《赛龙餐饮娱乐管理系统》用户手册

用户手册查询方法及适用范围 ................................................................................................... 5

第一章：系统简介及基本操作 ............................................................................................... 5

第一节：系统功能介绍 ............................................................................................................... 5 第二节：基本操作 ....................................................................................................................... 5 1、快捷键 ........................................................................................................................................ 5 2、打开程序 .................................................................................................................................... 6 3、用户登录 .................................................................................................................................... 6

第二章：操作流程 ................................................................................................................... 8

操作流程简介 ............................................................................................................................... 8 1、运行赛龙安装程序 .................................................................................................................... 8 2、安装SQL数据库 ...................................................................................................................... 8 3、安装微软数据访问部件（Mdac_typ.exe） ........................................................................... 8 4、通过开始菜单的数据库连接向导创建新数据库 .................................................................... 9 5、进行赛龙软件的数据库连接设置 ............................................................................................ 9 6、运行软件进行注册，加密锁安装方法 .................................................................................... 9 7、输入基本资料 ............................................................................................................................ 9 8、核对各项基本数据 .................................................................................................................... 9 9、对数据库进行备份，开始使用本系统 .................................................................................. 10

第三章：前台管理 .................................................................................................................. 11

第一节、前台营业 ..................................................................................................................... 11

1、前台管理 .................................................................................................................................. 11 2、前台接待 .................................................................................................................................. 30 3、反结帐 ...................................................................................................................................... 30 4、会员卡查看 .............................................................................................................................. 31 5、历史结帐单据查询 .................................................................................................................. 31 6、储值卡消费 .............................................................................................................................. 31 7、会员卡充值\\充次 ..................................................................................................................... 31 8、客人寄存 .................................................................................................................................. 32 9、营销员提成支付 ...................................................................................................................... 32 第二节、预定接待 ..................................................................................................................... 32 1、预定接待 .................................................................................................................................. 32 2、预定查询 .................................................................................................................................. 32 3、修改与废止 .............................................................................................................................. 33 4、预定品项报表 .......................................................................................................................... 34 第三节、吧厨管理 ..................................................................................................................... 34 1、打印测试 .................................................................................................................................. 34 2、吧橱管理 .................................................................................................................................. 34 3、前台库存打印 .......................................................................................................................... 35 第四节、前台设置 ..................................................................................................................... 36 1、前台设置 .................................................................................................................................. 36

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2、交班 .......................................................................................................................................... 38

第四章：后台管理 ................................................................................................................. 39

第一节：管理设置 ..................................................................................................................... 39 1、数据库备份与还原 .................................................................................................................. 39 2、系统设置 .................................................................................................................................. 39 3、操作权限设置 .......................................................................................................................... 42 4、厅客位管理设置 ...................................................................................................................... 42 5、品/项管理设置 ......................................................................................................................... 43 5.1、品项服务费设置 ................................................................................................................... 43 5.2、品/项折扣设置 ...................................................................................................................... 43 5.3、品/项提成设置 ..................................................................................................................... 44 5.4、品/项封顶消费设置 ............................................................................................................. 44 5.5、品/项消费上限设置 ............................................................................................................. 44 5.6、部门可用品项设置 ............................................................................................................... 45 5.7、品项打印设置 ....................................................................................................................... 45 5.8、营销员提成设置（按类别） ............................................................................................... 46 5.9、特殊品项积分设置 ............................................................................................................... 46 6、历史数据处理 .......................................................................................................................... 46 第二节：基本资料 ..................................................................................................................... 46 1、企业设置 .................................................................................................................................. 46 1.1、企业信息 ............................................................................................................................... 46 1.2、市别信息 ............................................................................................................................... 47 2、部门档案 .................................................................................................................................. 47 3、POS档案 ................................................................................................................................. 48 4、员工档案 .................................................................................................................................. 48 5、厅/客位资料 ............................................................................................................................. 48 6、品项资料 .................................................................................................................................. 49 6.1、品/项类别维护 ...................................................................................................................... 49 6.2、品项档案 ............................................................................................................................... 49 7、结帐方式维护 .......................................................................................................................... 49 8、文本资料 .................................................................................................................................. 50 8.1、加单说明 ............................................................................................................................... 50 8.2、退单/优惠原因 ...................................................................................................................... 50 8.3 品项与加单说明 ..................................................................................................................... 50 9、标价签打印 .............................................................................................................................. 51 10、标准客单 ................................................................................................................................ 51 第三节、会员管理 ..................................................................................................................... 52 1、会员类型设置 .......................................................................................................................... 52 2、会员资料管理 .......................................................................................................................... 52 2.1、会员资料输入 ....................................................................................................................... 52 2.2、批量输入资料 ....................................................................................................................... 53 3、会员存款 .................................................................................................................................. 53 4、会员取款 .................................................................................................................................. 54 5、会员密码修改 .......................................................................................................................... 54

