第二章 人体的营养单元检测试题
一．选择题（每小题2分，共60分）
1． “吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物（ ）
A．胃 B．小肠 C．大肠 D．肝脏 2．探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法错误的是（ ）
A．滴加碘液后，①号试管不会变蓝色 B．②③对照，可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C．①②对照，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”
D．①②对照，②号试管为对照组
3．维生素和无机盐在人体中血液量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是
A．维生素A——夜盲症 B．钙——骨质疏松症 C．维生素B1——坏血病 D．铁——贫血症 4．右图示消化系统组成，下列说法不合理的是 A．淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B．人体内最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是肝脏分泌的胆汁过少，影响了脂肪的消化
C．③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 D．⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
5．每年5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。右图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量 D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
6．母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐，从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（ ）
A．炒芹菜 B．牛奶 C．排骨汤 D．玉米粥 7．如图是人体消化系统组成示意图，下列有关叙述正确的是（ ） A．胃能将蛋白质初步分解成氨基酸 B．肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶 C．小肠内有肠液、胰液和胆汁利于消化 D．大肠只有消化功能，没有吸收功能
8．据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状．下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新 B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量 C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用 D．购买带包装的食品，不仅要关注生产日期、保质期，还要注意是否有QS图标
9．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病．以加“碱”馒头为主食的人群易患脚气病的几率，明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以做出的判断是（ ）
A．高温破坏了馒头中的维生素B1 B．“碱”破坏了馒头中维生素B1 C．“碱”影响了人体对维生素B1的吸收 D．以加“碱”馒头为主食会导致维生素B1摄入量不足 10．下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（ ） A．既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液
B．饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化 C．维生素主要在小肠内被消化分解后吸收
D．手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合 11．下列关于食物的营养成分及消化的说法中，错误的是
A．多吃新鲜果蔬能有效的预防坏血病 B．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C．小肠是消化的主要场所 D．水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收 12．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图，某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（ ）
A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁
13．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ） A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤 14．从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ）
A．随便采食野生蘑菇 B．不购买过期的食品 C．常吃含防腐剂的食品 D．少吃发芽的马铃薯 15．下列关于人体消化系统的叙述，正确的是
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D．小肠是食物消化和吸收的主要部位 16． “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是 ①粗细粮食合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤ 17．我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是（ ） A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要 C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求 18．人的消化系统中，能分泌胆汁的消化腺是（ ）