《转基因食品与安全》教学大纲

前 言

转基因食品与安全课程主要对转基因食品的技术特点、研发及应用现状、发展趋势、安全性和营养质量评价的依据、原则等进行阐述和介绍。

通过本课程的讲授，使学生了解转基因食品这种新技术产品与传统或现有的食品生产技术存在的差别，并对转基因食品的食用安全性和营养质量问题的评价标准、安全等级的确认方法有初步认识。

本课程是食品科学与工程专业的限选课。总学时为32，2.0学分。教学方法主要是课堂讲授，并适当运用多媒体等方法进行教学。

教学目的要求和内容

第一章 绪论 【目的要求】

1、 了解转基因食品概念。

2、 了解转基因食品的研究和应用现状及发展趋势。

3、 了解当前国际及我国对转基因食品安全管理的现状。 【教学内容】

1、 转基因食品的定义和特征。 2、 转基因食品的研究和应用现状。 3、 转基因食品的发展趋势。 4、 转基因食品安全管理的现状。 【教学方法】 讲授、多媒体。

第二章 转基因食品工程技术和生产特点 【目的要求】

1、了解转基因食品工程的技术路线、基因重组体的构建方法、基因重组体的导入方法。 2、了解转基因食品的分类。 【教学内容】

1、转基因食品工程技术。 2、转基因食品的分类及特点。

3、转基因食品工程中基因重组技术。

4、转基因食品工程中基因重组体导入有机体的技术。 5、外源基因的遗传特性。

6、基因工程技术及产品的特点。 【教学方法】 讲授、多媒体。

第三章 转基因食品食用安全性和营养质量评价的策略 【目的要求】

1、了解转基因食品食用安全性和营养评价相关的法律法规、卫生标准。

2、了解转基因食品食用安全性和营养评价原则和策略。 【教学内容】

1、转基因食品安全性和营养质量评价的依据。 2、转基因食品安全性和营养质量评价的原则。 3、转基因食品安全性和营养质量评价的策略。 【教学方法】 讲授、多媒体。

第四章 转基因食品的样品检验 【目的要求】

1、了解转基因食品样品检验的目的和作用。

2、了解转基因食品样品检验项目和方法的确定原则。 【教学内容】

1、转基因食品样品检验的目的和作用。

2、转基因食品样品检验项目和方法的确定原则。 3、转基因食品样品检验的分类。 【教学方法】 讲授、多媒体。

第五章 转基因食品安全等级的确认 【目的要求】

1、了解转基因食品安全等级验证的意义。 2、了解转基因食品安全等级验证的方法。 【教学内容】

1、 转基因食品安全等级验证的意义。 2、转基因食品安全等级验证分类及方法。 【教学方法】 讲授、多媒体。

学时分配 章节 教学内容

第一章 绪论

第二章 转基因食品工程技术和生产特点

第三章 转基因食品食用安全性和营养质量评价的策略 第四章 转基因食品的样品检验 第五章 转基因食品安全等级的确认

合 计

学时数 4 8 8 6 6 32