二、靖宇县食用菌生产现状

我国食用菌生产历史悠久，它真正成为独立的优势产业，是改革开放后才逐步形成和发展起来的。进入20世纪后，人口恶性膨胀，出现了粮食和能源危机，唤醒了人们对废物利用的重视，大规模地利用各种廉价的基质和废物来生产食用菌，已被确认是通过生物作用将粗纤维转化为人类可食用优质蛋白的一条重要途径。 发展食用菌生产能充分利用农、林副产品秸秆、棉子壳、木屑、酒糟、稻草等，还具有清除环境污染、化害为利、周期短、投资少、见效快、效益高等特点。1986年我国食用菌年总产量只有58.5万吨，占世界总产量的26.8%；1994年总产量达264.09万吨，占世界总产量的53.8%；近几年仍呈持续增长趋势，目前年产量已达400万吨。全国有24个县食用菌年产值超亿元，河南省泌阳县1998年食用菌产值达6.5亿元之多。我国从事食用菌及相关行业的生人员超过10000万人，每年出口食用菌罐头和干品30多万吨，换取外汇5亿多美元，成为名副其实的生产和出口大国。随着科学的发展和人民生活水平的提高，食用菌的经济价值也越来越受到们的重视，食用菌生产已成为与种植业、养殖业并重的农村三大产业。

靖宇县食用菌发展现状：

2005年我县食用菌发展总规模为100万平方米，鲜菌产量约3000吨，野生采集量在3000吨左右。销售收入约3000万元，占农业总产值 6%，户均收入200元。

发展形式从以野生采摘为主到有意识的人工栽培；野生采摘与人工繁育并重；90年代野生品种保护为辅与以人工繁育为主；现阶段是保护研究自然优良品种发展特色优势品种四个阶段。

发展速度与规模，靖宇县食用菌发展速度从80年代的零星散户小规模栽培到现今的大规模专业户、专业村及产加销企业带农户的一条龙式规模化发展形式。靖宇县现有人工栽培食用菌专业户1000余户，主要分布在景山、龙泉、赤松、花园口、蒙江等乡镇。现有生产面积100多万平方米。解决农村剩余劳动力2万余人。使农民人均增收200元左右。食用菌生产户生产品种主要有：木耳、香菇、平菇、榆黄蘑、鸡腿蘑等十几个品种。单位面积平均收益是大田作物的2-5倍。食用菌经营企业十余家生产加工品种二十余种。销售收入1000万元。

生产经营模式与特点：就我县食用菌目前经济状况和农业特点而言，有些乡镇村屯发展食用菌生产 以庭院为主，利用田园地、农作物秸秆和剩余劳动力，冬季室内养菌，春季室外栽培，也有的

和粮食作物、蔬菜间作套种。还有的是利用林区的林副产品为原料，利用林荫地搞林菌复合经营。个别经济条件好的 进行工厂化生产，建立食用菌开发公司等社会化服务体系，集供菌、培训、技术、效益于一体，产、供、销一条龙的企业化生产模式。

存在的问题和矛盾：笔者认为靖宇县当前食用菌产业面存的最主要问题是加快发展速度，我县现有的食用菌生产加工规模远远不能满足市场需求，没有达到规模效益，落后周遍县区。靖宇县不论是在环境上，还是在资源上、市场需求上还有巨大的潜力可挖掘。二是生产加工品种单一落后以至效益低。我县现有食用菌生产加工品种较少且优良菌种也不多，与食用菌生产发达地区比相差的不是一小步，是远远的一大节。三是缺少政府职能部门的统一协调、产业规划与指导。以至现有的食用菌产业生产上各自为政，遇到困难无法解决，产业发展没有形成规模效益，品牌作用，本事地区优势产业变成普通产业。四是科技投入不足，对技术掌握不充分，造成不必要的损失。

三、 我县食用菌产业发展对策 庭院栽培与工厂化生产相结合

我县就目前经济状况和农业特点而言，有些地方发展食用菌生产应以庭院为主，农村每户都有田园地、农作物秸秆和剩余劳动力，冬季室内养菌，春季室外栽培，也可和粮食作物、蔬菜间作套种。例如：河北省兴隆县大河南村在玉米地里套种平菇边续三年获得成功，亩产菇900-1050kg，并使玉米增产18.7%。林区可以林副产品为原料，利用林荫地搞林菌复合经营。经济条件好的地区可以进行工厂化生产，建立食用菌开发公司等社会化服务体系，集供菌、培训、技术、效益于一体，产、供、销一条龙，使某一品种成为名、优、新、稀产品。如河北省以冀州为中心的姬菇，平泉县为中心的滑菇，雄县为中心的平菇，灵寿为中心的白色金针菇，迁西垢杰树花等已初具规模。

引进新技术，开发新品种

目前我县约有300多种食用菌，能进行大面积栽培的只有30多种，栽培技术落后，同发达地区相比，食用菌生产单产低，质量差。今后要依靠科学技术，加大科技投入，与科研院所大专院校对接，因地制宜，培育高产、优质、高效的食用菌良种，将细胞工程、基因工程、杂交育种等高科技手段应用于食用菌生产。 抓好精细中工，加快与国际市场接轨

我县食用菌加工以盐渍、烘干、罐头等粗加工为主要方式，价格低廉、经济效益低。近几年食用菌加工业虽有所发展，但其产量和规模较小，卖菇难，菇贱伤农的问题仍在各地不同程度存在。食用菌加工应加大开发力度，扩大规模，提高档次，增加品种，科研和企业携手开发系列药品，保健食品、饮品，大众食品的各个方面，全方位、多元化地渗透，构建面向千家万户\餐桌工程\。并注意在生产、加工、包装、储运及经营等一系列过程中逐步实现科学化、标准化，加快与国际市场接轨。 走可持续发展道路

可持续发展原则是既满足当代人又不损害后代人需求的发展，其基本出发点则是善待自然，与自然界协调发展，在发展食用功生产的同时，保护好森林生态系统，充分利用农村各种资源。目前在食用菌生产领域，以破坏森林资源来发展食用菌产业的现象还大量存在。一方面传统食用菌种类其生产区过度采集，面临自然资源匮乏的问题， 另一方面，尽管国家提倡食用菌生产使用枝桠和下脚料，但在一些地区仍沿用着传统的段木栽培法。如我国现年产黑木耳干品达3万吨，其中段木栽培的约占总产量的2/3，段木栽培黑木耳至少要消耗木材2200000m3。食用菌生产的发展应建立食用菌