A.食品生产者 B.食品供应商 C.食品经营者 D.食品生产经营者
557．食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，配备与其（B）相适应的食品安全专业技术人员.食品安全管理人员。 A.生产经营条件 B.生产经营规模 C.产品类别 D.以上都是
558．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品时，对供货者无法提供合格证明的食品原料，应当（A）。 A.按照食品安全标准进行检验 B.拒绝采购
C.通报所在地食品药品监督管理部门进行处理 D.以上都不是
559．食品生产经营者.食品行业协会.消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律.法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府（D）投诉.举报。
A.食品药品监督管理 B.质量监督 C.监察机关 D.以上都是
560．2015年的世界卫生日（4月7日）的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括：保持清洁，生熟分开，（D） A.烧熟煮透
B.保持食物的安全温度， C.使用安全的水和原料。 D.以上提法都是
561．国家对食品生产经营实行（B）制度。 A.备案 B.许可 C.注册 D.登记
562．食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
563．婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（B） A.低 B.高 C.相等 D.略低
564．老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（A） A.雌激素缺乏 B.钙摄入量降低
C.能量摄入降低 D.户外活动少维生素D摄入量低
565．下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（A） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.乙醇
566．二氧化钛可以限量用作饮料浑浊剂和用于魔芋凝胶制品。（√）
567．刺槐豆胶不能用于婴幼儿配方食品。（×）
568．糖醇是一种适用于糖尿病病人的低倍甜味剂,。（√）
569．下列属于水溶性维生素的是（B）。
A. C. VA VE B. VB D. VD 570．万物皆毒，无不毒之物，而量微则无毒，超量食用，即显毒性。（√）
571．下列食用油中胆固醇含量最高的是（C） A.猪油 B.花生油 C.牛油 D.羊油
572．食品添加剂配料要有独立的配料间(柜)。配制生产需要的食品添加剂，尽量当天领用当天使用。（√）
573．食品添加剂堆放时，应挂牌标识。标识应明显.清晰.准确，其内容包括品名.批次.批量.入库日期等信息。（√）
574．在食品中使用的防腐剂，企业可以根据需要在配料表中标注其俗称。（×）
575．食品添加剂必须有包装标识.说明书。（√）
576．进口的食品添加剂应当有中文标签.中文说明书。（√）
577．复合食品添加剂标识应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由小到大排列。（×）
578．脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%—50%（×）
579．壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不属于两性离子型物质。（√）
580．下面有关非法食品添加物不正确的说法是（D）。
A. C. 吊白块学名是次硫酸钠甲醛 磺胺类.喹诺酮类.氯霉素.四环素.β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物 B. 盐酸克伦特罗是一种瘦肉精 D. 御米油是罂粟的种子提取的油，是不能食用的 581．“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（D）。 A．保质期和贮存条件 B．生产者的名称.地址.联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D．食品生产经营过程的卫生要求
582．用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（B）。
A. C. 糖化酶 蛋白酶 B. 果胶酶 D. 脂肪酶 583．具有清凉感的酸味剂是（A）。
A. C. 柠檬酸 磷酸 B. 乳酸 D. 苹果酸 584．不属于复配食品添加剂标签.说明书标明的内容是（C）。
A. 各单一食品添加剂的通用名称.辅料的名称，适用范围.用量.使用方法 B. 进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量 D. 保质期.产品标准代号和生产许可证编号
C. 用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围 585．下面有关说法不正确的是（C）。
A. C. 苯甲酸钠是可以在饮料中使用的一种防腐剂 很多人以为，有食品添加剂就是有毒，偶尔饮用含苯甲酸钠的碳酸饮料也会对人体造成一定危害 B. 苯甲酸比维生素B1的毒性小，但比山梨酸的毒性大 D. 小孩的肾脏.肝脏尚未发育完全，每天喝含防腐剂.人工合成色素等添加剂的饮品，会导致孩子好动.厌食.注意力不集中
586．下面有关月饼的说法不正确的是（A）。
A. 网友试验中，在干燥的条件下存放一年的月饼未变质，这种现象说明该月饼添加了非法防腐剂 B. 市面上的月饼多为独立包装，包装内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的作用就是在于防止氧化，抑制产生化学变质 D. 按照GB2760规定，允许在糕点及其馅料中使用的防腐剂包括山梨酸钾.脱氢醋酸钠.丙酸盐.羟基苯甲酸酯类等，并对防腐剂添加总量有严格的限制 C. 如果月饼喷过水后，在夏天的常温下放置7天，湿润的月饼仍不发霉变质，就可能是月饼的添加剂存在问题。
587．下面有关水果打蜡的说法不正确的是（A）。
A. 目前一些商家在给果品上蜡时，还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂，而该防腐剂对人体不会造成明显的危害 B. 为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水.发干，以及提高苹果的卖相，商家都会对苹果进行上蜡处理，这种做法是合法的 D. 个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡，而工业蜡中含汞.铅，可能会给人体带来危害 C. 在美国，如果苹果有上蜡，其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国，果品上蜡还存在很大的监管盲区
588．老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（C）毫克 A.100 B.200 C.300 D.400
589．下面有关说法不正确的是（C）。
A. C. 亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花 磷酸盐已被大量用于乳制品.肉制品.面制品和饮料中，因为磷酸盐本身毒B. 富马酸二甲酯是一种易引起皮炎和呼吸疾病的非法防腐剂 D. 食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分，对在食品性很低，所以它不会降低人体抵抗力 标签上有欺骗性行为的生产者，可以对其进行法律制裁
590．孕妇和乳母膳食铁UL分别为（C） A.40.30 B.50.40 C.60.50 D.70.60
591．下面有关非法食品添加物不正确的说法是（C）。
A. C. 水玻璃学名是硅酸钠，非法用于面制品，在餐饮中用于增加韧性 孔雀石绿被非法用于鱼类，在流通.餐饮中用于染色 B. 硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂 D. 作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂 592．下面有食品添加物不正确的说法是（D）。
A. 胶基必须是惰性不溶物，不易溶于唾液，不溶于水和油，即使因咀嚼而误入腹内，也不被人体吸收，因此使用食品级胶基不会对人体造成任何危害 B. 柠檬黄被认为是一种能引起儿童运动机能亢奋（具有注意力集中时间短暂和其他注意力缺陷多动症）的最常见着色剂 D. 硝酸盐和亚硝酸盐属于食品添加剂，不属于污染物
C. 绿色可由72%的柠檬黄和28%的亮蓝拼色 593．下面有食品添加物不正确的说法是（C）。
A. 酶制剂作为一类特殊的加工助剂，经常会以GRAS添加剂（未规定ADI值的一般公认安全物质）的特点在食品中按生产需要适量使用 B. 1990年美国FDA再次肯定味精（MSG）对于大多数人按正常量摄入时是安全的，并指出一部分未知人群在摄入大量（大约3g）MSG后会出现复杂的“MSG综合症” C. 功能性营养强化普通食品是不允许的，必须通过保健食品审批 D. 过量摄入营养素，大多数都会引起不良反应甚至中毒，因此食品营养强化剂的强化剂量绝不能超标
594．对未列入《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂新品种 , 如果生产企业申请使用 , 我国实行的管理制度是(A)。
A. 审批制度 B. 备案制度 C. 登记制度 D. 随意制度