3.1 发酵工段
3.1.1 物料平衡计算
3.1.1.1 原料中大米及麸皮的使用量 （1）原料中大米用量：
G大米=乳酸总量??各步转化率?各步总收率?=?5000?80%???80%?80%?80%?110%?80%?=8.877?103
（2）大米中大米麸皮比例按4:1计算； 原料中麸皮的用量：
G麸皮=8.877?103?4=2219.5t/年
3.1.1.2 液化酶及糖化酶的用量
（1）以1g大米需要10个活力单位的液化酶投入2000活力单位1g的液化酶，则每天液化酶用量：
G液化酶=（8.87×103×106×10×70%）÷（300×2000×1000）=103.6kg/天 （2）以1g大米需100活力单位的糖化酶，则每天糖化酶量为： G糖化酶=（8.87×103×106×100×70%）÷（300×2000×1000）=1036kg/天
3.1.2 设备计算及选型
3.1.2.1 发酵罐计算 （1）发酵罐容积
发酵罐单只体积为60m3，（设装液系数75%）。 （2）发酵罐数目
每只发酵罐生产乳酸的产量
V单?V?装液系数?糖浓度?转化率?总收率?（1-染菌率）=60?75%?10%?70%?110%?90%?80%?80%?（1-0）=2.00吨（3）总发酵罐罐数
年产80%的乳酸5000吨，则纯乳酸量为：5000×80%=4000吨
N?4000??300?2?24?72??20个
取体积为60m的发酵罐20个 3.1.2.2 调浆罐计算 （1）调浆罐容积
调浆罐单只体积为6m3，（设装液系数75%）。 （2）调浆罐数目
N=（20?3）?V?发酵罐装液系数?调浆罐装液系数?V?8=(20?3)?60?75%?75%?6?8=8.3个3
按9个调浆罐计算
3.2 提取工段
3.2.1 生产平衡计算
3.2.1.1 发酵液量
发酵周期为72小时，所以每天应处理的发酵液的量为：
V??20?3??60?75%?300t/天
3.2.1.2 硫酸用量
硫酸酸解时，每2分子乳酸会消耗1分子硫酸 每天所需硫酸量为：
MS??22.23?98?75%???90?2??9.07t/天
3.2.1.3 碳酸钙用量 每天产80%乳酸量应为：
M理论=5000?300?16.67t/天
因提取和精制阶段乳酸会有损失，因而实际上每天生应产乳酸量为：
M实际=?16.67?80%???80%?80%??20.83t/天
使用碳酸钙中和乳酸时，中和2分子的乳酸需要1分子CaCO3。 所以每天所需碳酸钙量为：
MCa=（20.83?100）??90?2??11.57t/天
3.2.1.4 活性炭用量
活性炭按每天乳酸产量的25%计算） 所以活性炭用量为：
M活=16.67?25%?4.16t/天
3.2.2 设备平衡计算及选型
3.2.2.1 预热罐计算 （1）预热罐容积
预热罐单只体积为12m3（设装液系数为75%） （2）数量
N??20?3??60?75%??12?75%??3?24?4.16个
按5个预热罐计算 3.2.2.2 压料罐计算 （1）压料罐容积
压料罐单只体积为15m3（装液系数为80%） （2）压料罐数量 第一次：
N=?20?3??60?75%??15?80%??8=3.125错误！未找到引用源。
第二次：
N=?20?3??60?75%?1.2??15?80%??8=3.75
按4个压料罐计算 3.2.2.3 板框压滤第一次 （1）板框压滤机选型：
选板框压滤机为：BMS10/635-10型；
BMS10/635-10型单位面积单位时间的过滤能力为0.056 （2）板框压滤机数量 每个工作日所需过滤的总面积
S?20?45??24?0.056??10?66.96m3
N?66.96?10?6.96?7台
按7台板框压滤机计算，型号为BMS10/635-10型 3.2.2.4 沉降罐计算 （1）沉降罐体积
沉降罐单只体积为15m3（装液系数为80%） （2）沉降罐数量
N=?20?3??60?75%?1.2?（15?80%）?8=3.75?4个
3.2.2.5 板框压滤第二次 （1）板框压滤机型号：
同第一次板框压滤中选用的板框压滤机 （2）板框压滤机数量： 第一次洗水结束后液体量为
V=?20?3??60?75%?1.2?360m3
每天过滤面积为
360??24?0.056??10=26.78m2
N=26.78?10=2.367?（台）3
按3台板框压滤机计算，型号为BMS10/635-10型 3.2.2.6 双效塔
（双效塔装填系数取75%） 出双效塔的液体体积为：
V?(20?3)?60?75%?8.5%?26%?3?24?12.26m3 浓缩罐单只体积为10m3，数量为1个。 双效塔数量
N?12.26??12?75%??1.35?2个
3.2.2.7 酸解锅（装填系数为75%） （1）酸解锅总容积
进入酸解锅总的的料液量为：
V??20?3??60?75%?1.22?8.5%?26%?141.23m3