出口食品生产企业备案自我评估表
企业名称： 填写人：
一、填写须知
一、本评估表作为评价企业符合《出口食品生产企业安全卫生要求》的客观证据，需逐项如实填写或打印，文字工整、清楚。
二、本表及所附证明材料均需加盖企业公章或骑缝章，提供的证明材料可为复印件。 三、本表适用于所有出口食品生产企业的备案。 《出口食品生产企业安全卫生要求》内容 企业落实要求 递交证据 自我 评估 说明 第二条（基本原则） 申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规和食品安全卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下基本原则： （一）承担食品安全的主体责任 企业遵守国内外相关法律、法规、 □符合 标准并承担主体责任。 □不符合 （二）建立和实施以危害分析和预企业建立和有效实施以危害分析提供企业□符合 防控制措施为核心的食品安全卫和预防控制措施为核心的食品安的质量手□不符合 生控制体系，并保证体系有效运行 全卫生控制体系；体系需包含第三册和程序条和其他有程序建立要求条款中文件 所明确的内容。 （三）保留食品链的食品安全信企业建立了保留食品链的安全信文件名称 □符合 息，保持产品的可追溯性 息的制度，并保持产品可追溯性。第 页 □不符合 记录备查。 （四）配备与生产相适应的专业技企业的专业技术人员和卫生质量提供两类□符合 术人员和卫生质量管理人员； 管理人员的能力数量可与生产相人员的名□不符合 匹配。 单，包括姓 名、学历、工作和培训经历、资格证书（若有） （五）评估生产过程中存在的人为企业要对可能的人为蓄意污染行文件名称 □符合 故意污染风险及可能的突发问题，为和各种突发问题建立预防控制第 页 □不符合 建立预防性控制措施，必要时实施措施，做好应急准备；在必要时，食品防护计划 建立和实施食品防护计划。企业的应急预案和食品防护计划（必要时）备查 （六）建立诚信机制，确保提供的企业建立诚信体系，为向海关等提 □符合 资料和信息真实有效 供的资料负责 □不符合 第三条 （食品安全卫生控制体系组成及运行） 出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制体系，并达到如下要求： 1 / 10
根据产品说明（包括来源、预期用提供产品说□符合 （一）分析产品的来源、预期用途、途、包装方式、储存条件和消费方明和工艺流□不符合 包装方式、消费方式及产品工艺流式）和工艺，识别食品本身和生产程图； □不适用 程等信息，识别食品本身和生产加过程可能存在的危害，确定预防措提供食品本工过程中可能存在的危害，采取相施；对关键工序，进行监控、纠偏、身和生产过应的预防控制措施；对影响食品安持续改进不足等，并有效记录。 程相关的潜全卫生的关键工序，应制定明确的记录备查。 在危害； 操作规程，保证控制有效、及时纠提供对关键正偏差、持续改进不足，做好记录； 工序的监控、纠偏、持续改进不足措施的程序文件。 （二）建立并有效执行原辅料、食企业建立并有效实施合格供应商文件名称 □符合 品添加剂、食品相关产品的合格供评价程序。 第 页 □不符合 应商评价程序； 记录备查 □不适用 （三）建立并有效执行食品加工卫企业建立并有效实施生产过程各文件名称 □符合 生控制程序，确保加工用水（冰）、环节的卫生控制程序。 第 页 □不符合 食品接触表面、加工操作卫生、人记录备查 □不适用 员健康卫生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等处于受控状态，并记录； （四）建立并有效执行产品追溯系企业建立并有效实施全过程的标文件名称 □符合 统，准确记录并保持食品链相关食识和追溯体系。 第 页 □不符合 品安全信息和批次、标识信息，实记录备查 提供某工作□不适用 现产品追溯的完整性和有效性； 日从原辅料、加工到成品入库各环节的全套追溯记录 （五）建立并有效执行产品召回制文件名称 □符合 企业建立并有效执行产品召回制度，确保出厂产品在出现安全卫生第 页 □不符合 度。 