2018中国茶道--超星尔雅课后习题考试答案

白茶按原料可以分为哪两类( 白芽茶与白叶茶 )

辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成( 圆柱形 )

下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( 绿茶 )

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点( D )

按干燥方式不同,绿茶有( 炒青绿茶、烘青、晒青 )三种。

对以下茶类的品质特点描述错误的是( b )

茶叶贮藏五个基本要求是( 低温、避光、密封、干燥,清洁 )

茶叶选购的基本技巧是( 一看、二尝 )

【多选题】

下列属于绿茶的有( a, b, c )

高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有( b c d )

茶叶基本储存的方法有哪些( 干燥剂,低温,食品袋,抽气充氮包装,热水瓶 )

绿茶加工工艺分为( 杀青、揉捻、干燥 )三个步骤

红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( 茶黄素、茶红素、茶褐素 )

乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区( 闽北,闽南,广东,台湾 )

【判断题】

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对

品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。对

保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。对

第四章

【单选题】

茶器选配时应以“( 和谐 )”为最高境界

下列哪个器具不属于泡茶器( c )

清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( 玻璃茶具 )的优点

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.( 宋徽宗《大观茶论》 )

最适宜冲泡千两茶的茶器是( b )黑茶

明清时期被称为茶器“双星”的是( 瓷器 紫砂 )

日常生活中的茶道礼仪以“( 净、静、宜 )”三原则为基础

85℃的水温比较适宜冲泡( b )

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( b )

陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( 山水上、江水中、井水下 )

【多选题】

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( 白毫银针、碧螺春 )

关于各类茶器描述正确的是( a,b,c )

茶事活动中常用的礼节有( 鞠躬礼,伸掌礼,奉茶礼,叩手礼,注目礼,应答礼 )

下列茶器选择不合场合的有(a,b, )

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有( a,b c )

现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量( 软硬度、酸碱度、温度 )

【判断题】

根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶。对

四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。错

为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。错

宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。对 第五章

【单选题】

( 绿茶 )冲泡的关键技术是保鲜

泡茶之前将烫淋器具的主要目的是( c )

下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( 君山银针 )

用分杯方法冲泡绿茶的特点( c )

下列适合上投法冲泡的茶是( 洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 )

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( 色清而味甘,微香而小苦 a )

单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( 1:50 )为宜。

红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡( 一次 )

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是(b )

【多选题】

乌龙茶的技术要点有(a, b,d )器具小,水温高,冲泡快,趁热饮

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是(a,c )

在冲泡调饮红茶时,做法错误的是( b ,c )

关于黑茶的烹饮,叙述正确的是(b,c )

关于乌龙茶的冲泡,正确的是(a, b )

关于红茶冲泡,不正确的是(a,b,c )

用100℃的水冲泡绿茶会导致( a,b,c )

【判断题】

斟茶时,注水量以七分满为宜。对

用上投法冲泡的绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。错

选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。对

在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。对 第六章

【单选题】

“( 敬 )”是礼的基础

陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“( 风炉 )”的设计体现了道家的核心思想

盖碗被雅称为“三才杯”,其中( 杯托代表“地”,杯盖代表 “天”,杯子代表“人” )

关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是( d )

儒家的核心,茶道的“追求”是( 和谐 )

中国茶道特别注重茶的保健养生功效,这主要是受到( 道家 )思想的影响。

中国人常说“君子之交淡如水”,这里的“水”是指( 茶水 )

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是( c )

“中者,不偏不倚,无过不及之名”出自朱熹的( 《中庸章句》 )

【多选题】

下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”( 杜甫《重过何氏 五首·其三》、苏轼《汲江煎茶》 )

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