四、重庆市餐饮行业发展特色 286 第六节 云南省 287

一、2014年云南省经济发展情况 287 二、云南省餐饮业发展现状分析 287 三、云南餐饮业发展主要问题 289 四、云南发展餐饮业发展对策建议 289 五、云南餐饮业发展面临的机遇 292

第九章 2012-2014年中国餐饮市场竞争分析 294 第一节 中国餐饮市场竞争概况 294 一、餐饮企业组织形式 294 二、餐饮行业竞争要素 297 三、餐饮市场竞争状况 298 第二节 中国餐饮市场竞争格局 303 一、餐饮市场竞争态势 303 二、餐饮市场竞争格局 312 三、餐饮业市场集中度 313 第三节 国内餐饮市场竞争策略 316 一、餐饮行业竞争趋势 316 二、餐饮市场竞争策略 318 三、应对餐饮竞争举措 319 四、提升餐饮核心竞争力 321

第十章 2014年中国主要餐饮企业分析 323 第一节 百胜餐饮集团 323 一、企业基本情况 323 二、企业经营状况分析 324 三、百胜餐饮转战中国市场 326 第二节 麦当劳 327 一、企业基本情况 327 二、企业经营状况分析 328 三、麦当劳加速本土化 329 四、麦当劳在华业务迅速扩张 329 第三节 棒?约翰 332 一、企业基本情况 332

二、2014年企业经营状况分析 333 三、外卖将成为棒?约翰业务增长点 334 四、棒?约翰公司在华发展情况分析 334 五、美国棒?约翰公司的成功秘诀 335 第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司 337 一、企业基本情况 337 二、企业经营情况分析 339 三、企业经济指标分析 340 四、企业盈利能力分析 341 五、企业偿债能力分析 341

六、企业运营能力分析 342 七、企业成本费用分析 342

第五节 北京湘鄂情股份有限公司 343 一、企业基本情况 343 二、企业经营情况分析 344 三、企业经济指标分析 345 四、企业盈利能力分析 346 五、企业偿债能力分析 346 六、企业运营能力分析 347 七、企业成本费用分析 347 第六节 西安饮食股份有限公司 347 一、企业基本情况 347 二、企业经营情况分析 348 三、企业经济指标分析 350 四、企业盈利能力分析 351 五、企业偿债能力分析 351 六、企业运营能力分析 352 七、企业成本费用分析 352

第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 352 一、企业基本情况 352 二、企业经营情况分析 353 三、企业经济指标分析 356

四、企业盈利能力分析 356 五、企业偿债能力分析 357 六、企业运营能力分析 357 七、企业成本费用分析 358

第八节 华天酒店集团股份有限公司 358 一、企业基本情况 358 二、企业经营情况分析 359 三、企业经济指标分析 364 四、企业盈利能力分析 365 五、企业偿债能力分析 365 六、企业运营能力分析 366 七、企业成本费用分析 366 第九节 小肥羊集团有限公司 368 一、企业基本情况 368 二、企业经营情况分析 368 三、企业经济指标分析 370

第十节 味千（中国）控股有限公司 370 一、企业基本情况 370 二、企业经营情况分析 371 三、企业经济指标分析 373

第十一节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 373 一、企业基本情况 373

二、企业经营发展历程 374 三、企业经营发展计划 375

第十二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司 376 一、企业基本情况 376 二、企业品牌经营分析 379 三、企业经营发展战略 380

第十三节 重庆德庄实业（集团）有限公司 381 一、企业基本情况 381 二、企业经营发展历程 382 三、企业产业分布情况 383

第十四节 顶新国际集团德克士食品 384 一、企业基本情况 384 二、企业经营发展历程 384 三、企业营销发展战略 387

第十五节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 389 第十六节 狗不理集团股份有限公司 390 一、企业基本情况 390 二、企业经营发展历程 392 三、企业经营发展态势 396 第十七节 俏江南股份有限公司 396 一、企业基本情况 396 二、企业经营发展历程 396