回来吃，但自己从未做过，也不知其制作
工序。今天俺正好现场观摩、采访、学习了。
每年青菜收获的时节，便是做干咸菜的时候了，因为这时节青菜最便宜。
将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。
腌制前切碎戓不切都可以。腌菜时，放入白酒、食盐（沃尔玛有专用的腌菜盐卖）、花椒、辣椒面（关于放不放辣椒面，顺水寺的居士婆婆们形成了两派，俺折中了一下，少放一点），揉搓均匀后，装入坛中压紧，用竹篾片蔽住，将坛子倒叩在盆中，盆里装上些水。这样一来可以密封坛口，二来坛子里的腌渍水也可以流出，进入盆中。
装坛后七、八天，便可以取出食用了。取食后再用竹篾片蔽住坛中腌菜，将坛子倒叩在盆中，这样可以存放几年不坏。
了解了干咸菜的腌制工艺，俺按捺不住了，跃跃欲试，想尝试亲手腌制。居士婆婆们看出了俺的意思，要送俺一些洗净脱水后的半成品。俺真是喜出望外，虽说是受之有愧，但又恐却之不恭。千恩万谢过婆婆们，俺收下了足有十斤重的半成品。
回家后，俺把已洗净脱水后的青菜晾上，就去了山水农贸市场，买回了一个扑坛，又准备好了白酒、盐、青花椒和辣椒面。第二天午睡起来，俺开始腌制干咸菜，住在俺家的江西流浪歌手赵刚作帮手。
本月十三号，指日可待，俺就能吃上亲手腌制的干咸菜了。
居士婆婆们正忙活着清洗、脱水、晾晒青菜。
青菜洗净后用洗衣机脱水。