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（按要求的格式制作）

食品工程原理 课程设计任务书

专业：XXX 班级：XXX 姓名：XXX

一、计题目：年产全脂奶粉——奶粉喷雾干燥 二、设计条件：

1、生产任务：年产全脂奶粉750吨（学号：1--9）；

800吨 ( 例）

850吨 （学号：10--18）；

900吨（学号：19--24）；

950吨（学号：25--30）

以年工作日310天（例），300（学号尾号为单数）；330天（学号尾数为双号），日工作二班，班实际喷雾时间6小时计。产品质量符合国家“全脂奶粉质量标准”。

2、进料状态：浓缩奶总固形物含量48%（例）

46%（学号5,6,11,12,17,18,23,24,29,30） 50%（学号：3,4,9,10,15,16,21,22,27,28）

52%（学号：1,2,8,7,13,14,19,20,25,26） 2

温度55℃、密度1120kg/m、表面张力0.049N/m、黏度15cp。 成品奶粉含水量≯2.5%（一级品）、密度600 kg/m2、比热2.1kJ/kg.K。 3、新鲜空气状态：t0=20℃、ф0=50%（例）

t0=22℃、ф0=52%（学号1—10）； t0=23℃、ф0=55%（学号11—20）；

t0=25℃、ф0=60%（学号21—30）

大气压760mmHg 4、热源：饱和水蒸气。 三、设计项目：

a) 工艺流程的确定 b) 喷雾干燥装置的计算 c) 辅助设备的选型及计算

d) 绘制工艺流程图（涉及各设备平面图） e) 编制设计说明书

四、设计时间和设计要求

时间：1周

要求：根据设计任务，确定方案合理，论证清楚，计算正确，简述简明，图纸整洁无误，书写整齐清洁。

目录

（按照要求标明章节和页码） 如：

一、 工艺流程确定及论证 ????????????????4

1.1论证 ?????????????????????????4 1.2喷雾干燥流程图 ??????????????????? 5

二、 喷雾干燥的计算 ?????????????????? 5

2.1物料及热量衡算 ??????????????????? 5 2.1.1空气状态参数的确定 ??????????????? 5 2.1.2物料衡算 ???????????????????? 8 2.1.3热量衡算 ?????????????????????9 2.2离心式雾化器的计算 ????????????????? 10 2.2.1雾滴直径dL的计算??????????????????10 2.2.2液滴离开转盘的初速度 ?????????????? 11 2.2.3雾滴水平飞行距离?????????????????? 12 2.2.4离心喷雾器所需功率 ??????????????? 13 2.3喷雾干燥塔主要尺寸的计算????????????????13 2.3.1塔径D ???????????????????????13 2.3.2塔高H ???????????????????????14

三、 辅助设备的选型计算?????????????????14

3.1空气过滤选型器的计算??????????????????14 3.2空气加热器的选型计算??????????????????15 3.3粉尘回收装置的选型计算（喷）??????????????18 3.4风机的选型计算?????????????????????19 3.5高压泵?????????????????????????20 3.6其他辅助设备选用????????????????????20

四、 设计结果的汇总??????????????????? 20

4.1主要工艺参数??????????????????????20 4.2干燥装置及主要辅助设计一览表??????????????21

五、 工艺流程图????????????????22

六、 设计说明???????????????????????22

七、 对干燥设计过程中某些问题的探讨??????????23