以上3类，国家标准规定了使用限量，在现有科技水平上认为是安全的。但绿色食品基于可由确认无害的或危害更小的同类添加剂代替，而加以禁用，如糖精、甜蜜素可用蔗糖代替，或无需改观感官，如不加过氧化苯甲酰、二氧化钛和化学合成色素等。
绿色食品标准除了规定以上生产环境、生产投入品、生产过程外，还规定了最终产品标准。食品中的安全项目主要是农业残留、兽药残留、重金属、微生物及其代谢毒素，绿色食品标准对这些安全项目作了比国家标准更为严格的要求。特别要说的是加工食品的微生物，它是引起急性中毒的主要因素。生产中加热杀菌，最先杀死的是大肠杆菌，如杀菌后包装得密封，加工食品中不会检出大肠杆菌。否则，环境中大肠杆菌进入食品的同时，环境中其它细菌也有可能进入，包括致病菌。因此，绿色食品标准要求检验大肠杆菌都为阴性，大肠杆菌作为指示性微生物，表明杀菌后食品没有受到环境污染。为此，生产车间消毒，人员穿戴消毒服装，双层密封窗，灭菌空气交换，无菌包装等措施，以及贮存和运输不发生破袋等，要求规范生产，来保证食品不受环境污染。
绿色食品按照一整套绿色食品标准进行生产，规范了每个操作要求。这种绿色食品标准的定位是严于国家标准，与世界发达国家标准的水平相当。依据绿色食品标准，从农田到餐桌全过程进行标准化生产和管理，同时配合一系列行政文件，保证了绿色食品的质量安全，维护了绿色食品安全、优质的本色。
四、 绿色食品基地建设的要求是什么
对于大部分消费者来说，绿色食品可能并不陌生，但谈到绿色食品基地，大家可能不禁要问什么是绿色食品基地？是不是生产绿色食品的地块就是绿色食
品基地？绿色食品基地是否需要认证？
1、基地的定义：绿色食品基地的全称是“绿色食品原料标准化生产基地”，是指 产地环境质量符合绿色食品有关技术条件要求，按绿色食品技术标准、生产操作 规程和全程质量控制体系实施生产和管理，并具有一定规模的种植区域或养殖场 所。
2、绿色食品基地建设的主要特点： 与一般的农产品生产基地建设相比，绿色食 品基地建设有三个显著特点：
（1）以提升产品安全优质水平为核心。保证产品原料质量安全符合绿色食品标
准要求，是加工产品企业通过绿色食品认证的必备条件之一。这就要求，绿色食品基地建设必须以保证种植业、畜牧业、渔业产品质量安全水平为核心，同时立足绿色食品的精品定位，提高初级产品的内在品质，从而实现原料生产与产品认证、基地建设与龙头企业的有效对接。
（2）以落实全程标准化生产为主线。创建绿色食品生产基地，将标准化繁为简，
转化为区域性生产操作规程，促进广大农民优选品种、合理施肥、科学用药，提高标准化生产能力和水平。同时，在具有一定规模的种植区域或养殖场所，推行“环境有监测、操作有规程、生产有记录、产品有检验、上市有标识”的全程标准化生产，扩大绿色食品基地建设在农业标准化中的示范带动作用。 （3）以发挥整体品牌效应为关键。品牌是绿色食品的核心竞争力，落实标准化
生产是确保绿色食品品牌公信力和美誉度的基础。绿色食品基地建设，把标准化与品牌化有机地结合起来，通过标准化解决质量安全问题，通过品牌化，体现标准化生产的价值，实现优质优价。发挥整体品牌效应，既是绿色食品基地建设的突出优势所在，也是企业和农户共同创建绿色食品基
地的内在动力。
3、绿色食品基地建设的基本做法：
（1）以实施标准化生产和质量可追溯制度为基础的生产管理体系。 （2）以市场准入和监督检查为手段的投入品管理体系。 （3）以农技推广和农户培训为主要内容的技术服务体系。 （4）以综合治理为方式的基础设施和环境保护体系。
（5）以“品牌+公司+基地+农户”为模式的产业化经营体系。基地应依托龙头
企业，充分发挥龙头企业的示范带动作用。
（6）以产地环境、生产过程、产品质量、包装标识为重点的监测监管体系。
现行有效使用绿色食品标准目录 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 标准编号 NY/T 391-2013 NY/T 392-2013 NY/T 393-2013 NY/T 394-2013 NY/T 471-2010 NY/T 472-2013 NY/T 473-2001 NY/T 658-2002 NY/T 755-2013 NY/T 896-2004 NY/T 1054-2013 NY/T 1055-2006 NY/T 1056-2006 NY/T 1891-2010 NY/T 1892-2010 NY/T 273-2012 NY/T 274-2014 NY/T 285-2012 NY/T 288-2012 标准名称 绿色食品 产地环境质量 绿色食品 食品添加剂使用准则 绿色食品 农药使用准则 绿色食品 肥料使用准则 绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则 绿色食品 兽药使用准则 绿色食品 动物卫生准则 绿色食品 包装通用准则 绿色食品 渔药使用准则 绿色食品 产品抽样准则 绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则 绿色食品 产品检验规则 绿色食品 贮藏运输准则 绿色食品 海洋捕捞水产品生产管理规范 绿色食品 畜禽饲养防疫准则 绿色食品 啤酒 绿色食品 葡萄酒 绿色食品 豆类 绿色食品 茶叶 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 NY/T 289-2012 NY/T 418-2014 NY/T 419-2014 NY/T 420-2009 NY/T 421-2012 NY/T 422-2006 NY/T 426-2012 NY/T 427-2007 NY/T 429-2000 NY/T 431-2009 NY/T 432-2014 NY/T 433-2014 NY/T 434-2007 NY/T 435-2012 NY/T 436-2009 NY/T 437-2012 NY/T 654-2012 NY/T 655-2012 NY/T 657-2012 NY/T 743-2012 NY/T 744-2012 NY/T 745-2012 绿色食品 咖啡 绿色食品 玉米及玉米粉 绿色食品 稻米 绿色食品 花生及制品 绿色食品 小麦及小麦粉 绿色食品 食用糖 绿色食品 柑橘类水果 绿色食品 西甜瓜 绿色食品 黑打瓜籽 绿色食品 果（蔬）酱 绿色食品 白酒 绿色食品 植物蛋白饮料 绿色食品 果蔬汁饮料 绿色食品 水果、蔬菜脆片 绿色食品 蜜饯 绿色食品 酱腌菜 绿色食品 白菜类蔬菜 绿色食品 茄果类蔬菜 绿色食品 乳制品 绿色食品 绿叶类蔬菜 绿色食品 葱蒜类蔬菜 绿色食品 根菜类蔬菜