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职业技能鉴定国家题库

家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷

注 意 事 项

线 1、考试时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 此4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一 二 总 分 过得 分 得 分 评分人 超 一、单项选择(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分50分。)

1. 化学纤维服装洗涤浸泡时间为一般为( )。

准 A、15分钟 B、30分钟 C、45分钟 D、60分钟 2. 清洁电饭锅内锅时，( )说法是正确的。

A、内锅粘结可用热水浸泡 B、内锅粘结可用铲刀刮去 C、内锅粘结可用不锈钢饭勺刮清 D、内锅粘结可用钢丝绒擦洗 不3. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的( )。

A、财产权益 B、政治权利 C、人身权利 D、劳动权益 4. 产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要( )。

题 A、高蛋白、高脂肪 B、多蔬菜、多水果 C、多汤、多牛奶 D、荤素搭配，多样化

5. 原料经过不同的( )加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的各种形状。 A、）切配 B、初步 C、刀法 D、精细 答6. 洗衣机在洗涤时要根据( )来确定洗涤的时间。

A、被洗衣物的重量 B、被洗衣物的脏污程度 C、被洗衣物的质地 D、被洗衣物的颜色深浅

7. 人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各 生种( )。

A、隔离措施 B、监护措施 C、防范措施 D、防守措施 8. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意( )。 A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白 考 C、多种蔬菜 D、多种水果

9. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是( )。

A、厚底鞋 B、薄底鞋 C、坡跟船鞋 D、系鞋带鞋 10. 如果到雇主家工作要换拖鞋，家政服务员应穿袜子，光着脚是不( )的。 A、礼貌 B、清洁 C、舒服 D、雅观 11. 家政服务员人格尊严受到( )的保护。 精品文档

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A、行政规定 B、家政公司 C、家人 D、法律 12. 调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的( )。

A、技术 B、时机 C、数量 D、火候 13. 菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是( )的搭配。

A、调味料 B、主辅料 C、上浆料 D、油脂料 14. 家政服务员遵纪守法是( )规定的基本义务.

A、雇主 B、宪法 C、家政公司 D、公安部门 15. 家政服务员给严重病人喂流质饮食一般每次以( )毫升为宜。

A、200 B、300 C、400 D、500 16. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。

A、不锈钢碗 B、一次性发泡塑料碗 C、搪瓷盆 D、耐热玻璃器皿 17. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。

A、搪瓷碗 B、不锈钢盆 C、密胺盆 D、专用塑料容器 18. 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的( )。

A、方法 B、火力 C、火候 D、油温 19. 婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡( )左右。

A、30分钟 B、1小时 C、15分钟 D、1.5小时 20. 油漆多彩喷塑墙壁，它和油漆墙壁一样比较容易清扫，平时可用拧干的( )擦洗。 A、清洁剂 B、湿毛巾 C、硬刷子 D、钢丝绒 21. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。

A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆 22. 家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，( )和配合公安机关侦破案件。

A、打扫现场 B、保护现场 C、离开现场 D、整理现场 23. 家政服务员在工作中应( )，认真负责地把雇主所托付的事情做好。

A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实 24. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( )。

A、热的食品要冷却后再放入冰箱 B、定期清洁冰箱内部 C、食品要用保鲜袋密封 D、生、熟食品要分开放置

25. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的( )。 A、决定 B、法规 C、准则 D、规定 26. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常( )。

A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴 27. 家政服务员应自尊自爱，与人接触中应( )，说话得体。

A、作风稳重 B、含而不露 C、善于表达 D、热情招呼 28. 家政服务员领1～3岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要( )。 A、快 B、不快不慢 C、慢

29. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的( )。 A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法 30. 吸尘器在使用时不能用来吸( )。

A、灰尘 B、金属针 C、细小垃圾 D、纸屑 31. 电热水器在使用时为了安全( )。

A、要有熔断器作漏电保护 B、要装可靠接地线

C、要装漏电保护器 D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器 32. 保障劳动者的( )是劳动法的首要原则。

A、劳动权 B、劳动条件 C、民主管理 D、民主和自由 精品文档

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33. 为了防止电熨斗漏电伤人，要求( )。

A、有可靠接地线 B、装开关

C、熔断丝放小 D、不要和其他大功率家用电器同时使用 34. 电熨斗使用时下列( )说法不正确。 A、严禁在无人照管情况下接通电源

B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情 C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上 D、使用完毕放在水中冷却后收好

35. 对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用( )方法诱导排便。 A、热水坐浴 B、运动

C、拔火罐 D、听音乐，解除紧张心理 36. 吸尘器在使用时不能用来吸( )。

A、纸屑 B、污泥 C、灰尘 D、细小垃圾 37. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( )。

A、生、熟食品必须分开放置 B、根据不同季节合理地调节温控旋钮 C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 D、定期清洁冰箱内部 38. 老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的( )原因。 A、胃痛 B、胃下垂 C、消化吸收功能降低 D、口腔发炎

39. 老年人的皮肤失去弹性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做到( )。

A、干净 B、整洁 C、合身 D、宽大柔软 40. 电熨斗使用结束，应( )就可以收放。

A、拔去电源插头后 B、拔去电源插头，放在水中冷却后 C、拔去电源插头，放在通风处冷却后

41. 新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少( )的损失。

A、维生素 B、纤维素 C、叶绿素 D、叶黄素 42. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，( )要求，减少营养素的损失。

A、符合烹调 B、符合卫生 C、符合切配 D、符合食者 43. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( )。

A、生、熟食品必须分开放置 B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 C、不要频繁打开冰箱门 D、定期清洁冰箱内部 44. 新鲜蔬菜的初加工原则是( )，符合卫生要求减少，营养素的损失。 A、随意取舍 B、先切后洗 C、合理取舍 45. 新鲜的烹饪原料质地大都( )，有弹性和韧性，并具有其独特的气味。 A、坚硬饱满 B、坚挺饱满 C、坚实饱满 D、干瘪 46. 使用电熨斗时温控开关位置按( )来确定。

A、被烫织物的大小 B、被烫织物的厚度 C、被烫织物的材料 D、被烫织物的数量 47. 原料的成熟度与( )和饲养时间、上市的季节有着密切关系。

A、种植 B、培育 C、移植 D、种子 48. 烹饪原料必须符合食品卫生，( )、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。 A、不够成熟 B、过分成熟 C、腐败变质 D、色泽无光 49. 家政服务员在家务工作中适宜穿( )服装。

A、拖地长裙 B、整洁大方 C、单薄透明 D、过于暴露 50. 电饭锅不能用来煮( )。

A、饭 B、粥 C、汤 D、酸碱食品 精品文档