前言

当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、提高口感 B、灭菌

C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度 我的答案:C

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为()。 A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样 C、食品安全法律和国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:B

在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。 我的答案:V

水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。 我的答案:X

国外食品安全问题

下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死

C、口蹄疫的症状通常是一 些水泡或表皮的 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:D

1996年，日本的0157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。 A、恶意投毒

B、没有保持冷链的完整性C、农药残留

D、食物没有高温消毒 我的答案:B

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。 A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C.他们的生产秩序非常规范

D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案:C

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是()

A、它的复制非常快

B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感染到人

D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:D

食品安全问题所造成的后果可能涉及到--个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。

我的答案:V

禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮-段时间就可以灭活 。() 我的答案:V

1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。 我的答案:x

李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。 我的答案:V

中国食品工业现状

中国人的第一杀手疾病是(),它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 A、糖尿病 B、癌症 C、感冒

D、心脑血管病 我的答案:D

引发食源性疾病的物质包括()。 A、微生物 B、化学类物质 C、物理性物质 D、以上都是 我的答案:D

在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的() A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案:A

从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是()。

A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 我的答案:B

在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。() 我的答案:x

以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。

我的答案:V

所谓的“城乡剪刀差”问题,事实上随着经济的发展已经明显的缩小。() 我的答案:x

2..3我国食品安全问题

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案:B

下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是( A、辐照不用加热

B、辐照已经被FDA允许

C、一般干质的食品采用辐照灭菌 D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌 我的答案:D

媒体所说的“丙毒”属于0产生的有毒有害物质。 A、微生物 B、环境污染 C、食品加工过程 D、流通环节 我的答案:C 4

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第的国家。0 我的答案:V

关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。0我的答案:X

食品安全的概念与内涵 1

我国最新的《食品安全法》中规定，）是食品安全第一责任人。 A、地方政府