苏州小吃介绍

生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。

下面就给大家介绍一下苏州的特色小吃，看看你都吃过吗?苏州小吃介绍1、卤汁豆腐干卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。

它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。

2、苏式鲜肉月饼南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。

甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。

其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。

老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。

3、红白汤奥灶面红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。

胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。 4、枫镇大面鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，

因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。 浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。

于是，焖肉肥美，入口即化;面汤鲜滑，酒香醇厚。 品尝攻略：只在立夏到立秋两个节气之间供应。

老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。

甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。

其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。

老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。

品尝攻略：最要紧是皮薄馅大，酥层清晰不乱。

胥城的鲜肉月饼，皮重30克，馅重35克，卤汁浓郁，全手工制作。

6、蟹壳黄蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。

苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。

在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。

颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。

小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。 品尝攻略：入口既要酥又要脆，层层剥落。

正好像有诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。 7、鸡头米羹苏州人吃“水中人参鸡头米有很多讲究。

一是要吃南塘的鸡头米，质量最好;二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

品尝攻略：鸡头米，凡入馔都为甜食，做羹做点心居多，且用砂锅烹煮最宜。

8、油氽紧酵“氽是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸;紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。

苏州人更乐意称它“兴隆馒头，含兴旺发过之意。

也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。

品尝攻略：油氽后，膨胀饱满，肉馅汁多味鲜。 春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。

鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡的地方特色鲜明。

品尝攻略：外脆里嫩，鱼香味鲜。

10、酒酿饼春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。 酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。