119、“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”是唐朝诗人李白的诗句。（否）（王维）

120、用甲醇勾兑的食用白酒可以上市流通。（否）

121、企业用质量检验合格的白酒仿冒名酒不属于假酒。 （是） 122、包括白酒在内的国家食品安全标准是推荐性执行的标准。（否） 强制性

123、白酒小作坊只能生产固态法白酒，不得采购原酒或食用酒精生产加工白酒。（是）

124、白酒生产企业在生产加工储存过程中，不得使用含有塑化剂的塑料管道、容器、包装物等接触白酒。（是） 125、白酒中的酒精度与包装标识不符不属于质量问题。（否） 126、空腹饮酒容易醉。（是） 127、“杯酒释兵权”讲的是唐朝皇帝李世民通过设酒局解除收下兵权的故事。（否）宋朝赵匡胤

128、“青梅煮酒论英雄”讲的是三国时期刘备和孙权的故事。（否） 曹操

129、“鸿门宴”讲的是汉高祖刘邦赴宴西楚霸王项羽设的酒局的故事。（是）

130、宴席中相互敬酒是我国从古至今延续下来非常重要的饮酒礼仪。（是） 131、生活中过量饮酒后出现呕吐等“醉酒”的现象，其实是酒精性中毒的表现。(是)

132、“喝酒不开车，开车不喝酒”是提醒广大司机杜绝酒驾。（是） 133、“醉翁之意不在酒”是唐朝诗人李白的名句。（否）北宋欧阳修

134、“猜拳”是民间大众较为常见的酒令。（是）

135、绝大部分酒的酒度都是以体积（质量）分数表示。（是） 136、“酒令”是指宴席上助兴取乐的饮酒游戏。（是） 137、酱香型酒总酸的含量比别的香型酒要低。（否）

白酒产品知识考试题库 一、单选题

1、丁酸的分子式是 ( )。 (A)CH2COOH (B) CH3COOC2H5 (C) CH3(CH2)2COOH 答：C

2、常用的品酒方法是 ( )。 (A)1杯法 (B)两杯法 (C)三杯法 (D)五杯法 答：D

3、对甜味敏感舌的部位是( )。 (A)舌尖 (B)舌面 (C)舌边

(D)舌根 答：A

4、品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做( (A)顺效应 (B)顺序效应 (C)后效应 答：C

5、目前酸酯比例最大的香型是( )。 (A)米香型 (B)清香型 (C)浓香型 (D)特型 答：B

6、一般品尝酒的次数应当是( )。 (A)两次 (B)三次 (C)四次 (D)五次 答：B

7、LCX——品评表中必涂的项目数量是 ( )。 (A)72项 (B)20项

(C)24项 (D)76项 答：B

8、β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：( )。 )。 (A)米香型 (B)药香型 (C)豉香型 答：C

9、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是 ( )。 (A)茅台酒 (B)泸州特曲老窖 (C)董酒 (D)桂林三花酒 答：C

10、乙缩醛是构成白酒风味特征的 ( )。 (A)骨架成分 (B)协调成分 (C)微量成分 答：B

11、在甜味物质中加入酸味物质是 ( )。 (A)相乘作用 (B)相杀作用

答：B

12、在含量相同的条件下，决定香味强度的主要是 ( )。 (A)温度 (B)阈值 答：B

13、在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做 ( )。 (A)后效应 (B)顺效应 (C)顺序效应 答：B

14、经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使 ( )。 (A)香味柔和 (B)香味浓厚 答：B

15、清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的 ( )大曲，作为糖化发酵剂。 (A)高温 (B)中高温 (C)低温 (D)中温 答：C

16、 酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达 ( )对产、质量有利。