GABA功能性大米项目可行性研究报告书

GABA功能性大米项目 可行性研究报告书

一、前言

依托泰来县当地水稻资源和日本佐竹先进制米技术，打造安全健康的食品产业链，经过此次日本成熟市场考察调研，在此对GABA功能性大米项目进行总结汇报，并拟定了项目报告书以供决策。 二、项目背景 1、市场宏观背景

根据中国绿色食品协会统计数据表明，近十年来，我国绿色有机健康食品产量增长了近10倍，年均增幅达到30% ，且呈现强劲持续增长势头。在食品消费上，消费者已经从简单的吃食品，逐渐转变为吃生态、吃健康。但，中国有机食品的销售远远低于美国及欧盟国家，据中投顾问发表的中国有机食品研究报告显示，与欧美等发达国家相比，我国绿色有机食品人均消费量仅为其1/20-1/30，而全国至少拥有8000万至1亿高端消费人群。由此可见，健康有机食品的市场极为广阔。 2、市场需求背景

随着现代社会的进步和经济的发展，人们生活水平在不断地提高。在丰衣足食的今天。人们在“饮食”方面由追求吃饱喝好，逐渐向健康，营养，安全，放心方面转移。特别在食品的三大功能方面，食品的第一功能(嗜好性)和第二功能(营养性)已经不是追求的目标，而是

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GABA功能性大米项目可行性研究报告书

逐渐偏重于食品的“第三功能”，既通过食品含有的功能性成分来调节体内的平衡，以达到调节生理机能，预防疾病，增进健康的目的。在竞争激烈、工作繁忙的现实生活中，通过饮食来缓解紧张情绪，改善睡眠质量，促进心态平稳，抑制血压上升，缓解更年期综合征等是预防疾病的有效方法之一。GABA米可以满足上述消费者的需求。GABA米（功能性米）制品是“药食同源”理论的一个缩影。而中国自古以来的“药食同源”学说，在重视“食”与“疗”的现代社会中得到世界各国的高度评价。 三、GABA功能及相关介绍 1）大米中功能性成分和功效： 功能性成分 GABA γ－氨基丁酸 功效 1.抑制血压上升；2.安神；3.减轻更年期障碍；4.缓和自律神经失调；5.预防和改善进入老年期精神障碍；6.改善肝功能；7.抑制中性脂肪增加等； 肌醇 1.防止脂肪肝；2.防止动脉硬化；3.促进钙吸收；4.改善血液中胆固醇；5.预防脱发；6.促进哺乳期婴儿成长； 谷维素 1.缓和自律神经失调；2.紫外线吸收；3.防止氧化作用；4.促进皮脂分泌；5.缓和外伤性颈部症后群； IP6 1.作为酸性物质缓冲PH作用；2.防止变质、变色；3.增强免疫力；4.抗癌作用； 阿魏酸

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1.紫外线吸收；2.抗菌作用；3.防止氧化作用； GABA功能性大米项目可行性研究报告书

2）GABA米特性及功能优势

所谓GABA米，即为大米成分内，富含GABA（γ－氨基丁酸）的一种大米。而GABA（γ－氨基丁酸），则是自然界中非蛋白质构成的氨基酸的一种，通过特别工艺技术（特定加湿加温），可使得大米利用发芽(催芽)时产生的谷酰胺酸脱羧酶作用而生成GABA，而后，通过GABA迁移反应等理化作用而制成富含GABA成分的大米（100克大米中，GABA含量约50~60毫克）。截止目前，日本方面以达到第四代GABA制取技术（可直接采用稻谷制取GABA）。通过对稻谷进行加水发芽处理，增加其GABA（γ－氨基丁酸）的含量，从而提升原有稻谷的营养价值和功能性价值。

其主要的生理功能：如抑制血压上升、安神、减轻更年期障碍、改善肝功能、抑制中性脂肪增加等多种功能；并且，人体每日的摄取量仅需10-80毫克便可起到改良以及提升居民身体健康程度的目的。 据日本保健食品研究机构临床研究，以不同人群试吃8周普通米和GABA米做对比试验，测试结果表明：在ＡＣＴＨ浓度、血液中皮质醇浓度、血液中脂联素浓度等多方面，食用GABA无洗米基于人体健康的增进程度明显高于普通大米，以上物质是改善情绪、血压、体重的重要指标。

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