诸城五中生物组集体备课 高三一轮复习导学案
【课 题】生命活动的主要承担者----蛋白质 【考点解读】
1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。
5.学习重点是氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的结构和功能。 6.学习难点是氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因。 【自主探究】 1、学海导航： 知识点 观察与思考 归纳与结论 蛋白质占细胞鲜重的7～10%； 在细胞占细胞干重的50%以上。 蛋白质是细胞中含量__________的有机化合物。 中的含 量 基本组成单位：__________。 蛋白质元素组成：主要含有____________________， 在生物体中组成蛋白质的氨基的组成 有的含P和S。 酸约有__________种 1、每种氨基酸分子至少都含有一个_______ ( )和一个_________ ( )； 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个___________和一个____________。 各种氨基酸的区别：____________不同。 氨基酸分子的结构通式： _______________________________。 必需氨基酸：有___种氨基酸，是人体细胞______合成的，必须从外界环境________获取。 非必需氨基酸：有______种氨基酸，是人体细胞_________合成。 1．氨基酸分子相互结合的方式是：________________和____________________相连接，同时脱去______________，这种结合方式叫做1
氨基酸的结构有什么特点？ 氨基酸 什么是必需氨基酸？ 什么是非必需氨基酸？ 蛋白质 20种氨基酸怎样构成种类 的结构 如此众多的蛋白质？
写出氨基酸脱水缩合的示意图： ______________________ ______________________ n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉_________个水分子，形成__________个肽键；如果n个氨基酸形成m条肽链时, 脱掉_________个水分子，形成__________个肽键。 ____________。 2．连接两个氨基酸分子的化学键（____________）叫做___________。 3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_____________。 4．由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做____________。 5．多肽通常呈链状结构，叫做__________。 肽键数=_________________ =___________—__________。 容易消化。原因是高温使蛋白质分子的__________变得伸展、松散，容易被_________水解。 空间结构________________。 肽键_________________。 吃熟鸡蛋容易消化吗？ 高温使蛋白质发生变性后，蛋白质的空间结构变化了吗？肽键变化了吗？ 蛋白质为什么细胞中蛋白质的种类如结构的此多样？ 多样性 原因： 1．_________________________________； 2．_________________________________； 3．_________________________________； 4．_________________________________。 功能： 1．_________________________________； 为什么说蛋白质是生命活动的2．_________________________________； 蛋白质主要承担者？ 3．_________________________________； 功能的阅读课本23页图2-7 4．_________________________________； 多样性 5．_________________________________。 2、例题精析： 〖例1〗下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
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(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________； 代表肽键的结构式为____________；其中________________、_____________为R基。 (2)上述化合物是由__________ 种氨基酸组成。
(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________， 这样的反应叫做___________。水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。
解析：(1)考查氨基酸的结构通式。
(2)氨基酸的种类是由R基决定的，根据R基结构可以数出有2种氨基酸。
(3)要知道构成该化合物的氨基酸的数目，应首先找到肽键（—CO—NH—）的位置，从图中可以看出有3个氨基酸通过2个肽键连接，肽的命名和构成该化合物的氨基酸的数目相同，因此该化合物称为三肽。脱水缩合时前一个氨基酸的—COOH提供羟基（—OH），后一个氨基酸的—NH2提供氢（—H），“—OH”和“—H”结合生成水。
答案：(1)—NH2 —COOH —CO—NH— —CH3 —CH2OH
(2)两 （3）三 两 三肽 脱水缩合 —COOH —NH2和—COOH
〖例2〗某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ） A．152；152 B．151；151 C． 1；1 D．2；2
解析：每两个相邻的氨基酸之间会形成一个肽键。因此在肽链的两端一定是（—NH2）和(—COOH)，如果构成多肽的每个氨基酸分子的R基上没有（—NH2）和(—COOH)，这时该多肽所含的（—NH2）和(—COOH)数最少。
答案： C 〖例3〗现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ） A．6400 B．2560 C．5518 D．2218
解析：氨基酸形成蛋白质的过程是一个脱水缩合的过程，通过相邻的氨基酸脱去一分子水、形成肽键而连接起来。因此，在计算氨基酸一条多肽链的分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是多肽链的分子量。
即：一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量-脱去的水的总分子量，因此本题的计算过程为：128×50-18×49=5518。
若为一条肽链时，则脱水数=肽键数= n-1 (n表示氨基酸数)
若为m条肽链时，则脱水数=肽键数= n-m (n表示氨基酸数, m表示肽链数)
答案： C 【相关链接】
1、 蛋白质分子的复杂结构
蛋白质分子的多样性是由蛋白质分子的复杂结构决定的。蛋白质分子结构十分复杂，可以分为四级结构：一级结构是指蛋白质分子的多肽链中氨基酸的种类和排列顺序；二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式（包括螺旋结构）；三级结构是指螺旋的肽链结构再盘绕折叠成复杂的空间结构；四级结构是指含有两条或多条肽链的蛋白质中，各条肽链之间依靠电引力、分子引力、氨基酸侧链的相互作用，联合成更为复杂的空间构象的大分子。所以，蛋白质分子的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列顺序以及多样、复杂的空间结构决定的。
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