2019-2020年七年级生物下册 第一章 第四节 食品安全 教案 冀教

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教材分析

本节内容是本章《合理膳食 平衡营养》的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。

学生分析

学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。

设计理念

面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。

教学目标

知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。

技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 情感性目标：关注食品安全。 课时安排 1课时。 课前准备

1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。 2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 教学过程 教师活动 一、导入新课 卫生部提供了这样一组数字：xx年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到xx年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。从这一段材料中大家发现了什么问题？ 怎样鉴别食品是否合格呢？ 二、活动探究 1.怎样鉴别食品标签是否规范 请同学们拿出收集 学生回答 如：食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。 学生活动 提示和建议 用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。 的食品包装袋或包装盒，参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。 组织讨论、交流或个别辅导 组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容 买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？ 教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励 。 教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。 2、怎样鉴别食品是否安全 出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质） 请学生设计方案说出鉴别的方法。 教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学 学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明， 对照《中华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论。 小组代表发言 如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。 2、不规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。 …… 学生讨论、回答 如：1、看标签是否规范 2、察看食品的颜色 3、闻食品是否有异味 4、摸一摸食品的软硬 …… 学生发言： 如：1、闻一闻是否有酸味 2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质 3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸 教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如○R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。 若学生收集的标签都规范，教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别。 学以致用 目的是让学生体验实验法的科学性 的鉴定。 性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是 中性的。变成酸性或碱性的则 为变质。 …… 学生做实验 教师巡视、引导、评价 描述实验现象，汇报实验 结果：甲烧杯的液体使石蕊试 纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试 纸没有变色，证明粥是新鲜 的。 为了防止食物变质，我们经常把食物放 在冰箱里保存，冰箱是 食品的“保险箱”吗？ 从食品安全方面考虑， 使用冰箱应注意什么？ 学生纷纷发言 如：1、不是保险箱。食品不 要保存太长时间。 教师组织讨论， 补充、2、放前要把蔬菜、水果归纳并提醒大家平时要树立洗干净。 食品安全意识。 3、食品袋不要有毒，生 食和熟食要分开。 4、刚从冰箱里取出的泠 饮、瓜果等，要在屋子里放一 会再吃。 三、知识整合 …… 食品安全关系到每个人 的健康，除了食品腐败变质 问题外，食品安全问题还涉 及哪些？ 学生联系生活实际展开 讨论 如：喷洒农药的蔬菜、有教师引导学生去联想，毒的大米、含有瘦肉精的猪培养学生的发散思维 肉、含有激素的鱼、用柑水油 炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽归纳或补充后归纳： 的马铃薯、霉变的花生米、有食品安全问题，归纳起毒的蘑菇…… 来可分为四种情况。 教师可提前做一下实验，看效果是否明显，材料最好选接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆浆等）。 此实验也可使用PH试纸，效果更明显。 教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况 举反面事例更有说服力 教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）。 教师可根据学生讨论的情况，适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例，让学生感知新型食品中安全问题的重要性