2020年茶艺与茶文化的试题及答案（1）

一、单项选择(每题1分，满分40分。) 1. 明代茶具的代表( B )。

A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具

2. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑

3. ( B )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具

4. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( D )的优点。

A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具

5. 茶海是用来( B )。

A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香

6. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( B )。

A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高

7. 95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。

A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰

8. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。

A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩

9. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。

A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水

10. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及( B )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素

11. 世界上第一部茶书的书名是( D )。

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》

12. 唐代饮茶风盛的主要原因是( A )。

A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展

13. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( A )。

A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺

14. 茶道精神是( C )的核心 。

A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术

15. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。

A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化

16. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( C )色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄

17. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( D )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香

18. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( B )，它的含量增多对品质不利。