生环院黑啤酒实践基地设计和思考

黑啤酒工厂设计 1.黑啤酒实践基地厂址的选择 该厂址的选择合理，周围是相应的食堂、学生宿舍和澡堂，东面是小山堆，树木茂盛，自然环境良好。交通便利，有三条支路通往学校其他地方，且地势较高，黄山多雨水，不会产生积水等现象，而影响设备和日常操作。澡堂旁是变压器，电力供应充足，地势不是特别高，水的供应也相当的充足。垃圾及污水会及时汇入主渠道，排泄方便，不会影响周围的环境。师生就餐、住宿、出行都十分地方便，而且这里离教学楼和操场也很近，地理位置优越。但也有一些不良影响，食堂排泄的油烟正对实践基地，会造成相应的影响。 2.黑啤酒实践基地的平面设计 北 图一 实践基地周围环境布局 澡堂 变压器 食堂 小山堆 黑啤酒实践基地 宿舍 宿舍

图二 实践基地内部布局 （1代表原料处理处）

包装处 发酵箱 1 发酵箱 发酵箱 灭菌室 化验室 1

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3.黑啤酒生产的工艺流程 麦芽制造工艺流程

麦芽制造主要有三大步骤：浸麦、发芽、干燥。

4.黑啤酒酿造工艺

主要步骤：原料的粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、凝固物分离及充氧、啤酒发酵、黑啤酒过滤、包装。

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