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6、会员密码查询 .......................................................................................................................... 55 7、会员折扣设置（按类别） ...................................................................................................... 55 8、往来单位 .................................................................................................................................. 56 8.1、单位档案 ............................................................................................................................... 56 8.2、欠款管理 ............................................................................................................................... 56 9、会员补卡换卡 .......................................................................................................................... 57 10、会员生日查看 ........................................................................................................................ 57

第四节、统计分析 ..................................................................................................................... 57 1、会员统计报表 .......................................................................................................................... 57 1.1、会员存款统计 ....................................................................................................................... 57 1.2、会员取款统计 ....................................................................................................................... 58 1.3、储值卡消费统计 ................................................................................................................... 58 1.4、会员帐户对帐单 ................................................................................................................... 59 1.5、会员卡余额查询 ................................................................................................................... 59 1.6、会员消费明细 ....................................................................................................................... 59 1.7、会员积分排行榜 ................................................................................................................... 60 1.8、会员消费排行榜 ................................................................................................................... 60 1.9、会员补卡\\换卡统计 .............................................................................................................. 60 2.0、会员综合报表 ....................................................................................................................... 60 2.1、会员前台充值\\充次统计 ...................................................................................................... 61 2.2、计次卡消费统计 ................................................................................................................... 61 2.3、会员消费汇总报表 ............................................................................................................... 61 2.4、会员积分明细报表 ............................................................................................................... 61 2.5、会员积分抵扣报表 ............................................................................................................... 61 2、营业统计 .................................................................................................................................. 61 2.1、日营业统计 ........................................................................................................................... 61 2.2、时段营业统计 ....................................................................................................................... 61 3、营业流水帐 .............................................................................................................................. 62 4、收款统计 .................................................................................................................................. 62 5、品项销售统计 .......................................................................................................................... 63 5.1、按品/项统计 .......................................................................................................................... 63 5.2、按类别统计 ........................................................................................................................... 63 5.3、按厅位统计 ........................................................................................................................... 64 5.4、按客位统计 ........................................................................................................................... 64 5.5、按加单流水统计 ................................................................................................................... 65 5.6、品项销售综合报表 ............................................................................................................... 65 5.7、套餐消费统计 ....................................................................................................................... 65 6、退单/退台情况统计 ................................................................................................................. 65 7、赠单情况统计 .......................................................................................................................... 66 8、签单/宴请统计 ......................................................................................................................... 66 9、服务员服务情况 ...................................................................................................................... 66 10、分析报表 ................................................................................................................................ 66 10.1、客位翻台率统计表 ............................................................................................................. 66 10.2、客位翻台率统计图 ............................................................................................................. 67

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10.3、客流量分析 ......................................................................................................................... 67 11、提成统计 ................................................................................................................................ 68 11.1、服务员提成统计 ................................................................................................................. 68 11.2、厨师提成统计 ..................................................................................................................... 68 12、签约单位消费情况统计 ........................................................................................................ 69 13、利润分析 ................................................................................................................................ 69 14、系统操作日志 ........................................................................................................................ 69 15、发票使用报表 ........................................................................................................................ 69 16、赠券综合报表 ........................................................................................................................ 70 17、反结账情况统计 .................................................................................................................... 70 18、品项变价情况统计 ................................................................................................................ 70 19、转单情况统计 ........................................................................................................................ 70 20、营销经理销售报表 ................................................................................................................ 71 21、营销员提成支付情况 ............................................................................................................ 71 22、未结帐品项统计 .................................................................................................................... 71

