《连锁企业门店营运管理》课程标准

一、课程性质、人才培养定位 （一）课程性质

《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业的必修专业基础课。在连锁经营管理专业中居于主导地位的必修课。本课程定位于培养店长型人才，并将店长这一岗位设定为门店营运管理者、销售技能传授者这两大职能，因此选取了西安电子科技大学出版社的《连锁企业门店营运与管理》教材，该书分为上、下两篇，即店长与门店营运篇和门店促销服务篇，分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的数字化管理、门店员工的作业管理、门店作业安全的管理、门店促销活动策划、门店的商品管理与陈列方法、门店的促销方式、门店促销活动的组织与实施管理、门店的顾客服务等十个方面较为系统地阐述了连锁企业门店营运与管理的理论及实践技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店店长的工作角色。

《连锁企业门店运营管理》是一门实践性和理论性、科学性和艺术性兼而有之的应用性学科，是也是连锁经营管理专业的一门专业核心课，该课程旨在让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。

（二）设计思路

通过理论讲述使学生掌握连锁门店运营管理的基本原理、管理思想、管理内容以及管理的基本方法；通过项目学习与训练使学生进一步理解掌握连锁门店运营管理的各项基本职能。

二、课程目标

（一）能力（技能）目标

1、具有较强的资料收集能力。能根据学习和工作的需要，对相关资料进行收集和处理，选择出适用的管理学资料。

2、具有一定的理解分析能力。能对各种管理现象进行正确的分析判断，找出主要矛盾，提出一定的解决办法或措施。

3、具有较强的操作能力。能运用所学管理知识进行具体的管理案例分析，并能够在学完课程后对管理实践进行考察。

4、具有一定的创新能力。通过管理学知识的学习而真正学会并能够用自己的头脑来思考管理学理论与实践问题。

（二）知识目标

通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，认识和理解连锁门店运营管理的重要性和普遍性，了解连锁门店卖场布局与商品陈列，理解连锁门店商品管理的方法，掌握连锁门店促销管理、连锁门店专柜管理、连锁门店防损与安全管理、连锁门店人力资源管理等。为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。

（三）素质目标

使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事连锁经营管理的应用型、复合型人才。

三、课程内容和知识能力目标要求 序号 工作任务 项目一、连锁企业门店营运管理概述 1 能力（技能）目标 知识目标 1、了解连锁门店运营范围与组织结构； 2、掌握连锁门店运营管理的目标； 3、掌握连锁门店运营管理的主要内容；4、熟悉店长的角色定位 1．店长如何自我诊断与自我提高；2. 店长的作业流程；3. 店长的时间管理技巧 1. 店铺数量分析口诀；2. 店铺管理表格 1、掌握商品采购的原则和程序；2、了解连锁门店的补货和理货知识；3、熟悉连锁门店进货的业务流程4、掌握收银知识； 1、掌握连锁门店在重点区域防止损耗的基本做法； 2、掌握连锁门店对一般性员工偷窃事件参考学时 讲授 实训 1、根据运营管理材料初步建立起对管理的认识能力； 2、会用运营管理的基本知识分析简单的连锁运营管理问题的能力 4 2 2 项目二、连锁企业门店店长的作业化管理 理解店长的定义、作用；掌握店长的心态及自我提升技巧 了解门店管理中表格的应用及数字工具的分析方法 能够合理进行商品采购；能够进行商品验收以及连锁门店存货作业；能够进行商品补货、标价等理货作业；能快速、正确收银；能为顾客提供优质服务；能够对顾客投诉进行快速、合理的处理。 4 2 3 项目三、店长表格管理与门店管理数字化 项目四、店长对连锁企业门店员工的作业管理 4 2 4 4 2 5 项目五、店长对门店作业安全的管理 能够找出连锁门店损耗产生的原因 2 2 和顾客偷窃事件的防范与处理技巧。 项目六、连锁企业门店促销活动策划 理解促销活动对连锁门店营运的意义；了解门店运营常见的促销方式； 1、理解商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品的意义； 2、掌握磁石理论；3、能够对商品合理分类 了解门店运营常见的促销方式； 熟悉POP广告的使用以及连锁门店促销活动的实施与评估过程。 对促销活动中存在的问题进行分析和处理 1、掌握门店服务技巧；2、掌握顾客投诉技巧。 6 能够对店铺促销进行整体营销策划 4 2 7 项目七、连锁门店的商品管理与陈列方法 能够对商品进行合理陈列，能够合理设计、布局卖场。 4 2 8 项目八、连锁企业门店的促销方式 能够设计简单的超市门店促销方案 4 2 9 项目九、门店促销活动的组织与实施管理 项目十、连锁企业门店的顾客服务 能够对促销活动过程进行计划、组织、执行和控制 能够对顾客进行客户关系管理；能够有效处理顾客的投诉 2 0 10 4 2 四、实施建议 （一）教材选取 1、主教材

①《连锁企业门店营运与管理》，西安电子科技大学出版社，郑彦、卫海英主编，书号32，2015年版

2、参考教材（如无此项可删除） ②《连锁经营管理与实践（第二版）》，西安电子科技大学出版社，郑彦、霍霞主编，2015年版

③《连锁经营实训与案例》，西安电子科技大学出版社，郑彦主编，2013年版

根据本课程对店长人才的培养定位，一名合格的店长要同时扮演好两种角色，即门店营运的管理者和销售服务技巧的传授者。所选教材分为上、下两篇，即店长与门店营运篇和门店促销服务篇，分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的数字化管理、门店员