公共营养师模拟考试
说明：考试时间为90分钟，满分为100分；请把答案填写在答题卡上交上来，填写在试卷上的答案无效。
一、选择题(第1～80题。每题1.0分。满分80分 ： 1、职业道德是一种( B的约束机制。 (A强制性 (B非强制性 (C随意性 (D自发性
2、在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是( A 。 (A激励作用 (B决策能力 (C规范行为 (D遵纪守法 3、爱岗敬业的具体要求是( C。 (A看效益决定是否爱岗 (B转变择业观念 (C提高职业技能 (D增强把握择业的机遇意识
4、在日常接待工作中，符合平等尊重要求的是根据服务对象的(B决定给予对方不同的服务方式。
(A肤色 (B性别 (C国籍 (D地位 5、餐前血糖的正常值是( A。
(A3.9~ 6.11mmol／L (B大于6.11 mmol／L(C小于3.9mmol ／L (D11mmol／L 6、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是( D 。 (A胃淀粉酶 (B胃蛋白酶 (C胆汁 (D唾液 7、唾液的作用不包括(A。
(A唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸 (B湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 (C唾液有清洁和保护口腔的作用 (D唾液对胃肠机能有调节作用
8、下列对脂肪的化学性消化作用有帮助的是( C 。 (A盐酸 (B胃蛋白酶 (C胆汁 (D淀粉酶 9、胃酸的作用是(C。
(A乳化脂肪 (B分解脂肪 (C分解蛋白质 (D分解淀粉 10、能消化脂肪的是(A。 (A胰液 (B唾液 (C小肠液 (D胃液 11、可以被直接吸收的是( B。 (A蛋白质 (B氨基酸 (C脂肪 (D淀粉 12、不可以被直接吸收的是(A。 (A乳糖 (B钙离子 (C维生素C (D果糖 13、测定基础代谢的条件是( D 。
(A受测者处于完全安静、清醒状态 (B周围环境气温20~25℃之间 (C时间为餐后12~14小时 (D以上都必须同时具备 14、属于脂肪的物质是( C。
(A卵磷脂 (B脂固醇 (C甘油三脂 (D脑磷脂
15、下列描述错误的是( B 。
(A多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处 (B猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油
(C油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物 (D油出现“哈喇味”时，不能食用。 16、有关维生素B1的描述正确的是( A 。
(A维生素B1缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎
(B维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断
(C饮食不足引起的一般在一个月内出现症状 (D过量服用维生素B1容易出现中毒症状 17、制定婴儿适宜摄入量方法是( A。 (A根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI 值 (B根据婴儿出生时的体重确定AI 值
(C根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI 值 (D以上选项都错误
18，有关维生素B12的表述错误的是( C 。 (A缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症 (B缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血