阶段质量检测(四) 酶的研究与应用(B卷 能力素养提升)
(满分：100分 时间：40分钟)
一、选择题(每小题4分，共48分) 1．对果胶酶作用的叙述，错误的是( ) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
解析：选D 果胶酶是一种生物催化剂，可以改变反应速度，缩短达到平衡的时间，并不改变化学平衡。由于酶具有专一性，在果胶酶的作用下，不溶性的果胶被分解为可溶性的半乳糖醛酸，因此用果胶酶处理细胞壁，可以使细胞壁瓦解，处理果汁可以使果汁变得澄清。
2．欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择下列固体培养基(仅列出了碳、氮源)中的( )
A．蛋白胨、柠檬酸铁铵 B．橄榄油、硫酸铵 C．乳糖、酵母膏
D．葡萄糖、蛋白胨
解析：选B 分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，就要在培养基中加入特定的碳氮源，而分泌脂肪酶的细菌能在含橄榄油、硫酸铵的培养基上生长。
3．在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验( )
A．不需要对照实验 B．有对照，空白对照 C．有对照，相互对照
D．有对照，自身对照
解析：选C 在探究温度和pH对果胶酶活性的影响实验中，分别设计了温度梯度或pH梯度的反应液对酶活性进行研究，其他条件相同，在各种实验中，只有一个变量(温度或pH)，因此在温度或pH梯度实验中各种条件的实验相互之间可以形成对照。
4．在探究pH对果胶酶活性的影响的实验中，需要制备pH梯度溶液，用来调节pH的溶液一般是( )
A．0.1 mol/L的冰乙酸
B．体积分数为0.1%的NaOH和盐酸 C．10%的NaCl
D．体积分数为95%的乙醇
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解析：选B 在探究pH对酶活性的影响的实验中，制备pH梯度溶液需用体积分数为0.1%的NaOH和盐酸。
5．下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是( ) A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶
C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
解析：选A 利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶；纤维素酶能去除棉纺织品表面的浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保证其他酶在胃中不被破坏。
6．下列关于酶的说法，正确的是( ) A．蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶的水解
B．加酶洗衣粉需用不溶于水的化学物质将酶包裹起来 C．酶通过给反应物供能和降低活化能来提高反应速率 D．酶制剂作为药物时只能以注射的方式给药
解析：选A 淀粉酶和脂肪酶的本质都是蛋白质，酶具有专一性，蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶的水解。
7．如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活性，则应选择的固定化工艺是( )
解析：选C 由于需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活性，图中只有C组符合要求。
8．下列说法中，不属于在应用酶的过程中常遇见的一些实际问题的是( ) A．酶与反应物混合，产品难以提纯 B．酶在生物化学反应中往往难以回收 C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活 D．酶作为催化剂，绝大多数酶是蛋白质
解析：选D 酶的作用条件比较温和，易受温度、酸碱度的影响；酶在生物化学反应中与反应物、产物混合在一起，很难回收，影响产品质量。
9．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是( ) A．用于调节溶液pH
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B．用于进行离子交换 C．用于胶体聚沉
D．用于为酵母菌提供Ca2
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解析：选C 海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝胶珠，其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶体颗粒。
10.关于酶的应用的叙述，正确的是( )
A．果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶和纤维素，促使细胞中物质的释放
B．固定化酶的优势在于能催化一系列的反应
C．固定化细胞技术与固定化酶技术相比，成本更高，操作更难，但能连续性生产 D．图中AB段、BC段酶反应速度的主要限制因素分别是底物浓度、酶浓度(量) 解析：选D 果胶酶使细胞壁分离后，细胞中的物质并没有释放出来；固定化细胞的优点是成本低，操作更容易，能催化一系列的反应。
11．下列关于酶和固定化酶的研究与应用的叙述，正确的是( ) A．酶的固定化技术因改变了酶的空间结构而提高了酶的催化效率 B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶而可以反复使用 D．通过包埋法固定的酶的活性不再受温度和pH等因素的影响
解析：选B 酶的固定化不会改变酶的空间结构，A项错误；消化酶在人体消化道内发挥作用，蛋白酶制剂一般在外面加上糖衣后通过口服方式给药，B项正确；尿糖试纸是一种由葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和某种无色化合物固定于滤纸上制成的酶试纸，不能反复利用，C项错误。
12．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法中错误的是( ) A．与普通酶相同，固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pH
B．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要有机营养的供应 C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性可能下降
解析：选C 固定化酶的活性受温度、pH等因素的影响，固定化细胞发挥作用受温度、pH和有机营养等因素的影响；固定化细胞所固定的酶是在细胞内起作用的；固定化酶和固
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