苏州小吃介绍 下载本文

苏州小吃介绍

生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。

下面就给大家介绍一下苏州的特色小吃,看看你都吃过吗?苏州小吃介绍1、卤汁豆腐干卤汁豆腐干,既可作蜜饯品尝,又可作为家常肴或筵席卤菜,是苏州豆制品类中的著名特产。

它色泽酱红,香味独特,饱含卤汁,鲜甜软糯,兼有卤菜和蜜饯两种风味。

2、苏式鲜肉月饼南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。

甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。

其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。

老字号的摊位前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求。

3、红白汤奥灶面红油爆鱼面,白汤卤鸭面,尝过奥灶面的人,多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。

胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺,让正宗奥灶面落户苏州,且不断改进配方和口味,汤水更精致,滋味更丰厚,浇头除爆鱼、卤鸭外,还添了焖肉和野生虾仁。 4、枫镇大面鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,

因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。 浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。

于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。 品尝攻略:只在立夏到立秋两个节气之间供应。

老苏州人总说,炎炎夏日,吃一碗雪白大面,出身大汗,自会觉得腋下生风。

甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。

其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。

老字号的摊位前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求。

品尝攻略:最要紧是皮薄馅大,酥层清晰不乱。

胥城的鲜肉月饼,皮重30克,馅重35克,卤汁浓郁,全手工制作。

6、蟹壳黄蟹壳黄,形如蟹壳,色如蟹黄。

苏州人嗜茶,旧时茶馆里,点单率最高的两种茶点之一,即是蟹壳黄。

在曾经物质匮乏的年代,极偶尔的,能把蟹壳黄当作早点心,那种齿颊留香的感觉,注定要成为美好的永恒。

颇受人喜爱的传统茶食中,椒盐味的袜底酥也是一道。

小小酥饼,做工考究,一层层薄如蝉翼,真正见功夫。 品尝攻略:入口既要酥又要脆,层层剥落。

正好像有诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下。 7、鸡头米羹苏州人吃“水中人参鸡头米有很多讲究。

一是要吃南塘的鸡头米,质量最好;二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。

品尝攻略:鸡头米,凡入馔都为甜食,做羹做点心居多,且用砂锅烹煮最宜。

8、油氽紧酵“氽是流行于江浙沪一带的烹调术语,又称浸炸;紧酵,指用酵量少,蒸后紧实,氽后外脆内松。

苏州人更乐意称它“兴隆馒头,含兴旺发过之意。

也正因着这份美好的含义,故在冬令上市,作为春节亲友间的馈赠吃食,往往供不应求。

品尝攻略:油氽后,膨胀饱满,肉馅汁多味鲜。 春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。

鱼味春卷,顾名思义,用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁,“鱼米之乡的地方特色鲜明。

品尝攻略:外脆里嫩,鱼香味鲜。

10、酒酿饼春节一过,街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。 酒酿饼,是春天时令的苏式食品,只卖一季。