第五节、每日管理 ..................................................................................................................... 72 1、营业准备 .................................................................................................................................. 72 1.1、品/项停用设定 ...................................................................................................................... 72 1.2、品/项时价设定 ...................................................................................................................... 72 1.3、品项促销设定 ....................................................................................................................... 72 1.4、品项估清设定 ....................................................................................................................... 73 2、前台营业情况 .......................................................................................................................... 73 2.1、客位情况浏览 ....................................................................................................................... 73 2.2、POS收款情况 ...................................................................................................................... 73 3、客人结帐情况 .......................................................................................................................... 74 4、收款员报表 .............................................................................................................................. 74 5、收银日报表 .............................................................................................................................. 74 6、营业日报表 .............................................................................................................................. 75 7、销售分析报表 .......................................................................................................................... 75 8、按厅位营业汇总报表 .............................................................................................................. 75 9、按客位营业汇总报表 .............................................................................................................. 76 10、按类别营业汇总报表 .......................................................................................................... 766 11、历史来电报表 ...................................................................................................................... 766

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用户手册查询方法及适用范围

本用户手册是为了帮助用户解决一些初次接触软件时遇到的问题，包括概念性问题、功能用途方面的问题和一些常用的操作技巧。本帮助文件是参照《赛龙餐饮娱乐管理系统》3.61版进行编辑修改的，查询时请对照版本号进行，后续版本可能会有一些改变。请参照新版本程序所附带的帮助文件，有使用上的问题也可以直接咨询我们。

本操作手册是以流程为顺序进行讲解的，请用户按照循序渐进的过程查看本操作手册。 虽然本手册经由多人进行修改并多次随同版本进行修正，但是仍可能会有不正确或者有语病的地方，还请指正。

本手册并不提供直接的位置指示，如果想查找软件中的某一个功能模块进行设置调整，但是又不知道该功能在什么位置的情况下，可以参照章节的指引指向的位置，同时打开软件和本操作手册进行对比学习，可以达到快速掌握软件使用方法的目的。

如果对本手册解说之处仍然有不明白的地方请与销售商联系。

2009年2月7日

第一章：系统简介及基本操作

第一节：系统功能介绍

随着人民生活水平的不断提高，餐饮业、酒吧、咖啡厅等消费产业也得到了迅猛发展.但餐饮行业具有品项多样、价格多变、折扣灵活以及报表需求复杂多样等行业特点.并且随着消费业务量的不断增大,内部人员的增加,靠已往手工的管理手段进行管理,已不能适应企业的发展.这样就迫切需要一个高效率的管理方式来引导餐饮行业的发展。“享受管理轻松”可能是每一个经营管理者的理想和愿望。计算机技术的成熟和普及，能够使这个美好的愿望迅速变成现实。本着理论与实际应用的结合，本系统的出现将会为你的管理带来如下的变化：

● 为酒店树立良好的社会形象,有效提高酒店档次。 ● 提高内部各个部门的工作效率，协调内部各个部门之间的联系，以便为客户提供最

好的服务。

● 有效控制营业过程中的各个环节，避免营私舞弊行为的发生。 ● 能够及时反映餐厅的经营情况，决策者可以依照这些统计分析数据及时进行经营策

略调整。

● 可以很好的管理厨师及服务生的工作提成,提高员工的工作积极性。

第二节：基本操作

1、快捷键

《赛龙餐饮娱乐管理系统》的操作和一般的Windows平台下的软件一致，因此对于已有计算机使用基础的您来说，毫不觉得艰难并倍感亲切。

在几乎每个程序窗口，您都会发现按扭上除中文字外，还有一个带下划线的英文字母（如图0-01所示），那是快捷键的提示。您可以用Alt键结合那个标出的字母键来进行快捷操作，以增加操作速度。本系统在所有操作界面都有类似的快捷操作方式，前台操作中还巧妙的利

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