不能超过( B ) A．1个 B．3个 C．5个 D．10个

P46．生活饮用水卫生要求中，细菌总数不能超过( C )

A．100个／L B．3个／mL C．100个／mL D．3个／L P46．（多选题）下列说法不正确的有哪两项?( BD ) A．生活饮用水的pH值范围以6．5～8．5为宜 B．生活饮用水中氟含量不得超过10mg／L

C．生活饮用水中总大肠菌群数不得超过3个／L D．生活饮用水中细菌总数不得超过100个／L P47、生活饮用水水质标准规定：大肠菌群数1L水中不超过（ 2） 1） 1个 2） 3个 3） 5个 4） 10个

P53、日本发生的痛痛病的原因是长期食用（3 ） 1） 含镉玉米 2） 含镉面粉 3） 含镉大米 4） 含镉食油

P53、土壤受污染后，引起人体肠道传染病和寄生虫病的传播方式是（1 ） 1） 人-土壤-人 2） 土壤-人

3） 动物-土壤-人 4） 动物-人

P55、下列疾病中属于生物源性地方病的是（2 ） 1） 流行性感冒 2） 布氏杆菌病 3） 伤寒 4） 痢疾

P55．(多选题)下列各项属于元素过剩性地方病的有( BC )

A．克汀病

B．地方性氟中毒 C．黑脚病 D. 大骨节病

P55-60、下列疾病中不属于地方病的是（4 ） 1） 碘缺乏病

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2） 大骨节病 3） 克山病 4） 高山病

P57．下列属于元素缺乏性地方病的是( B ) A．地方性氟中毒 B．克汀病 C．鼠疫 D．黑脚病

P56．(多选题)地方病病区的基本特征不包括( CD ) A．地方病病区的社会环境中存在该病的病因 B．迁出的健康人，不会再患该种地方病 C．健康人进入病区后不容易患该种地方病 D．地方病病区的易感动物也可罹患该种地方病 P57．（多选题）下列各项属于元素缺乏性地方病的有 ( AD ) A．克汀病

B．地方性氟中毒 C．黑脚病

D．地方性甲状腺肿

P60．我国台湾的“黑脚病”是由于( D ) A．地方性氟中毒 B．地方性镉中毒 C．地方性汞中毒 D．地方性砷中毒

P60．某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平是指( B ) A．营养素的推荐摄入量 B．营养素的生理需要量 C．营养素的适宜摄入量

D．营养素的可耐受最高摄入量

P60．(多选题)膳食营养素参考摄入量包括哪些指标( ACD )

A．营养素的推荐摄入量 B．营养素的生理需要量 C．营养素的适宜摄入量 D．营养素的最高容许摄入量

P60．下列疾病中不属于地方病的是( D ) A．碘缺乏病 B．大骨节病 C．克山病 D．高山病

P60．大骨节病是一种( C ) A．遗传病 B．传染病 C．地方病

D．职业病

P63、婴幼儿必需氨基酸除了成人的8种之外，还需要（ 3） 1） 蛋氨酸 2） 色氨酸 3） 组氨酸 4） 缬氨酸

P63．婴幼儿必须氨基酸除了成人的8种之外，还需要( C ) A．蛋氨酸 B．色氨酸 C．组氨酸 D．亮氨酸

P63．婴幼儿必需氨基酸的种类为( C ) A．10种 B．8种 C．9种 D．11种

P63．蛋白质经消化吸收后进入机体储存利用的部分为( D ) A．氮平衡

B．蛋白质的消化率 C．蛋白质的净利用率 D．蛋白质的生物学价值 P63．（多选题）脂肪的营养价值主要取决于( ABD )

A．必需脂肪酸含量 B．消化率

C．饱和脂肪酸的含量

D．油脂在存放过程中的稳定性

P63-67、哪种营养素不能用蔬菜瓜果作为主要来源（4 ）

1） 维生素 2） 矿物质 3） 纤维素 4） 氨基酸

P64、动物性脂肪中不饱和脂肪酸含量最高的是（4 ）

1） 鸡油 2） 鸭油 3） 牛油 4） 鱼油

P64．碳水化合物的生理功能是( D ) A．穗供脂溶性维生素 B．提供必需脂肪酸 C．不能提供热能

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D．为机体提供膳食纤维

P64、维生素A相对较少的食物是（ 3） 1） 肝脏 2） 鱼卵 3） 肉类 4） 全奶 P64．（多选题）关于维生素A，以下描述中，正确的有( ABC )

