水稻

温度开花最适温度为30~35℃，最低为15℃，最高50℃。一般把20℃作为粳稻的齐穗期的低温指标。发芽的适宜温度10~12℃，低温会减慢发芽速度，易导致出苗不齐的现象。水稻出穗的临界温度是18℃，温度越高，出穗速度越快，达不到这个温度幼穗则停止发育。

水稻出穗后40天内平均温度以20℃左右为宜，超过30℃以上的高温（昼夜温差又小），影响后期淀粉积累，乳白米增多，品质下降。结实期温度在20℃以下低温时，灌浆速度减慢，成熟度不好，品质变差。稻根生长活动最适宜温度为28~30℃，大于35℃生长受阻，加速衰老；小于15℃生长活动减弱，小于10℃则生长停顿。

温度和水分 空气相对湿度在70~80%有利于开花，低于60℃空壳率大量增加。种子在萌发的时候需要吸收许多水分，吸收水分需要达到种子干重的35~41%，否则会出现根毛少或无根毛的现象。

水稻生长后期对水分的需求也较大，此时要浅水间歇灌溉，增加土壤空气含量，防止根系早衰。成熟期停灌过早，导致后期根系吸收营养受阻，植株早衰，影响千粒重，空秕率增加，稻米品质下降。 低温水稻生长前期遭遇低温，产生延迟型冷害易造成水稻生长发育延迟，降低水稻千粒重和成熟度，严重时不能安全成熟，导致水稻品质下降。孕穗开花期遇低温冷害会造成障碍性冷害，从而导致花粉活性下降甚至死亡，降低结实率，导致稻米品质下降。 光照 光照充足，光合产物多，结实率和千粒重均高。

N充足时，可延长叶片功能期，防止早衰。水稻苗体，只有含氮量大于1%，根源基才能迅速饿发育成新根，苗体含氮水平高，根数多且根短。

PH水稻需弱酸性PH5.5左右。

蔬菜类

温度对蔬菜的影响

耐寒性蔬菜 能耐-1~2℃的低温，短期内可忍耐-5~-10℃，光合同化作用的适宜温度为15~20℃，如菠菜、大葱、大蒜等。

佰耐寒性蔬菜 不能长期忍耐-1~2℃的低温，同化作用适宜温度17~23℃，30℃以上生长不良，如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝类、白菜类等。

喜温性蔬菜 同化作用的适宜温度20~30℃，低于10℃或与40℃则停止生长，不能长期忍耐-1~2℃的低温，如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等。

耐热性蔬菜 同化作用适宜温度30℃，有的再40℃高温下仍可以生长，如冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆等。

各种蔬菜阴天时的生长适宜温度不同，耐寒的根菜和叶菜类是13℃， 半耐寒的土豆、蚕豆、豌豆是16℃，抗寒的葱蒜类、韭菜、甘蓝类蔬菜是19℃，喜温的茄果类、瓜类、菜豆类是23℃，耐热的西瓜、南瓜、甜瓜是25℃

光强对蔬菜生长发育的影响

光照强度直接影响蔬菜的光合作用和呼吸作用。一般蔬菜要求比较强的光照，不足时同化作用和蒸腾作用均显著下降，植物体徒长，结果率下降。在育苗和在塑料大棚里栽培的蔬菜，如果光照不足，会发生各种胜利障碍，如番茄仔光条件弱的情况下，花粉机能衰退，产生不孕花粉；茄子在光弱条件下，产生短花柱花而出现落花现象。 1、强光照：瓜类、茄果类、豆类、薯蓣类、根菜类等。

2、能忍耐弱光照：生姜、叶菜类、葱蒜类、百合、草莓等 。 3、喜好弱光照：芹菜、三叶芹、菌类等。

4、要求暗光：韭菜、莴苣、豆芽菜、石刁柏等。 水分对蔬菜生长影响

1、 白菜类、绿叶类和和水生蔬菜要求相对湿度问85~90%， 2、 马铃薯、黄瓜、根菜类、蚕豆、豌豆为70~80% 3、 茄果类喜温性豆类为55~65% 4、 瓜类、葱蒜类为45~55%

茄子

温度 茄子是喜温作物，属于较耐温的一种。

发芽期的适宜温度是25-30℃，最低温度是11-18℃，低于此温度种子不宜发芽。在发芽阶段，采用不断变化温度的方式，种子发芽时间更短，发芽率也比较高，通常以16小时30℃，8小时12℃的交替变温进行催芽。

在花粉形成的过程中，适宜温度为20-25℃，当温度低于15℃或高于30℃时，就会产生受精力特别差的花粉。

在开花结果期，白天最适宜温度是25-30℃，夜间的适宜温度是18-20℃。

水分茄子叶片较大，蒸腾作用旺盛，结果较多，需水量大，土壤中的相对含水量在80%左右为宜。水量不足，结果少，产量低，且果面粗糙，商品性差。

光照 茄子属于短日照作物，相对于辣椒、番茄等作物对光照时间和强度的要求相对高。开花结果阶段，如果光照充足，则加速生长，提高坐实率，果实着色也好，甚至能减少病害。 土壤与养料 茄子适宜中性土壤及微碱性土壤。

番茄

温度 番茄是喜温但是不耐热的蔬菜。最适宜生长发育的温度是20-25℃。发芽期最适宜温度28-30℃；开花期对温度较敏感、苛刻。最适宜温度温15-30℃，如果低于15℃，极易出现不能开花或授粉、受精不良，导致落花等生长障碍。结果期夜间温度高于20℃不利于营养物质的积累，造成果实发育不良。而温度超过30℃，会抑制番茄红素及其他色素的形成，影响果实正常转色。 水分 蒸腾作用交大，对水分需求较大同茄子。 光照 番茄是喜温作物，在一定范围内，光照越强，光合作用越旺盛。 土壤 当土壤中氧含量下降到2%的水平时，植株会因缺氧而停止生长并枯死。适合微酸性土壤，PH在6-6.5为宜。