32. 需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。 B 错 33. 中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。 B 错 34. 哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重 C 高湿地区 35. 预防细菌性食物中毒的三项基本原则是 BCD
A加强有毒物的管理 B 防止食品受到细菌污染 C 控制细菌的繁殖 D 杀灭病原菌 36. 细菌性食物中毒常见原因是 ABCD
37. 食品贮存隔墙离指食品与墙面保持一定的距离,地面应有铺垫 A 对 38. 哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重 BC
A 寒冷地区 B 高温地区 C 高湿地区 D 干燥地区 39. 使用的食品添加剂必须是 ABC
A 有包装标识 B 有产品说明书 C 包装上有明确标志食品添加剂字样 D 40. 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，其存放条件为 A A 60°以上或10°以下
41. 食品安全法规定，（ ）统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作 A 县级以上地方人民政府
42. 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（ ） 备案 B 国务院卫生行政部门
43. 高温保存食品的温度应保持在60°C以上 A 对
44.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括ABCD
A税务登记证 B 许可颁发 C日常监督检查结果 D 违法行为查处情况 45.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ABCD A 使用范围 B使用用量 C使用方法 D食品添加剂字样 46. 以下关于淘米的正确方法 说法错误的是 BD A开水 B除泥沙 C 久泡 D 用力搓洗
47. 凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充分再加热后方可食用。 A对
48.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ABC）等内容 A名称 B 生产日期、保质期 C 生产经营者名称及联系方式 D 营养成分表 48.生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过2小时 B错 49. 卫生部负责食品检验机构的（AB）
A 资质认定条件制定 B 检验规范制定 C 计量认证 D审查认可
一、单项选择题（共90道题）
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求
4、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。
A、《中华人民共和