酶专题总结[高中苏教版]
一．课本涉及的酶 1.过氧化氢酶：（必修一 78页）实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解，体现酶的高效性，注意实验的控制变量法。
2.酿酶（必修一 81页）毕希纳获得含酶提取液，将这种酶命名为酿酶。 3.脲酶（必修一 81页）萨姆纳首次成功提纯酶，并证明其是蛋白质。
4.少数RNA（必修一 82页）切赫、奥特曼提出少数RNA有生物催化功能。
5.消化酶（必修一 83页）唾液淀粉酶：最适PH6.2~7.4 探究影响酶活性的条件。 胃蛋白酶：最适PH0.9~1.5。
6.荧光素酶（必修一 89页）ATP利用：萤火虫发光（选修三 20页）。 7.ATP合成酶、ATP水解酶（必修一 89页）。 8.氧化型辅酶Ⅰ（NAD+）（必修一 94页）呼吸作用。 9.还原型辅酶Ⅰ（NADH）（必修一 94页）呼吸作用。 10.辅酶Ⅱ（NADP+）（必修一 103页）光合作用。 11.还原型辅酶Ⅱ（NADPH）（必修一 103页）光合作用。 12.DNA酶（必修二 44页）艾弗里实验。
13.解旋酶、DNA聚合酶（必修二 54页）DNA分子复制。 14.RNA聚合酶（必修二 64页）DNA转录。
15.rRNA（必修二 63页）在核糖体内催化蛋白质和成。
16.RNA复制酶（必修二 69页）中心法则的发展：对RNA进行复制。 17.逆转录酶（必修二 69页）中心法则的发展。 18.淀粉分支酶（必修二 69页）豌豆圆皱粒的形成。 19.腺苷酸脱氨酶（ADA）（必修二 94页，选修三 23页）基因治疗。 20.脂肪酶 麦芽糖酶 果胶酶（必修一 86、87页）。 21.水解酶（必修一 46页）存在于溶酶体中。 22.
缺乏：酶1白化症状 a老年白发 b白化病（隐性遗传病） 酶3 尿黑酸症 酶6 苯丙酮尿症（隐性遗传病） 23.α─淀粉酶（必修三 55页）使淀粉转化为麦芽糖。 24.溶菌酶（必修三 35页）免疫活性物质、第二道防线一部分、溶解细菌的细胞壁(必修一 87） 25.限制性核酸内切酶（限制酶）（选修三 4页 必修二 102页）：EcoRⅠ产生粘性末端。 SmaⅠ 产生平末端。 26.DNA连接酶（选修三 5页 必修三 103页）：E.coliDNA连接酶 粘性末端。
T4DNA连接酶 粘性末端 平末端 。 27.热稳定DNA聚合酶（Taq酶）（选修三 10页）PCR技术。
28.肠乳糖酶、抗凝血酶、α─抗胰蛋白酶（选修三 21页） 基因工程产品。
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29.病毒的复制酶、几丁质酶（选修三 18页）基因工程利用其基因。 30.纤维素酶、果胶酶（选修三 36页）植物体细胞杂交去壁。
31.胰蛋白酶、胶原蛋白酶（选修三 44页）动物细胞培养使组织分散。
32.天冬氨酸激酶、二氢吡啶二羧酸合成酶（选修三 26页）控制玉米赖氨酸含量。 33.顶体酶（选修三 64页）精子穿越放射冠、透明带。 34.多聚半乳糖醛酸酶（选修三 资料）软化番茄的培育。
二、酶的相关概念
1、酶的定义：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。（必修一 83页）
注：酶的化学本质是蛋白质或RNA，将其彻底水解后产物为氨基酸或核糖核苷酸。 2、酶的特性（必修一 83~85页） （1）酶具有高效性：
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。大量实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的10000000~10000000000000倍，使人体内化学反应高效快速进行。 （2）酶具有专一性
酶的专一性对细胞代谢能有条不紊地进行有重要意义。
注：目前已发现的酶有4000多种它们分别催化不同的化学反应。无机催化剂催化的化学反应范围比较广。
（3）酶的作用条件较温和
酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
a、最适温度;动物35-40 植物40-50 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。
b、动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.8，植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。
c、过酸过碱高温使酶失活 低温（0-4）保存酶制剂。 d、酶在重金属盐溶液中失活。
3、每个酶促反应（由酶催化的化学反应）需占有直径约为50nm的空间。
三、酶的相关实验
1.比较过氧化氢在不同条件下的分解（必修一 78页） 2.探究影响酶活性的实验（必修一 83页） 3.验证酶的专一性
四、一些酶作用的部位及产物
1.过氧化氢酶：过氧化氢转变为水和氧气 2.脲酶：尿素转变为氨和二氧化碳 3.rRNA：肽键形成 4.蛋白酶：肽键断裂
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5.ATP水解酶：高能磷酸键断裂 6.DNA酶：磷酸二酯键断裂 7.解旋酶;氢键打开
8.DNA聚合酶、Taq酶：磷酸二酯键形成（脱氧核苷酸） 9.DNA连接酶：磷酸二酯键形成（DNA片段） 10.逆转录酶：磷酸二酯键形成（脱氧核苷酸）
11.RNA复制酶、RNA聚合酶：磷酸二酯键形成（核糖核苷酸） 12.限制酶：磷酸二酯键断裂，DNA特定序列变为两个片段 13.荧光素酶：激活的荧光素+氧气=氧化荧光素+荧光 14.与呼吸作用有关酶a.第一阶段：细胞质基质 b.第二阶段：线粒体基质 c.第三阶段：线粒体内膜 15.与光合作用有关酶a.光反应阶段：类囊体薄膜 b.暗反应阶段：叶绿体基质
五、关于酶的其他事项
1.激素，植物激素，神经递质发挥作用后立即失效与酶有关。 2.酶在生产生活中的应用
①酿酒业：使用酵母菌产生的酿酶 赤霉素处理大麦芽使其产生α─淀粉酶生产啤酒。 ②医用品葡萄糖的生产：20世纪60年代前：盐酸在245kpa,140-145摄氏度下催化淀粉水解。60年代后改用酶法水解淀粉生产葡萄糖。
③溶酶菌含片：抗菌消炎与抗生素复合使用增强抗生素疗效。
④果汁生产：果胶酶分解果肉细胞壁中的果胶提高果汁产量使其清亮。 ⑤加酶洗衣粉：所用酶经酶工程改造比一般酶稳定。 ⑥含酶牙膏：分解牙缝中的细菌。
⑦多酶片：多种消化酶位于多层，治疗消化不良。 3.自然界中的酶并不完全适于生活生产中的应用，要利用酶工程对其进行改造使之更加符合需要。
4.在衰老的细胞中多种酶活性降低。
5.内环境稳态影响酶活性从而影响细胞代谢，基因通过控制酶的合成控制生物体性状。 6.某些植物激素通过影响植物激素产生进而影响植物生长。（赤霉素促进α─淀粉酶合成）
六、高考题考点、例题
1.Taq酶，限制酶：2011山东35、2010天津生物部分7 2.DNA复制和转录有关酶：2011安徽5 3.酶的概念：2011天津生物部分1
4.酶对生命活动的影响：2010全国二34、2010安徽3、2009全国一2 5.酶的作用条件：2011全国31 6.酶活性与酶本质：2011课标2
7.腺苷酸脱氨酶、基因工程：2011浙江6 8.酶促反应图解（锁钥学说）2011上海19
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