答案：A
解析：pH＝-lg[H+]。
186．在pH测定中，作为参比电极的饱和甘汞电极的内充液为 A. KCl溶液 B. NaCl溶液 C. NaNO3溶液 D. KNO3溶液 E．HgC12溶液 答案：A
解析：参比电极电位是氯离子浓度的函数，因而电极内充以4M}ICl或饱和KCl，以保持恒定的氯离子浓度和恒定的电极电位。
187．二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法可测定水样中的 A．AsO3-3 B．AsO3-4 C. AsO3-3-3+AsO4 D. AsO3-3-3+AsO4+有机砷 E．有机砷 答案：C
解析：二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法原理：锌与酸作用产生新生态氢。在碘化钾和氯化亚锡存在下，使5价砷还原为3价砷。3价砷与新生态氢生成砷化氢气体。用醋酸铅棉花去除硫化氢干扰，然后与镕于三乙醇胺氯仿中的二硫代甲酸银作用，生成棕红色的胶态银，比色定量。 188．挥发性酚类化合物在加氯消毒后，苯酚、甲苯酚等生成臭味强烈的 A. 苯醌 B. 苯醛 C．氯酚 D. 苯酸 E．氯苯 答案：C
解析：苯酚、甲苯酚与酚类反应生成氯酚臭。
189．根据《工业企业设计卫生标准》(TJ36 -1979)，监测丁业固体废弃物的指标共有 A. 9项
B. 7项 C. 12项 D．5项 E. 15项 答案：A
解析：工业固体废物是指在工业、交通等生产活动中产生的采矿废石、选矿尾矿、燃料废渣、化工生产及冶炼废渣等固体废物，依废渣的毒性可分为有毒与无毒废渣两类，凡含有氟、汞、砷、铬、铅、氰等及其化合物和酚、放射性物质的均为有毒废渣。
190．在化妆品的pH测定中，以下注意事项中，属于不必须的或原则性错误的是
A. 甘汞电极使用前不可将电极侧管口的小塞取下，只取下电极头的橡皮帽
B. 甘汞电极中内充KCl溶液中要有固体KCl存在
C. 甘汞电极使用前，所有的气
泡必须从甘汞电极的表面或接液部位排除掉
D 极测定完毕后，浸泡在15％～30％的十二烷基磺酸钠溶液中12小时，以除去玷污的油脂
E．经常使用的玻璃电极，于清洗干净后，应泡人蒸馏水中保存 答案：A
解析：甘汞电极使用前应将电极侧管口和液接部的小橡皮塞(帽)取下，使电极套管内的KCl溶液与大气相通。
191．用硫代硫酸钠标定碘标准溶液，其反应式为：2Na2S2O3+I2＝Na2S4O5 A．／L B. ／L C．／L D. ／L E．／L 答案：B
解析：根据物质的量，在配平的反应式中计算，n(Na2S203)＝
2n(12)。
192．垃圾填埋场产生的废气中最主要的成分为 A. CH4 B. CO2 C. N2 D. NH3 E. H2S 答案：A
解析：垃圾填埋气是垃圾由于微生物的分解作用而产生的最终产物，其主要成分包括CH4、C02及H2、N2、02等以及一些痕量气体，其中最主要的成分是CH4和C02。 193．以下食物中，不含有维生素B12的是 A. 猪肝 B. 豆腐乳 C. 牛肉 D. 马铃薯 E．螺旋藻 答案：D
解析：维生素B1：来源于动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、扎酪、乳制品等，蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵。
194．根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成年男性每日需摄人800ug视黄醇当量，相当于β-胡萝卜素 A. 133ug B. 4800ug C. 1300ug D. 480ug E. 266ug 答案：B
解析：1ugβ-胡萝L素＝0．167ug视黄醇当量。
195．在人体中，含量大于一定水平的元素，称为常量元素。这里的“一定水平”是指 A．0．001％ B．1％ C．0．02％
D．0．1％ E．0．0l％ 答案：E
解析：含量大于o．01％的元素称为人体常量元素。
196．在下列关于碳水化合物的表述中，不正确的是
A. 所有碳水化合物均可被肠道消化吸收
B. 碳水化合物包括单糖、寡糖、多糖
C. 碳水化合物由碳、氢、氧组成
D. 碳水化合物可和脂肪、蛋白质结合
E．碳水化合物的通式为(C6H~oOs)n 答案：E
解析：(C6H10O5)n是多糖的通式。 197．采用纸层析法测定的胡萝卜素包括
A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素 C．γ-胡萝卜素 D．总胡萝卜素
E．总胡萝卜素和类胡萝卜
素
答案：D
解析：纸层析法不能区分α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，虽然标准品为β-胡萝卜素，但实际结果为总胡萝卜素。 198．测定食物中硒的国标方法是 A. 原子吸收分光光度法 B. 比色法 C．荧光分光光度法 D. 高效液相色谱法 E．原子发射光谱法 答案：C
解析：硒的测定：2，3—二氨基萘荧光法。
199．测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用 A．塑料袋
B．玻璃瓶 C. 棕色玻璃瓶 D. 烧杯 E．金属容器 答案：B
解析：微量元素分析的样品制备过程中应特别注意防止各种污染。所用设备如电磨、绞肉机、匀浆器、打碎机等必须是不锈钢制品。所用容器必须使用玻璃或聚乙烯制品。 200．直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”是 A．80℃ B．90℃ C. 110℃ D．95~105 ℃ E．120℃ 答案：D
解析：直接干燥法采用比水的沸点稍高的温度(105℃)加热试样一定时间，让水分充分蒸发，根据试样减
轻的质量计算水分的含量，适用于95—105~C下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品，主要除去水分。 201．200U维生素D相当于维生素D的量是
A. 5ug B. 10ug C. 50ug D. 200mg E. 5mg 答案：A
解析：lug维生素D=40U维生素D。
202．维生素B1保持稳定的条件是 A．酸性 B．碱性 C．中性 D．光照 E．铜离子存在 答案：A
解析：维生素B1遇光和热效价下降，在酸性溶液中很稳定，在碱