《旅游服务礼仪》课程论文
世界三大宗教的饮食文化探析
学生姓名 所在院系 年级专业 学生学号 指导教师 完成时间
张玉梅 历史与旅游文化学院 2011级旅游管理
01139010 韩冬 2014年12月
世界三大宗教的饮食文化探析
[摘要]宗教饮食文化传统是民间信仰和宗教仪式在人们饮食生活中形成的惯制。纵观人类历史，每一种宗教、每一个民族都或多或少拥有自己特定的生活饮食习惯，而基督教与伊斯兰教、佛教并称为世界三大宗教，自然更有其独特的饮食习惯和深刻的饮食文化内涵。本文论述了世界三大宗教的饮食文化，其意义在于既能帮助我们深刻理解宗教教义及其文化，有效避免与信教人士交往时产生误会，又能促进宗教旅游的合理开发。 [关键词] 基督教 伊斯兰教 佛教 饮食
宗教饮食文化传统是民间信仰和宗教仪式在人们饮食生活中形成的惯制。宗教活动实际上是从人们的饮食活动中发展起来的。早期的宗教仪式主要是祭祀，祭祀总是同人类的某种祈求心理分不开的，而这种祈求又是以奉献食物的形式反映出来。饮食不仅促进了宗教信仰的发展，反过来宗教的发展也对人们的饮食传统产生了重大影响。基督教、伊斯兰教和佛教并称为世界三大宗教，研究它们的饮食文化，了解其在饮食方面的礼仪，有助于我们深刻理解宗教文化，有效地避免与信教人士交往时产生误会，对于宗教旅游的开发也大有裨益。
一、佛教的饮食文化
佛教在其漫长的发展过程中，形成了自己独特的饮食文化，其饮食禁戒法规十分复杂。佛家的饮食多服务于修行，并对社会生活产生了深远影响。 佛教将食从欲望、摄取、执着的角度分为四种： 即断食、触食、思食和识食。
1.段食，指人体由对食物营养及色香味的生理需求而进行的摄取行为，由于饮食有粗细、餐次的不同，因而名为段食。
2.触食，众生以眼、耳、鼻、舌、身、意六种官能（六根）去接触色、声、香、味、触、法六种境界（六尘），由于根境识结合而生起欲乐、适意的感觉，即为触食。
3.思食，即各种思虑、思考、意欲，使意识活动得以进行，是为思食。 4.识食，与爱欲相应，执着身心为我的潜意识活动，即为识食。
这四种食逐次细化，后三种食基本属于精神活动范畴。佛教通过这种划分，
将“食”的概念扩展到精神领域，认为一切能满足人的物质需要和精神需求的东西都可称为食，它直接增益着有情众生的现前生命，同时关系着未来生命的再创。“若于四食，无贪无喜，无贪无喜故??于未来世，生老病死忧悲苦恼不起。（须知）于四食有贪有喜，则有忧悲有尘垢??。”显然，佛教对四食的划分是出于修行的需要，是为了彻底解脱对“食”的渴求。
人的身体作为一种活的物质存在形式，离不开饮食的滋养、能量的补充。因此佛教将饮食列为必备的四种供养之一。不过佛教不是把饮食当作目的，而是当作一种手段，所谓借假以修真。佛教在饮食问题上奉行中道哲学，既不自苦也不纵欲。因此在我国的寺院常可听见“法轮未转，食轮先转”、“身安则道隆”的说法。
佛教作为一种宗教，有着庞大的僧团组织，为了修行自律、传教度人，释迦牟尼佛根据当时的环境和修行的需要，相应地制定了许多饮食仪轨和戒律，主要表现在以下几个方面：
1、托钵乞食制度：这基本上沿袭了当时印度出家隐修者的习惯，不过在其目的及某些要求上有些不同。主要是为了便于专心修行，磨练身心，要求不择贫富、好坏，与施者结缘，使施者得种福田。这种制度不符合我国国情，基本未得到实行，转而形成了我国独具特色的农禅并重的佛寺传统。
2、过午不食戒：佛教认为，早晨为天人食时，中午为法食时，下午为畜生食时，夜晚为鬼神食时。因而规定日过正午即不许进食，仅可饮水或浆，称之为持午或吃斋。它被列为最基本的十种戒规之一，过去一般都得到遵行。近代我国佛寺事务较忙，此戒稍见松弛。
3、素食规定：佛教基本戒律是五戒：不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒。其中“不杀生”大至人，小至任何有生命的动物，这就是佛家说的“慈悲为怀”；“ 食肉者，断大慈种，行住坐卧，一切众生闻其肉气悉生恐怖”， 故佛家主张吃素，禁食各种动物之肉。此外，佛家禁食葱、蒜、韭、薤、兴渠。佛教认为这五种辛臭植物熟食生淫、生食发嗔，不利修行，因而禁食。
4、酒戒：酒能令人乱性丧智，危害社会，更是修行之大忌，不饮酒是佛教基本戒律之一。传说佛陀时代有一位具神通的弟子因误饮酒，醉卧于途，神通尽失，威仪扫地，佛陀当即率众弟子现场说法，制定了酒戒。不过为治病而饮酒是
