薪酬制度与发薪方法；升迁政策；安全法规；休假规章；员工福利措施；工作时间及轮值规则；奖惩办法；冤屈申诉程序；劳资协议；解聘规定；员工礼貌礼节与行为准则等。

员工活动及服务设施

定期组织的员工活动，员工更衣室、员工餐厅、倒班宿舍、班车、员工阅览室等。

仪容仪表、礼仪礼貌

饭店员工的仪表标准、礼貌规范和电话礼仪。 安全与保卫

消防安全知识、食品卫生安全、保卫措施。 饭店各部门介绍

服务意识和技巧培训；

饭店参观

培训时间一般在3——5天，培训开始或结束前会有饭店管理层的欢迎与问候，还会组织各种形式的测试以检验学员的培训效果。

结束后，新员工回到各部门报到，并开始部门的专业岗位训练，有些饭店也称作部门入职培训。部门经理或部门的培训师会向员工进行部门业务知识的传授，以帮助新员工尽快熟悉工作岗位的任务要求，掌握业务程序和规范。

模块四知识能力试题

一、名词解释

1、绩效考评

2、晕轮效应

3、目标管理法

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4、强制分布法

二、填空题

对员工绩效考评的候选人有以下几种类型：（）、（）、（）、（）。

绩效考评时大多数员工的考评得分都居于“平均水平”的同一档次，并往往是中等或良好水平，这被称为（）。

定期进行员工考评是饭店人力资源管理的需要，考评既不能太频繁，也不能间隔太久，一般大约（）进行一次较为适宜。

在实际考评工作中，被考评者往往会出现以下三种类型：（）（）（）。 三、选择题

1．下面哪项不是关键事件法的缺点是（ ）．

A.关键事件的记录和观察费时费力 B.能定量分析但不能定性分析 C.不能区分工作行为的重要性程度 D.很难使用该方法比较员工 2．(

)是指工作结果对组织有重大影响的活动或大量的重复性活动。

A.动作要素 B.工作要项 C.关键事件

D.岗位职责

3．美国企业“功绩晋升制”强调的晋升标准是( )。

A.学历 B.资历

C.素质 D.绩效 4．考评的组织者应重视个人最先给人留下的印象具有强烈的影响对考评客观性的不良作用，这种效应被称作：（ ） A.晕轮效应 B.优先效应 C.近因效应 D.居中趋势

5．将每一个考核对象按照考评要素与其他被管理者两两进行比较，按照比较中被评为较优的总次数来确定等级名次的方法被称为：（ ） A.等级评定法 B.关键事件法 C.强制分布法 D.配对比较法

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6．“凡事预则立，不预则废”，准备工作是否完善，直接决定了考评面谈能否达到预期的效果。这些准备工作不包括：（ ） A.绩效考评表格

B.面谈提纲 C.面谈地点 D.面谈周期 四、简答题

1、简述饭店员工绩效考评常见的偏差与改进。 2、饭店员工绩效考评面谈的意义 3、叙述绩效考评面谈的技巧。 五、论述题

1、试论述有效绩效考评面谈的方法。 2、试论述有效绩效考评的系统过程。

模块四知识能力试题答案

一、名词解释

1、绩效考评

绩效考评又被称为绩效考核或绩效测评，是针对饭店每个员工所承担的工作，应用科学的定性与定量的方法，对员工工作的实际效果（数量、质量、成本费用）及其对饭店的价值贡献进行的评价。

2、晕轮效应

晕轮效应，也称为“光环效应”，是指在考察员工业绩时，由于只重视一些突出的特征而掩

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盖了被考核人的其他重要情况，进而做出片面的判断，影响考评结果的正确性。

3、目标管理法

目标管理法是一种综合的以工作为中心和以人为中心的系统管理方法。它为每位员工制定一套便于衡量的工作目标，并定期与员工讨论目标的完成情况。

4、强制分布法

强制分布法是根据“两头小，中间大”的正态分布规律，先确定好个等级在总数中所占的比例，让后按照每个被考评者绩效的优劣，强制列入其中的某一等级。 二、填空题

对员工绩效考评的候选人有以下几种类型：（直接上级）、（直属下级）、（平级同事）、（被考评者本人）。

绩效考评时大多数员工的考评得分都居于“平均水平”的同一档次，并往往是中等或良好水平，这被称为（居中趋势）。

定期进行员工考评是饭店人力资源管理的需要，考评既不能太频繁，也不能间隔太久，一般大约（一个季度或半年）进行一次较为适宜。

在实际考评工作中，被考评者往往会出现以下三种类型：（摆功型）（辩解型）（观望型）。 三、选择题

下面哪项不是关键事件法的缺点是（ B ）．

A.关键事件的记录和观察费时费力 B.能定量分析但不能定性分析 C.不能区分工作行为的重要性程度 D.很难使用该方法比较员工 ( C

)是指工作结果对组织有重大影响的活动或大量的重复性活动。

A.动作要素 B.工作要项 C.关键事件

D.岗位职责

美国企业“功绩晋升制”强调的晋升标准是( D

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