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中国食品安全问题原因分析及对策研究

作者：南保康

来源：《新西部下半月》2008年第12期

【摘 要】 近年来，国内食品安全问题频繁发生，其表面原因是在食品生产过程中广泛使用农药、激素、不安全饲料、兽药和添加剂以及生长环境遭到破坏等。而深层原因却是政府部门多头管理，执法部门的不作为，现有法规的不合理造成的。加强食品安全管理，必须建立和完善保障食品安全卫生、防止危害发生的法律法规，必须层层设防，把食品安全隐患消灭在萌芽状态，必须治理环境污染，推广可持续农业技术。 【关键词】 食品安全；原因；对策

近年来，国内食品安全问题频繁发生，猪肉中“瘦肉精”引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的“曝光”，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块”、水产品中甲醛等新闻，今年又发生了奶制品行业普遍存在的三聚氰胺事件，引起了空前的广泛关注和极其恶劣的社会影响。这些事件充分暴露了食品安全管理存在的问题。

一、食品安全问题现状

1、近年重大食品安全问题回顾

2、目前食品安全态势

从上表可以看出，我国食品安全问题近年来层出不穷，从2004年的个案开始，到今年的三聚氰胺奶粉事件，呈现出一次比一次问题严重，一次比一次危害严重，一次比一次涉及面广，发展到了整个奶制品行业绝大多数企业生产不安全食品，那么，我国的食品安全管理体系到底出现了什么问题？中国食品安全问题，即使以中国相对比较低的落后的标准来衡量，也是到了相当糟糕的地步。

二、食品安全问题的因素分析

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1、影响种植业的食品安全因素分析

种植业对于食品安全有影响的因素有：农作物品种，农药，使用的激素，农作物生长环境。

（1）农作物品种。农作物的品种一般对食品安全没有影响，有影响的是转基因食品等植物品种，这类对于食品安全的影响目前还没有经过充分验证。

（2）农药。农药的大量使用以及违规使用是造成食品安全的主要因素之一，各地都发生农药的大剂量残留造成的食品中毒事件，在每天食用的蔬菜、水果中，都不同程度的存在农药残留，这种日积月累的危害不可小视。

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（3）激素。农产品生长过程中大量使用激素已经是公开的秘密，比如，带尖的西红柿，坚硬的猕猴桃等等。这些激素对人们的健康造成危害。

（4）农作物生长环境。农作物生长环境如土壤被重金属等污染，周围有污染源的情况下会造成食品安全问题。

2、影响养殖业的食品安全因素分析

养殖业对于食品安全有影响的因素有：饲料，兽药，使用的激素，动物生长环境。