三级公共营养师理论模拟考试试题（1）
一、选择题
1. 职业道德通过（ ）起着增强企业凝聚力的作用。 (A)协调员工之间的关系 (B)增加职工福利
(C)为员工创造发展空间 (D)调节职业与社会的关系
2. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的是（ ）。
(A)没有职业道德的人不会获得成功 (B)取得事业成功的充分条件是有职业道德 (C)事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 (D)职业道德是人获得成功的重要条件
3. 职业道德活动中，对客人做到（ ）是符合语言规范的具体要求的。 (A)言语细致，反复介绍 (B)语速要快，不浪费客人时间 (C)用语尊称，不用忌语 (D)语气严肃，维护自尊
4. 职工对企业诚实守信应做到（ ）。
(A)忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位 (B)维护企业信誉，树立质量和服务意识 (C)保守企业秘密，不对外谈论企业之事
(D)完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做
5. 下列关于社区分类与功能的论述不正确的是（ ） (A)空间功能指社区为人们的生存和发展提供了空间 (B)联接功能指将居民密切联接起来构成一个小社会
(C)社会化功能指社区通过各种规章制度、道德规范有效地维持社区的秩序，保护社区居民的安全
(D)传播功能指社区因拥有密集的人口，成为文化源、知识源、技术源、信息源，为传播提供了条件
6. 社区构成要素中的生活方式和文化背景不包括（ ）
(A)社区居民有物质生活、精神生活、社会生活等某些共同的需要 (B)社区居民有某些共同的问题，如生活、卫生、教育、环境问题等 (C)社区居民有各自不同的生活方式和利益
(D)社区居民具有特有的文化背景、行为准则以维持人际关系的相互协调
7. 下列描述社区营养定义不正确的是（ ）
(A)在社区内运通营养科学理论、技术及综合性措施研究和解决社区人群营养问题 (B)社区人群营养问题包括选择种植蔬菜、水果和土地 (C)社区人群营养问题也包括饮食结构和行为
(D)社区人群营养问题也包括社会经济、营养政策、教育及营养性疾病预防等方面
8. 下列不是社区营养服务的时效性特点是（ ）
(A)社区营养服务必须提供满足居民健康需求的时间和效果方面的保证 (B)社区公共营养师为了方便居民要有一些灵活的服务时间
(C)社区公共营养师无论在任何时间段所提供的营养保健服务都应是廉价的和有效的
(D)社区公共营养师在社区内运用营养科学理论、技术及综合性措施研究和解决社区人群营养问题
9. （ ）的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。 (A)营养不良 (B)营养缺乏病 (C)营养相关性疾病 (D)消瘦 10. 关于胃排空顺序正确的说法是（ ）。 (A)稀、流体＞稠、固体；颗粒小＞大块食物 (B)糖＞脂肪＞蛋白质食物 (C)脂肪＞蛋白质＞糖食物
(D)固体＞稠、流体；颗粒小＞大块
11. 从市场上买回来的食物称为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和（不可食部分，剩余的即为可食部分。
(A)使用习惯 (B)食用习惯 (C)生产习惯 (D)生活习惯
12. 中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（ ）。 (A)类别编码 (B)亚类编码 (C)排列序号 (D)以上选项都错误
13. （ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。 (A)称重 (B)24小时回顾 (C)记账 (D)频率
14. 称重法的缺点是（ ）
(A)准确 (B)简单 (C)费用小 (D)对检查人员的技术要求较高
15. 描述“膳食调查时间”正确的是（ ）
(A)一般以1天为宜 (B)一般以3~7天为宜 (C)一般以＞10天为宜 (D)以上选项都错误
16. 机体对营养素的需要包括（ ）。
(A)2种水平 (B)3种水平 (C)4种水平 (D)5种水平
17. 当达到RNI时（ ）以上的个体没有发生缺乏病的危险。 (A)30% (B)50% (C)70% (D)95%
18. 下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是（ ）。
(A)在口腔可以发生化学性消化 (B)在胃内可以发生化学性消化 (C)食道内可以发生化学性消化 (D)在回肠可以发生化学性消化
19. 描述“合理膳食的构成和要求”错误的是（ ）。
(A)要有科学合理的食谱 (B)要有严格的食品卫生制度 (C)良好的进食环境 (D)粮谷类食物尽量精细
20. 描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是（ ）。
）去掉其中
(A)城市居民脂肪供能比例超过30% (B)蔬菜、水果消费量较高 (C)奶类食物消费量偏低 (D)豆类及制品消费量偏低
21. 关于“富裕型模式膳食”的特点错误的是（ ）。
(A)谷类消费量小 (B)动物性食品消费量大 (C)奶和奶制品消费量大 (D)食糖消费低
22. 不利于控制肺结核、慢性肝炎等慢性传染性疾病的膳食模式是（ ）。 (A)日本模式 (B)温饱模式 (C)富裕型模式 (D)地中海膳食模式
23. 发展中国家人群的主要营养问题是（ ）。
(A)高能量 (B)高脂肪 (C)高蛋白 (D)以上都错
24. 描述“青少年膳食指南”错误的选项是（ ）。
(A)多吃谷类，供给充足的能量 (B)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 (C)避免盲目节食 (D)饮酒应限量
25. 评价食谱的蛋白质来源主要指（ ）。
(A)动物性蛋白质的比例 (B)植物性蛋白质的比例 (C)优质蛋白质的比例 (D)豆类蛋白质的比例
26. 每份学生营养餐留样量为（ ）。
(A)≥100g (B)≥150g (C)≥200g (D)≥250g
27. 在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ），将会大量流失水溶性维生素。 (A)漂洗、浸泡或压干水分 (B)漂洗、浸泡或冷藏 (C)浸泡、压干水分或冷藏 (D)冷藏、沥水或风干
28. 制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中所含植酸盐结合物，有利于吸收（ ）。 (A)钙、铁 (B)维生素C (C)水溶性维生素 (D)蛋白质
29. 某成年男子BMI30.0~34.9，按WHO规定应判断为（ ）。 (A)肥胖前状态 (B)一级肥胖 (C)二级肥胖 (D)三级肥胖
30. 成人标准体重计算公式是（ ）。
(A)标准体重（kg）=身高（cm）—100 (B)标准体重（kg）=身高（cm）—105 (C)标准体重（kg）=身高（cm）—110 (D)标准体重（kg）=身高（cm）—120
31. 重度发育迟缓的判断标准是（ ）。
(A)凡儿童身高的体重（WT/HT）低于参考标准中位数减两个标准差 (B)凡儿童身高的体重（WT/HT）低于参考标准中位数减3个标准差 (C)凡儿童年龄的身高（HT/A）低于参考标准身高中位数减两个标准差 (D)凡儿童年龄的身高（HT/A）低于参考标准身高中位数减三个标准差
32. 胸围值的定义是（ ）。