第2节 乙醇、乙酸及基本营养物质

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1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。

2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3．了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。

一、乙醇 1．组成和结构

分子式 结构式 C2H6O 2．物理性质 俗名______，密度比水____，沸点比水____，能与水____________。

特别提示：我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。

3．化学性质 (1)与

Na

反应：反应的化学方程式为 结构简式 __________或________ 官能团 ________________________________，反应速率比Na与水反应________。

(2)燃烧反应的化学方程式为____________________。 (3)

催

化

氧

化

：

反

应

方

程

式

为

__________________________________________，乙醇也可以被高锰酸钾酸性溶液或重铬酸钾酸性溶液直接氧化成______________。

特别提示：我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被高锰酸钾酸性溶液氧化，但能在空气中燃烧，被氧气氧化。

即时训练1 下列有关乙醇的说法中正确的是( )。 A．实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘 B．可以用钠检验酒精中是否含有水 C．乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色 D．乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃 二、乙酸 1．组成和结构

分子式 C2H4O2 2．物理性质 食醋的主要成分是______，因此乙酸又叫______。当温度低于16.6 ℃时，乙酸结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称________。乙酸是______挥发，有____________气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。

3．化学性质

垐?(1)乙酸具有酸性：CH3COOH噲?结构式 结构简式 官能团 CH3COO＋H，属于弱酸，CH3COOH

－＋

的酸性________于H2CO3。

①能使指示剂变色，使紫色的石蕊溶液变________色。 ②能与活泼金属(Mg)发生置换反应，如：________________________________。

③能与碱(NaOH)发生中和反应，如：_______________________________________。

④能与碱性氧化物(MgO)反应，如：__________________________________。

⑤能与某些盐(Na2CO3)发生反应，如：__________________________________________。

(2)酯化反应

乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，化学方程式为____________________________________。

即时训练2 下列说法中正确的是________。 ①乙醇与乙酸都能与Na反应生成氢气 ②乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等 ③可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸 ④可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸 ⑤可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸 ⑥可以用溴水鉴别乙醇与乙酸

特别提示：乙醇、水、乙酸都与Na反应生成氢气，1 mol的反应1

物均与1 mol Na反应生成 mol H2。但这三者与Na反应的剧烈程度

2不一样，反应最剧烈的是乙酸，最缓慢的是乙醇。

三、糖类、油脂、蛋白质