质量问题时及时发出警示，必要时□不适用 记录备查 召回； 企业建立和有效执行对不合格品文件名称 □符合 （六）建立并有效执行对不合格品的控制制度。 第 页 □不符合 的控制制度，包括不合格品的标识、记录备查 □不适用 记录、评价、隔离和处置等内容； （七）建立并有效执行加工设备、企业建立并有效执行设备、设施的文件名称 □符合 设施的维护程序，保证加工设备、维护保养程序。 第 页 □不符合 设施满足生产加工的需要； 记录备查 □不适用 企业建立并有效执行对各类员工文件名称 □符合 （八）建立并有效执行员工培训计的培训计划并做好培训记录，培训第 页 □不符合 划并做好培训记录，保证不同岗位内容应与相关岗位相匹配。 提供当年的□不适用 的人员熟练完成本职工作； 记录备查 培训计划 2 / 10
（九）建立管理体系内部审核制度，企业建立并有效执行内部审核制文件名称 □符合 持续完善改进企业的安全卫生控制度，持续改进。 第 页 □不符合 体系； 记录备查 □不适用 （十）对反映产品卫生控制情况的企业建立和有效实施记录管理规文件名称 □符合 有关记录，应制定并执行标记、收定，记录真实、准确、规范。相关第 页 □不符合 集、编目、归档、存储、保管和处记录保存期不少于2年。 □不适用 理等管理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于2年。 第四条 （必须实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系验证的企业类型） 列入必须实施危害分析与关键控制列入范围的企业，需按照国际食品提供企业□符合 点（HACCP）体系验证的出口食品法典委员会的要求建立了控制所HACCP体系□不符合 生产企业范围的出口食品生产企有显著危害的HACCP计划，并有文件 □不适用 业，应按照国际食品法典委员会效、持续地实施。 《HACCP体系及其应用准则》的要HACCP支持性文件，CCP的监控、求建立和实施HACCP体系。 纠偏、验证记录备查。 第五条 （生产和管理人员） 出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适合其岗位需要，并符合下列要求： （一）进入生产区域应保持良好的进入生产区域的人员应保持清洁提供一份个□符合 □ 个人清洁卫生和操作卫生；进入车卫生和操作卫生。应制定个人卫生人卫生检查不符合 □间时应更衣、洗手、消毒；工作服、检查要求，每日填写个人卫生检查表记录 不适用 帽和鞋应保持清洁卫生； 表。 （二）与食品生产相关的人员应经与食品生产相关人员应定期体检、□符合 □ 体检合格后方可上岗，凡出现伤口体检合格后方可上岗。 不符合 □感染或者患有可能污染食品的皮肤企业人员花名册和参加体检人员不适用 病、消化道疾病或呼吸道疾病者，记录备查 应立即报告其症状或疾病，不得继卫生管理人员应对员工的健康状□符合 □ 续工作； 况进行检查，患病后不得继续工不符合 □作。员工患病后处理记录备查。 不适用 （三）从事监督、指导、员工培训企业的卫生质量管理人员熟悉相提供相关法□符合 □ 的卫生质量管理人员，应熟悉国家关法律法规标准，具备相应资质和律法规、食不符合 □和相关进口国（地区）的相关法律能力；能够回答检查人员的询问。品安全卫生不适用 法规、食品安全卫生标准，具备适相关的国内外法律、法规、标准备标准的清单 应其工作相关的资质和能力，考核查。 合格后方可上岗。 第六条 （环境卫生）出口食品生产企业的厂区环境应避免污染，并符合下列要求： （一）企业选址应远离有毒有害场厂区选址、设计、建造时，应保证提供厂区门□符合 □ 所及其他污染源，其设计和建造应周边及内部不存在有碍食品卫生口照片、厂不符合 □避免形成污垢聚集、接触有毒材料，的情况。 区平面图 不适用 厂区内不得兼营、生产、存放有碍厂区内所有房间均可开启、备查。 食品卫生的其他产品； 3 / 10