魔芋产业市场调查报告

根据县政府领导指示精神及局务会的安排，现就将魔芋产业市场调查情况报告如下：

一、魔芋及产业概况 1、魔芋的属性

魔芋又称蒟蒻，俗称磨芋、花秆莲、麻竽子、蛇头草、花杆天南星等，属多年生天南星科植物，宜长在海拔５００m-2000m的亚热带山区和丘陵地区种植和生长。我国的魔芋产区主要在云、贵、川、湖北西部，陕西南部等地。除了含有18种氨基酸(7种必须氨基酸)和K、Ca、Mg、Fe、Mn等多种微量元素之外，它的主要成分是葡甘露聚糖(KGM)。这是一种可溶性优质膳食纤维，热量极低，食用后不转化为糖，具有吸水性强、粘度大、膨胀率高等特点。魔芋的主要保健功效主要有减肥养颜、控糖降压、排毒通便。

因为魔芋中的葡甘露聚糖特有的物理化学性质，又对肥胖，便秘，糖尿病，高血压等有极好的辅助预防和治疗效果，因此，魔芋食品已经风靡全球，被誉为“神奇食品”“魔力食品”，是现代“富贵病”的“救命稻草”。2002年，世界食品卫生组织称魔芋是“难得的天然健康食品”

安康市紫阳县是一个富硒地区，紫阳魔芋是一种富硒魔芋，含硒0.517ppm。长期食用紫阳魔芋制品有利于提高人们的机体免疫机能，具有抗疲劳、延缓衰老等作用。

2、魔芋产业的属性

魔芋产业是基于魔芋这一特殊物种所形成的产业，有着自己

明显的特点。

（一） 魔芋产业是一个产业链较长的产业。魔芋产业的全过程包括魔芋的种植、干片的加工、精粉的加工、制品的生产等多个环节，具有较长的产业链条（产业链见图1）。

魔芋种植 干片加工

精粉加工 制品加工

图1 魔芋产业链示意图

（二） 魔芋产业是一个收益率较高的产业。魔芋产业收益率较高，魔芋种植为125％，干片加工为20％，精粉加工为53％，制品加工为122％，是一个收益率较高的产业（收益情况见图2）。

魔芋种植 干片加工 增值1200元 增值240元

精粉加工

增值940元 制品加工

增值3300元

图2种植1亩魔芋各环节的收益示意图

注：1、目前市场平均价格为芋种2.4元/Kg、商品芋1.2元

/Kg、干片11元/Kg、精粉27元/Kg；

2、产业中的各环节产出关系约为种植面积（亩）:商品芋（吨）:干片（吨）:精粉（吨）:食品（吨）=10:10:1.6:1:30； 3、魔芋产业各生产环节的主要成本是魔芋及制品，本示意图中数据没有计算魔芋产业生产环节的其它成本。

（三）魔芋产业是一个绿色产业。魔芋食品是一种纯天然的绿色保健食品,魔芋产业从魔芋种植到食品加工及营销过程不产生污染，是一个绿色产业。

（四）魔芋产业是一个朝阳产业。魔芋除了在食品原料及食品添加剂上的应用以外，还广泛应用于医药、化工等众多领域,具有广阔的市场发展前景（应用情况见表）。 魔芋应用情况一览表

序号 涉及行业 魔芋特性 应用魔芋制作的相关产品 1 食品工业 凝胶性、增稠性、保水性 制成魔芋豆腐、粉丝、面条、仿生食品、果冻、布丁、果酱、软糖、饮料、果汁、酸奶、冰淇淋、固体饮料等

2 化学工业 成膜性、粘附性、保湿性 制成食用膜、保鲜膜、降解膜、包装材料、天然粘结剂、环保型内外墙涂料、护肤、化妆、护发类制品等

3 医药保健行业 成膜性、吸附性、纤维素 制成胶囊、海绵、卫生用品和防治多种“富贵病”的医药保健品等

4 农业 成膜性、吸附性 制成种子包衣剂、肥料缓释剂等

5 石油钻探 膨胀性 制成填充剂等 6 其它行业 粘附性 制成絮凝剂等

（五）魔芋产业是一个脱贫产业。魔芋在中国适生于西南部的中高山地区，而这一区域又恰好是中国的贫困地区。种植魔芋

投入产出比较大，平均种植收入是种植其它农作物的2－5倍，具有较好的种植比较效益。

图5 1亩地分别种植魔芋、烤烟、土豆、玉米收入比较图 注：1、每亩收入为魔芋2160元、烤烟1500元、土豆1000元、玉米350元；

2、农作物的市场平均价格按魔芋1.2元/Kg（芋种2.4元/Kg）、烤烟10.0元/Kg、土豆1.0元/Kg、玉米1.0元/Kg计算；

表3 1亩地分别种植魔芋、土豆、玉米、烤烟成本分析表

项 目 种植魔芋 种植土豆 种植玉米 种植烤烟 成 本 金额（元）成本 金额（元）成本 金额（元）成本 金额（元）

种 子 400㎏ 960 100㎏ 100 2㎏ 25 0.25kg 10 肥 料 100 40 50 120 劳 力 15个工 300 6 120 6个工 120 30个工 600 运 输 3个工 60 2 40 2个工 40 1个工 20 合 计 1390 300 235 750 注：每个劳力按20元/人、天计算；运输是指运送种子、肥料、产出物的用工及费用。

二、魔芋的市场情况 （一）魔芋的国内市场情况

中国魔芋产业起步于20世纪80年代，经过二十余年来发展，目前已成为世界上最大的魔芋种植及制品生产国，中国魔芋制

品的对外贸易以其产品质量的逐步提高和欧美市场的逐渐形成而走向多元化。但由于受日本市场的钳制，以致在80年代后期、90年代初期和1997年亚洲金融危机中深受打击，形成了中国魔芋产业的三起三落。

我国有13亿人口，据预测：到2010年，如果每个中国人年消费魔芋食品10元（目前每个日本人年消费魔芋食品4000日元，合人民币300元），仅国内市场每年就可使魔芋食品的产值达到130亿元。国家卫生部早在《九十年代营养改善计划》和《九十年代中国食品改革与发展纲要》中就明确提出：要改变当前国内食品高热量、高脂肪、低纤维素的普遍现象，逐步改善食物结构，消除由于食品结构不合理带来的高血压、心脏病、脑血管疾病、糖尿病、便秘、肥胖等现代文明病。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，食物结构的改善，以魔芋葡甘聚糖为原料的保健食品必将受到广大消费者的重视和青睐。卫生部1998年公布的第二批16种新食品资源中，魔芋即为其中之一。当今世界已把膳食纤维称为“第七营养元素”。魔芋胶作为一种优异的水溶性膳食纤维，为保健食品的开发提供了新的资源，市场潜力与日俱增。只要加强魔芋葡甘聚糖保健功能的宣传，引导消费，魔芋保健食品在我国必定有广阔的市场。

目前，我国魔芋粉年产约1.8万吨，其中国内食品消化约1.3万吨，另外0.3万吨以食品形式出口到日本等国，0.2万吨出口欧美市场。国内的1.3万吨粉主要以食品形式消费，其中每年约生产10万吨凝胶食品，约消化0.6万吨魔芋粉，其次是农贸市场以传统魔芋豆腐的形式每年消化约0.4万吨魔芋粉，再就是以果冻、火煺肠等添加剂形式每年消化约0.3万吨魔芋粉。国内魔芋粉原料年产值约9亿元，出口约4000－5000万美元，国内外年总产值约13亿元人民币，魔芋产业初具规模，并已成为