第二章 人体营养状况测定和评价
理论知识辅导练习题
一、判断题
1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（ ） 2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。（ ）
3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（ ） 4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（ ） 5.婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。（ ）
6.营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（ ） 7.上臂围与体重密切相关。（ ）
8.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（ ） 9.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。（ ） 10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（ ） 11.食物对尿液的成分无影响。（ ）
12.为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（ ） 13.尿液是一种良好的细菌培养基。（ ）
14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（ ） 15.粪便不容易分解破坏。（ ）
16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。（ ）
17.为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（ ） 18.为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（ ） 19.蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（ ）
20.人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（ ） 21.营养性贫血就是指缺铁性贫血。（ ）
22.体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（ ）
23.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。（ ） 24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。（ ）
25.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。（ ） 26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（ ） 27.维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（ ） 28.脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（ ） 29.膳食纤维可促进锌的吸收。 30.孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。（ ）
31.维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（ ）
32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。（ ） 33.蛋白质—能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。（ ） 34. 蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。（ ）
35. 蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（ ）
36.维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（ ） 37.佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。（ ）
38.维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。（ ） 39.维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。（ ）
40.维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，进一步发展可出现唇炎、口角
炎、阴囊炎等。（ ）
41.维生素C缺乏也叫坏血病，临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特征。（ ）
42.钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。（ ） 43.铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。（ ） 44.锌缺乏可发生在不同的人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。（ ）
45.肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（ ）
46.判断肥胖病的常用指标是BMI，WC，WHR等。（ ） 47.BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。（ ）
48.锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。（ ）
49.锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（ ） 50.摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。 （ 二、单项选择题
1.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近（ ）
A.估计值 B.计算值 C.真值 D.国际标准值 2.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和（ ）的特征。 A.难度大 B.重复发生 C.不可重复 D.不准确 3.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是（ ）
A.权威化 B.规范化 C.系统化 D.科学化
4.标准量床或量板用于年龄在（ ）的婴幼儿体格发育测量指标的测定。 A.6月以下 B.1岁以下 C.2岁以下 D.3岁以下 5.纵向测量指标主要与（ ）的生长有关。
A.骨骼 B.牙齿 C.头颅 D.心脏 6.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（ ） A.被测婴幼儿脱去鞋帽袜 B.保留小数点后两位
C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高 7.婴幼儿的胸围与头围大致相等的时间是（ ）
A. 出生 B. 6月 C. 1岁 D. 2岁 8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（ ）
A.营养良好 B.营养不良 C.骨骼发育不良 D.智力障碍 9.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（ ）
A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重 B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定 C.婴幼儿体重对营养状况不敏感 D.误差小于身长测量的误差 10.上臂肌肉后群为（ ）
A.肱二头肌 B.肱三头肌 C.肱肌 D.喙肱肌 11.下列对上臂围叙述正确的是（ ）
A.5岁以前儿童上臂围变化很大 B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良 C. 我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良
D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 12.我国1～5岁儿童发生营养不良时上臂围为（ ）cm。
A. ＞14.5 B. ＞13.5 C. 12.5～13.5 D. ﹤12.5 13.下列不是WHO推荐使用皮褶厚度的测量点为（ ）
A.肩峰 B.肩胛下角 C.肱三头肌 D.脐旁 14.女性皮褶厚度为（ ）mm是肥胖的界限。
） A. ＞50 B. ＞40 C. 20～40 D. ﹤20 15.使用皮褶厚度计的正确方法是（ ）
A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B.皮褶计的压力标准为10g/cm2
C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
16.为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为（ ） A.任意尿 B.晨尿 C.餐后尿 D.24h尿 17.尿中卟啉测定的特殊保存剂为（ ）
A.甲苯 B.碳酸钠 C.氯仿 D.浓盐酸 18.尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为（ ）
A.甲苯 B.碳酸钠 C.氯仿 D.浓盐酸 19.正确保存尿液的方法是（ ）
A.冷藏，于4℃ B.冷藏于—20℃ C.加入乙醚 D.室温保存 20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。
A. 10min B. 1h C. 10h D. 1天 21.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为（ ）
A.寄生虫检测 B.矿物质代谢研究 C.致病菌检测 D.氮平衡实验 22.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为（ ）
A.冷藏保存 B.冷冻保存 C.培养基保存 D.固定保存 23.血清和血浆的区别在于为（ ）
A.血清含有纤维蛋白原 B.血浆含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有血细胞 24.人体能量代谢的最佳状态是（ ）
A.摄入能量大于消耗能量 B.摄入能量小于消耗能量 C.摄入能量等于消耗能量 D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要 25.水肿型蛋白质—能量营养不良的主要特征为（ ）
A.以蛋白质缺乏为主 B.以能量缺乏为主 C.以矿物质缺乏为主 D.蛋白质和能量同时缺乏 26.属于消瘦型蛋白质—能量营养不良的特征是（ ）
A.以蛋白质缺乏为主 B.以能量缺乏为主 C.以四肢水肿为主 D.腹部因脂肪堆积而肿胀 27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）
A.游离原卟啉浓度升高 B.血红蛋白浓度下降 C.运铁蛋白浓度升高 D.出现临床症状 28.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（ ）
A.血清铁浓度升高 B.血红蛋白浓度下降 C.运铁蛋白浓度升高 D.出现临床症状 29.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是（ ）
A.维生素A缺乏 B.铁缺乏 C.维生素C和锌缺乏 D.维生素B12和叶酸缺乏 30.维生素A缺乏时出现最早的体征是（ ）
A.皮肤症状 B.免疫功能下降 C.眼部症状 D.骨骼发育迟缓 31.下列不属于维生素A缺乏表现的是（ ）
A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/L B.生理盲点缩小
C.眼结膜杯状细胞消失 D.尿液上皮细胞超过3个/mm3 32.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（ ）
A.以儿童和青少年较多见 B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病 C.不影响免疫系统 D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩 33.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（ ）
A.热带地区，农民 B.日光照射充足地区，长跑运动员 C.北方地区，婴幼儿 D.南方地区，园林工人