A．长期严重缺乏维生素A可致夜盲症 B．长期缺乏维生素A可致千眼病

C．儿童长期缺乏维生素A可导致生长发育迟缓，易感染

D．维生素A缺乏可以导致脂溢性皮炎

P64．以下食物来源中，主要含不饱和脂肪酸的为( A ) A．鱼油 B．动物油脂 C．椰子油 D．瘦肉

P64．动物性脂肪中不饱和脂肪酸最高的是 ( D ) A．鸡油 B．鸭油 C．牛油 D．鱼油

P64．维生素A相对较少的食物是( C ) A．肝脏 B．鱼卵 C．肉类 D．全奶

P64．下列哪项不属于膳食纤维?( D ) A．木质素 B．果胶

C．纤维素 D．果糖

P64、可在体内合成的维生素是（4 ） 1） 维生素A 2） 维生素B1 3） 维生素C 4） 维生素D

P65、粮食碾磨过细丢失最多的是（3 ） 1） 维生素C 2） 维生素A 3） 维生素B1 4） 维生素D

P65、下列哪些食物含核黄素最少（ 4）

1） 肝脏 2） 牛奶 3） 大豆 4） 大米 P65．（多选题）关于维生素B1，以下描述中，正确的有( AC )

A．长期严重缺乏维生素B1可致多发性神经炎 B．长期缺乏维生素B1可致干眼病 C．长期缺乏维生素B1可导致脚气病 D．维生素B1缺乏可以导致脂溢性皮炎 P65．（多选题）以下描述中，正确的有( AC ) A．维生素A可增加儿童的抵抗力，促进其生长发育

B．长期缺乏维生紊B1可致干眼病

C．经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D的最好来源

D．维生素C缺乏可以导致脂溢性皮炎 P65．（多选题）关于维生素B2，以下描述中，正确的有( BD )

A．长期严重缺乏维生素B2可致多发性神经炎 B．长期缺乏维生素B2可致口角炎 C．长期缺乏维生素B2可导致脚气病 D．维生素B2缺乏可以导致脂溢性皮炎

P66．(多选题)缺钙对人体的主要影响有( ABC ) A．婴儿佝偻病 B．骨质软化病 C．骨质疏松 D．多发性神经炎

P66．膳食中钙的最好来源是( C ) A．肝脏 B．芝麻酱 C．奶及奶制品 D．鱼类

P66．下列哪项不属于必需微量元素( C ) A．碘 B．铁 C．镁 D．铜 P66．（多选题）缺钙对人体的主要影响有( ABC ) A．婴儿佝偻病 B．骨质软化病 C．骨质疏松 D．多发性神经炎

P66．下面有关中国居民膳食指南叙述正确的是( C )

A．食物多样，蔬菜为主

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B．食物多样，水果为主 C．食物多样，谷类为主 D．食物多样，薯类为主 P67、下列哪种是贫铁食物（4 ） 1） 肉类 2） 肝脏 3） 鱼类 4） 奶类 P67．（多选题）人体的热能消耗主要用于( ABC ) A．维持基础代谢所需要的热能 B．体力活动所需要的热能

C．食物特殊动力作用所需要的热能 D．各种特殊生理条件下所需要的热能 P67．膳食中铁的最好来源是( A ) A．肝脏 B．粮谷类 C．奶及奶制品 D．蔬菜 P67．（多选题）人体缺锌的临床表现有( ABCD ) A．生长停滞 B．味觉功能减退 C．性幼稚

D．多发性神经炎

P67．在摄取过程中，食物特殊动力作用所消耗熊量最高的营养素为( C ) A．碳水化合物 B．脂肪 C．蛋白质 D．微量元素

P67．合理营养是指( A )

A．通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，满足人体正常生理需要，维持人体健康的营养

B．通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和某些营养素，并保持各营养素之间的平衡，满足人体正常生理需要，维持人体健康的营养

C．通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供基本的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，满足人体正常生理需要，维持人体健康的营养

D．通过膳食，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，满足人体正常生理需要，维持人体健康的营养 P68．大豆中哪种营养素含量较少( B )

A．蛋白质 B．淀粉 C．脂类 D．微量元素

P68．按目前我国居民的膳食结构，热能主要来源于( D )

A．薯类和豆类 B．肉类和蛋类

C．果品、蔬菜类和奶类 D．粮谷类和薯类

P68．粮谷类的第一限制氨基酸是( B ) A．蛋氨酸 B．赖氨酸 C．亮氨酸 D．苏氨酸

P73．糖尿病营养治疗的首要原则是( D ) A．合理控制碳水化合物的总摄入量 B．合理控制总蛋白的摄入量 C．合理控制脂肪的摄入量 D．合理控制总热能的摄入量

P74．(多选题)关于中国居民膳食指南叙述正确的包括下面哪几项( ABCD ) A．食物多样，谷类为主 B．多吃蔬菜、水果和薯类 C．多吃奶类、豆类或其制品

D．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

P75．黄曲霉菌产毒株产生黄曲霉毒素的适宜温度为( C )

A．20～25摄氏度 B．30～35摄氏度 C．24～30摄氏度 D．35～40摄氏度 P75．（多选题）黄曲霉菌最容易在哪些农作物上产生毒素?( AC ) A．花生 B．水稻 C．玉米 D．小麦

P77．引起食物腐败变质的主要微生物是( A ) A．细菌 B．病毒 C．酵母 D．霉菌

P78．最常见的细菌性食物中毒是( D ) A．葡萄球菌食物中毒 B．致病性大肠杆菌食物中毒

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C．肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒 D．沙门氏菌属食物中毒

