107．食品添加剂是指D A.应用生物技术获得的产品
B.利用物理方法从天然动植物中提取的物质 C.用化学合成方法得到的纯化学合成物 D.以上都是
108．放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是C A.放射性物质在水中的浓度高 B.放射性物质在水中的半衰期长 C.生物富集作用 D.放射性废物向水中排放
109．陶瓷和搪瓷类容器的主要卫生问题是 A A.有毒金属污染 B.添加剂污染 C.细菌污染 D.放射性核素污染
110．成膜后涂膜中可能含有游离酚和甲醛的涂料是D A.漆酚涂料 B.环氧酚醛涂料 C.水基改性环氧涂料 D.以上均是
111．食品包装用纸存在的卫生问题有D A.农药残留 B.多环芳烃污染 C.微生物污染 D.以上均是
112．对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的C A.牲畜死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏，肉尸食用不受限制 D.死因不明的死畜肉，一律不得食用
113．亚硝酸钠加入肉制品中的作用是D A.防氧化
B.着色 C.增味 D.发色
114．沙门菌食物中毒最为多见的是A A.胃肠炎型 B.类霍乱型 C.类伤寒型 D.类感冒型
115．食用农产品生产者.食品生产经营者.管理者.消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是D
A.认识引起食品安全问题的诸多因素 B.认识出现的食品安全新问题 C.完善食品安全监督管理体系 D.以上都是
116．食品生产许可证分为正本.副本。只有正本具有法律效力。（错）
117．用于食品生产经营的工具.设备是指在食品或者食品添加剂生产.销售.使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械.管道.传送带.容器.用具.餐具等。（对）
118．县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。但是抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，不可以作为行政处罚的依据。（错）
119．食品药品监督管理部门可以委托下级食品药品监督管理部门，对受理的食品生产许可申请进行现场核查。（对）
120．对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。（错）
121．急性砷中毒的原因是D A.误食 B.食品受到污染 C.滥用含砷食品添加剂 D.以上都是
122．全血胆碱酯酶活性一般在30%以下，属于有机磷农药急性中毒的C
A.轻度中毒 B.中度中毒 C.重度中毒 D.以上均不是
123．亚硝酸盐中毒的特效解毒药是C A.二巯基丙磺酸钠 B.阿托品 C.美蓝 D.高锰酸钾
124．河豚毒素含量最高的是河豚鱼的C A.血液 B.肝脏 C.卵巢 D.肌肉
125．河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏D A.日晒 B.盐腌 C.煮沸 D.加碱处理
126．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。（对）
127．“醉谷病”是C A.砷中毒 B.霉变甘蔗食物中毒 C.赤霉病麦中毒 D.亚硝酸中毒
128．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明：名称.规格.净含量.生产日期；成分或者配料表；主要营养成分及其含量；生产者的名称.地址.联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号。（错）
129．沙门菌食物中毒的主要临床表现是A A.呕吐，腹痛，腹泻，水样便
B.共济失调，全身麻痹瘫痪 C.视力模糊，眼睑下垂，复视 D.酒醉步，植物神经功能紊乱
130．引起沙门菌食物中毒的主要食物是D A.蔬菜.水果 B.豆类及其制品 C.谷类
D.畜肉类及其制品
131．被沙门菌污染的食品D A.具有腐臭味 B.具有酸味 C.发生颜色变化 D.无感官性状的变化
132．对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差D A.防止食品被病原菌污染 B.低温保存食物 C.食用前彻底加热 D.应用抗氧化剂
133．最常见的食物中毒是D A.真菌性食物中毒 B.化学性食物中毒 C.动物性食物中毒 D.细菌性食物中毒
134．食物中毒与传染病最本质的区别是B A.潜伏期短 B.人与人之间不传染 C.以急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同种食物
135．食物中毒的发病具有以下特点，但是除了C A.潜伏期短，来势急剧，呈爆发性 B.临床表现相似，多以胃肠道症状为主 C.易集体发病，具有传染性 D.发病与某种食物有确切的关系
136．下列属于食物中毒的是D A.痢疾 B.消化不良
C.长期摄入低剂量化学物质引起的慢性中毒 D.赤霉病麦中毒
137．下列关于食物过敏的说法，错误的是B
A.是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病 B.2岁以内的婴幼儿不会发生
C.在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见 D.属于遗传过敏症
138．肠道传染病的预防应采取的措施是D A.妥善处理与控制传染源 B.切断传播途径 C.保护易感人群 D.以上都是
139．不属于肠道传染病的是A A.布鲁氏菌病 B.甲型病毒性肝炎 C.脊髓灰质炎 D.痢疾
140．下列哪项不属于人兽共患传染病C A.炭疽 B.疯牛病 C.囊虫病 D.口蹄疫
141．霉变甘蔗中毒的有毒物质是B A.T-2毒素 B.3-硝基丙酸 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.伏马菌素
142．食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