（ 绿茶 ）冲泡的关键技术是保鲜
泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ c ）
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ 君山银针 ）
用分杯方法冲泡绿茶的特点（ c ）
下列适合上投法冲泡的茶是（ 洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 ）
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ 色清而味甘，微香而小苦 a
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ 1:50 ）为宜。
红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ 一次 ）
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（b ）
【多选题】
乌龙茶的技术要点有（a, b,d ）器具小，水温高，冲泡快，趁热饮
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a，c )
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ b ，c ）
关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c ）
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（a, b ）
关于红茶冲泡，不正确的是（a,b,c ）
用100℃的水冲泡绿茶会导致（ a,b,c ）
【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。对
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。错
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。对
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。对
）
第六章
【单选题】
“（ 敬 ）”是礼的基础
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ 风炉 ）”的设计体现了道家的核心思想
盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ 杯托代表“地”，杯盖代表 “天”，杯子代表“人” ）
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ d ）
儒家的核心，茶道的“追求”是（ 和谐 ）
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ 道家 ）思想的影响。
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ 茶水 ）
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ c ）
“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ 《中庸章句》 ）
【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ 杜甫《重过何氏 五首·其三》、苏轼《汲江煎茶》 ）
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ 对自身的追求、如何对待别人 ）
人们将茶视为“君子”的原因是（ 茶性无邪、茶有清心清神，祛病健身之功 ）
以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ a, c ）
茶禅一味的内涵包括（ 破苦回甘、静以清心、凡中悟道、放即是得 ）
【判断题】
佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。错
日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。错
“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。错
欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。对
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。对
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。对
第七章
【单选题】
以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ a ）
卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ 喝出轻汗，所有的不平，随汗散尽 ）
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ 黄庭坚 ）
唐伯虎所画的《事茗图》折射了（淡泊隐逸、潇洒释然的情怀、拥抱自然山水的乐观心态 ）
《红楼梦》全书120回有（ 112 ）回讲到茶
在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ 《七碗茶歌》 ）可称为茶史上的双壁。
被称为茶中亚圣的是（ 卢仝 ）
《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ 龙团凤饼 ）
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ 唐代 ）
有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”
的文学作品是（ 《红楼梦》 ）
【多选题】
以下哪些作品是出自唐寅之手（ 《琴士图》、《品茶图》、《事茗图》 ）
《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ 宿露，雨水，雪水，沁芳之泉 ）
《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ 茶之香味与功效、品茶之境、品茶的感受 ）
以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（《明皇和乐图》 ,《宫乐图》 ）
《品令·咏茶》上片描写了（ 分茶、碾茶、煮茶 ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。
《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ 选茶，择水，选器 ）
【判断题】
《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。错
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》。错 （ 苏轼 ）
唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。对
胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”对
第八章
【单选题】
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（多酚类化合物，氧化产物茶黄素 ）
成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ 5~15 ）克为宜
为避免“茶醉”，可在饮茶时（ c ）
以下属于脂溶性色素的是（ 叶绿素、类胡萝卜素 ）
茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ 茶多酚 ）
茶叶中的生物碱，以（ 咖啡碱 ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ 降血糖、降血脂和防治糖尿病 ）
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ 咖啡碱 ）
茶树中游离氨基酸主要是集中在（ 幼嫩的芽叶 ）
【多选题】
茶对身体健康有哪些作用（延缓衰老、提高人体免疫力、 预防和治疗心血管疾病 、杀菌抗病毒、 预防癌症 ）
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ a, b, d ）
茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ 以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志 ）
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ 甜味氨基酸、酸味和鲜味氨基酸、苦味氨基酸 ）
下列关于茶多酚的描述正确的是（a, b, c ）
茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ 花青素、茶红素、茶黄素、茶褐素 ）
【判断题】
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。错
夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。对
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。错
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。错
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。对