P79．下列哪项是容易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品( C )

A．肉类、奶类、蛋类、豆类食品 B．加热不彻底或生熟交叉污染的食品 C．海产品和咸菜 D．奶类及奶制品 P78-81．（多选题）下列说法正确的是( ABD ) A．细菌性食物中毒有明显的季节性 B．河豚毒素是一种毒性极强的神经毒素 C．亚硝酸盐中毒无特效解毒剂

D．一般来说，细菌性食物中毒发病率高、死亡率低

P78-81．下列说法不正确的是( D ) A．细菌性食物中毒有明显的季节性 B．河豚毒素是一种毒性极强的神经毒素 C．亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是美蓝

D．一般来说，细菌性食物中毒发病率低、死亡率高 P78-81．（多选题）细菌性食物中毒的特点有( AC )

A．发病率高，病死率较低 B．一般都有后遗症 C．夏秋季高发

D．引起中毒的食品主要为动物性食品 P79、潜伏期最短的食物中毒是（4 ） 1） 沙门氏菌食物中毒

2） 致病性大肠杆菌食物中毒 3） 副溶血性弧菌食物中毒 4） 葡萄球菌食物中毒

P79、最常见的食物中毒是（4 ）（单选题1分） 1） 葡萄球菌食物中毒 2） 副溶血弧菌食物中毒 3） 亚硝酸盐食物中毒 4） 沙门氏菌食物中毒

P79、下列哪项是容易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品（3 ）

1） 肉类、奶类、蛋类和豆类食品 2） 加热不彻底或生熟交叉污染食品 3） 海产品和咸菜 4） 自制发酵食品

P80、病死率最高的食物中毒是（3 ） 1） 葡萄球菌食物中毒 2） 沙门氏菌食物中毒

3） 肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒

4） 副溶血弧菌食物中毒

P80．哪种病原体产生的毒素刺激迷走神经导致反射性呕吐( C )

A．沙门氏菌属食物中毒 B．肉毒毒素中毒 C．葡萄球菌食物中毒 D．副溶血弧菌食物中毒

P80．病死率最高的食物中毒是( C ) A．葡萄球菌食物中毒 B．沙门氏菌食物中毒 C．肉毒毒素食物中毒 D．副溶血性弧菌食物中毒

P80、下列哪种食物中毒的中枢神经系统表现明显（4 ）

1） 沙门氏菌属食物中毒 2） 亚硝酸盐食物中毒 3） 副溶血性弧菌食物中毒 4） 肉毒杆菌食物中毒

P80、哪种病原体产生的毒素刺激迷走神经导致反射性呕吐（4 ）

1） 沙门氏菌属食物中毒 2） 肉毒毒素食物中毒 3） 副溶血弧菌食物中毒 4） 葡萄球菌食物中毒

P81、河豚鱼毒素的重要特点是（ 1） 1） 剧毒嗜神经毒物 2） 对胃肠有剧烈毒作用 3） 对热不稳定 4） 可引起广泛出血

P81．河豚毒素含量最多的器官是( B ) A．肝脏和肾脏 B．卵巢和肝脏 C．腮和鳍 D．皮肤和腮

P81,82、毒蕈中毒中哪种病型死亡率最高（3 ） 1） 胃肠炎型 2） 神经精神型 3） 肝肾损害型 4） 溶血型

P82、下列哪种食物中毒有特效解毒药（3 ） 1） 河豚鱼食物中毒 2） 毒蕈食物中毒

3） 亚硝酸盐食物中毒 4） 葡萄球菌食物中 第三章生产环境与健康

P86、下列各项中属于劳动过程的有害因素是（4 ）

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1） 有毒物质

2） 生产性粉尘 3） 电离辐射 4） 精神紧张

P86．下列各项中属于劳动过程中的有害因素是( D )

A．生产性粉尘 B．电离辐射 C．有害物质 D．精神紧张

P86．下列各项中属于化学有害因素的是( D ) A．高温 B．高湿 C．震动 D．铅

P87．下面关于工作有关疾病的描述哪一项不正确( A )

A．病因明确

B．职业因素促使潜在疾病暴露或病情加重 C．通过控制或改善职业环境，可减少工作有关疾病

D．工作有关疾病也可以在一般人群中出现 P87．职业病的特点不包括( D ) A．病因明确

B．有接触剂量．反应关系

C．在接触同一有害因素人群中有多人发病 D．及早治疗，预后良好，但易复发

P92．下列各项中属于化学有害因素的是( D ) A．高温 B．高湿 C．震动 D．铅

P93．铅中毒病人出现下列哪项表现者可诊断为重度中毒( D )

A．低色素正常细胞型贫血 B．溶血性贫血 C．中毒性脑病 D．腹绞痛

P93．下列哪一组织是铅的“储存库“( D ) A．肌肉组织 B．血液组织 C．毛发组织 D．骨骼组织 P93．（多选题）下列慢性铅中毒对血液系统的影响哪几项是正确的( ACD ) A．轻度贫血