佛教允许的。
5、进食仪轨：佛教将进食视为一种重要的修行方便，各地僧团或佛寺根据有关戒规制定了相应的仪轨，并衍为每日的一大佛事活动：每日早晨和午前进食时，全体僧众闻号令穿袍搭衣齐集斋堂，奉诵偈咒，先奉请十方诸佛菩萨临斋，其次取出少许食物，通过念诵变食真言等施予“大鹏金翅鸟”、“罗刹鬼子母”及旷野鬼神众，然后食存五观、进食，用斋毕还须为施主回向祈福。值得一提的是，在进食的过程中根据戒律还须遵行一定的规矩。这在250条比丘戒（比丘尼戒348条）中都有着很具体的规定。著名的《百丈清规》在《日用规范》篇中说：“吃食之法，不得将口就食，不得将食就口，取钵放钵，并匙箸不得有声。不得咳嗽，不得搐鼻喷嚏，若自喷嚏，当以衣袖掩鼻。不得抓头，恐风 屑落邻单钵中。不得以手挑牙，不得嚼饭啜羹作声。不得钵中央挑饭，不得大抟食，不得张口待食，不得遗落饭食，不得手把散饭。食如有菜滓，安钵后屏处。??不得将头钵盛湿食，不得将羹汁放头钵内淘饭吃，不得挑菜头钵内和饭吃。食时须看上下肩，不得太缓。”规定可谓仔细入微。宋明理学家常憧憬一种约束身心、进退有序而生机盎然的“礼乐”生活，而当他们到禅堂参观僧人的“过堂”（即就餐）等仪式后，竟也由衷地称赞说：“三代礼乐，尽在其中”，悲叹“儒门淡泊，收拾不住，尽归佛门”。由此可见佛教饮食文化影响之深远。
综上所述，佛教的饮食文化多为修行服务，在饮食方面的戒律繁杂。
二、基督教的饮食文化
基督教在饮食方面也有许多约束，但总体而言其饮食戒律并不复杂。基督教之所以没有制定出繁杂的饮食禁戒法规，可能与基督教初期犹太派和希腊派两大教派之间就是否遵循摩西饮食禁戒问题发生争论有关。耶路撒冷宗教会议提出过一个作为协商的方案：凡奉献给偶像的肉、动物血、被窒息而死的东西都必须禁吃。这样一来，就使非犹太族的基督徒摆脱了摩西律法的饮食禁戒规定。但希腊派的代表人物保罗仍持不同立场，他认为“没有一样东西本身是不洁净的”。所以，《新约》对于有关洁净食物的法规都拒不接受：任何外界因素都不可能造成秽渎。使徒彼得见到了一个异象：从天上降下来一大块布，上面有各种飞禽走兽，神的声音宣布它们都是洁净的，可作为食物。这个异象的传说，使教会得以放弃《旧约圣经》有关食物的禁戒规定。
基督教在饮食上没有太多禁忌，但是，尽管如此，基督教作为一个独特的群体，基督教的饮食文化还是有着自己独特的地方的，比如饭前祷告，比如对面酵，对鱼，对盐的钟爱等等。此外，不可以吃血是基督教信徒生活中一个比较明显的禁忌。不能把动物的血作为食物，其原因是，血象征生命，是旧约献祭礼仪上一项重要的内容。而且，新约把血的作用解释为耶稣基督在十字架上流血舍命而带给人的救赎能力。血既然有如此重要的意义，所以出于纪念，不吃血成为《圣经》对基督徒的一种要求。对于大多数中国基督徒而言，因有圣经明训，所以当然视吃血为禁忌。勒死的牲畜也在基督教禁食之物之列，这与禁食动物血的禁忌是一脉相承的。因为勒死（包括病死，或其他非宰杀原因死的）动物的血液未流出，已被吸收于肉中，故不食为妙，当然也包含卫生的因素。
基督教的斋戒，在特定时间进行饮食禁忌。如历史上有四旬节实行禁食和禁欲的禁戒。在耶稣升天节的前三天，也要禁食为过节做准备。基督教有自己的“大斋”和“小斋”，《新约圣经》载，耶稣于开始传教前在旷野守斋祈祷40昼夜。始于圣灰节，终于复活节前一天（共46天）。教徒在此期间守40天斋戒，一般于星期五守大斋和小斋，周日不守（所谓斋戒是少量摄食，以鱼代肉）。 除此之外基督教在节日时对饮食有一些规定：
圣诞节：圣诞节是基督教各派信徒纪念耶酥诞辰的日子。为了纪念耶酥的复活，信徒们要举行斋戒，不吃肉食，不用刀叉进食，减少娱乐。
复活节：复活节是孩子们欢乐的节日，拣拾彩蛋是节日期间重要的活动，用小动物形状做成的巧克力糖果，装点的精美甜点，是节日中的重要食物。 狂欢节：狂欢节源于古代埃及和古希腊的牧神节、神牛节、酒神节，中世纪时渐渐被罗马天主教所接受，成为基督教的节日。现在广泛流传于欧美和大洋洲地区，各国举行的狂欢节日期不同，有的是从元旦开始，有的从圣诞节开始，欧洲、美洲、大洋洲的狂欢节一般是在2月18日至20日举行，巴西的狂欢节一般是在夏末秋初的2月18至20日举行，整个活动持续3天，狂欢节盛大的游行使欢庆的人们沉浸在近科疯狂的兴奋之中。
情人节：情人节又叫瓦伦丁节，是每年的2月14日。情人节是年轻的恋人相互表达爱心的时刻，也是享受情侣套餐的日子。