读书破万卷 下笔如有神

《中外饮食文化》期末复习题

一、 填空题：

1、按一日三餐来计算，一个人每年要吃1095顿饭，其所涉及

的食物 、 和 又各式各样。

2、美国著名心理学家 （1908-1970）提出了著名的“ ”。

3、美国著名文化人类学者 的“ ”定义是“文化是通过 而表现出来的一种 和 。

4、食生活是指 、 、 、 、 、食物消费， 、与 ，社会食生活管理与组织。

5、食思想包括人们的 、 、 、 。 6、食惯制是指 、 和 等。

7、饮食文化研究对整体对象的区分主要是： 、 、 、 。

8、宗教对 的影响是有目共睹的。 9、 ，即食物中不包含 。 二、名词解释： 1、横向研究： 2、文献法： 三、选择题：

1、人对饮食的选择有哪些（ ）。 A、家庭因素

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B、个人因素

C、环境因素 D、其他因素

2、下列哪些属于中国古代饮食文献（ ）。 A、经部 B、史部 C、子部 D类书 3、饮食文化的发展阶段有（ ）。 A、狩猎和采集 B、畜牧业 C、粗放农业 D、精耕农业

4、决定论包括（ ）。 A、地理环境决定论 B、社会进化决定论 C、文化心理决定论 D、文化象征决定论

5、世界烹饪三大风味体系有（ ）。A、东方饮食风味 B、西方饮食风味 C、亚洲饮食风味 D、阿拉伯饮食风味 6、四大料理圈（ ）。 A、中国料理圈

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B、印度料理圈

C、中东料理圈 D、欧洲料理圈

7、法国菜肴可分为三大主流派系（ ）。 A、古典法国菜派系 B、家常法国菜派系 C、新派法国菜派系 D、新理法国菜派系

8、江苏风味由（ ）四大地方风味构成。 A、淮扬 B、金陵

C、苏锡 D、徐海

9、饮食民俗形成的原因（ ）。 A、经济因素 B、自然条件因素 C、民族因素

D、宗教信仰因素 10、中国的年食俗包括（ ） A、春节食俗 B、元宵节食俗

C、端午节食俗 D、中秋节食俗