乳脂或矿浊色，少数红色或黑色 菌落正反面颜色的差别 相同 一般看不到细胞 相同 一般不同 一般不同 可见球状，卵有时可见可见粗丝菌落边缘 圆状或假丝细丝状体状细胞 状细胞 细胞 细胞生长速度 一般很快 较快 慢 一般较快 带有泥腥往往有霉气味 一般有臭味 多带酒香味 味 味 2.5试列表比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并提出制备相应原生质体的酶或试剂。
细菌细胞壁主要成分为肽聚糖，具有固定细胞外形和保护细胞不受损伤功能 细菌原生质体制备，溶菌酶，自溶酶
酵母菌细胞壁主要成分甘露聚糖（外层）蛋白质（中层），葡聚糖（内层）类脂，几丁质
酵母菌原生质体的制备：ＥＤＴＡ－a—硫基乙醇，蜗牛消化酶 放线菌和霉菌的细胞壁主要成分微纤维，纤维素，几丁质
无定形基质成分：葡聚糖，蛋白质，脱乙酰几丁质，甘露聚糖，少量脂类无机盐等
3.1试图示并简介病毒的典型构造。 病毒粒有时也称病毒颗粒或病毒粒子，专指成熟的结构完整的和有感染性的单个病毒。核酸位于它的中心，称为核心和基因组，蛋白质包围在核心周围，形成了衣壳。衣壳是病毒类的主要支架和抗原成分，有保护核酸等作用，衣壳是由许多在电镜下可辨别的形态学亚单位——衣壳粒所构成，核心和衣壳合称核心壳。 3.2病毒粒有哪几种对称体系？各种对称体系又有几种特殊外形？试各举一例。
3.3病毒的核酸有哪些类型？试举例并列表比较之。其中有哪几种类型目前还未找到代表性病毒？今后前景如何？P71 核酸类型 病毒代表 动物病毒 植物病毒 微生物病毒 DNA ssDNA 线状 细小病毒H-1 玉米条纹病毒等 核盘菌5Shadv-1病毒
环状 dsDNA 线状 环状 铜绿假单细胞菌的PM2噬菌体等 RNA ssRNA 线状 脊髓灰质炎病毒，豇豆花叶病毒和RNA噬菌体 艾滋病毒 TMV等 dsRNA 线状 弧长谷病毒和昆玉米矮缩病毒和植各种真菌虫质型多角体病物伤流病毒等 病毒 毒等 3.4什么是烈性噬菌体？试简述其裂解性增值周期。 定义：在短时间内能连续完成上述5个阶段（即吸附、侵入、增值、成熟、和裂解）而实现其繁殖的噬菌体。
周期①吸附：尾丝与特异性受体接触后，吸附在受体上，通过刺突、基板固定于细胞表面②侵入：尾管所携带的溶菌酶把细胞壁上的肽聚糖水解，将核酸注入宿主细胞内③增值：包括核酸的复制和蛋白质的合成④成熟：把合成好的“部件”进行自我装配⑤裂解：在脂肪酶和溶菌酶的作用下，促使细胞裂解。
3.5什么是效价，测定噬菌体效价的方法有几种？最常用的是什么方法，其优点如何？ 定义：每毫升试样中所含有的侵染性的噬菌体粒子数，即噬菌斑形成单位数或感染中心数。
方法：液体稀释法、玻片快速测定法、单层平板法、双层平板法。较常用的是双层平板法。
优点：加了底层培养基后，可弥补培养皿底部不平的缺陷，可使所有的噬菌斑都位于同一平面上，因而大小一致，边缘清晰且无重叠现象，又因上层培养基中琼脂较稀，故可形成形态较大、特征较明显以及便于观察和计数的噬菌斑。 3.6何为一步生长曲线？它分几期，各期有何特点？ 定义：定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线。 分期①潜伏期：侵入到第一个噬菌体释放。分为隐蔽期和胞内积累期。②裂解期：细胞裂解，噬菌体急剧增加。③平稳期：溶液中噬菌体效价达到最高点。 3.7无答案
4.1什么是自养微生物？它有几种类型？试举例说明。 定义：凡以无机碳源作为唯一或主要碳源的微生物。 类型：分为光能自养微生物和化能自养微生物两种。 光能：蓝细菌、紫硫细菌、绿硫细菌、藻类
化能：硝化细菌、硫化细菌、铁细菌、氢细菌、硫磺细菌
4.2什么是水活度？它对微生物的生命活动有何影响？对人类的生产和生活实践有何关系？ 定义：是一个比渗透压更有生理意义的物理化学指标，它表示在天然或人为的环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。 影响：生长繁殖在水活度高的微生物代谢旺盛，在水活度低的范围内生长的微生物抗逆性强，了解各类微生物生长的水活度，不仅有利于设计培养基，而且还能
待发现 待发现 单纯疱疹病毒和待发现 腺病毒 猿猴病毒花椰菜花叶病毒 40(SV40,5243bp)等 噬菌体 λ噬菌体
对防止食物霉腐具有指导意义。
4.3试述通过基因转移运送营养物质的机制。
4.4何谓碳氮比？不同的微生物为何有不同的碳氮比要求？试举例说明之。 定义：指在某一培养基配方中，碳源与氮源含量的比例。严格的讲，应指在培养基所含有碳源中的碳原子摩尔数与氮源中氮原子摩尔数之比。
在不同种类的碳源和氮源分子中，其实际含碳量和含氮量差别很大，一般来讲，真菌需碳氮比较高，细菌，尤其是动物病原菌需碳氮比较低的培养基。
4.5设计培养基的4个原则、4个方法是什么？你能提出一个更好的原则和方法吗？ 名称 要点 原则 1、目标明确 培养何菌，作研究或生产，生产菌体或代谢产物，生产主流代谢产物或次生代谢产物，代谢产物的C/N比 2、营养协调 各营养物性质适宜，各营养物质含量比例恰当，C/N比适中 3、理化适宜 pH适宜，渗透压、水活度、氧化-还原势适宜 4、经济节约 以粗代精，以简代繁，以廉代贵等 方法 1、生态模拟 先尝试用天然基质做一初级培养基，再不断改进提高 2、参阅文献 大量收集文献，参考其中细菌和内容相近的培养基 3、精心设计 利用数学等工具提高工作效率 4、试验比较 先做定性试验再做定量试验，先坐小试验再坐中试验室规模再扩大到工厂化生产。 4.6什么是选择性培养基？试举一实例并分析其中为何有选择性功能。 定义：根据不同的微生物对营养的特殊要求,或对物理化学条件的抗性而设计的培养基，利用这一类培养基可以把需要微生物从混杂的其他微生物分离和确定。
4.7什么是鉴别性培养基？试以EMB为例分析其具有鉴别性功能的原因。 定义：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。 EMB培养基中的伊红和美蓝两种苯胺染料可抑制G+细菌和一些难培养的G-细菌。在低酸度时，这二种染料结合形成沉淀，起着产酸指示剂的作用。多种肠道菌会在EMB培养基上
产生相互易区分的特征菌落，因而易于辨认。尤其是E.Coli，其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体呈酸性，菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可看到绿色金属闪光。
5-1.在化能异养微生物的生物氧化过程中，其基质的脱氢的途径主要有几条？试列表比较各途径的主要特点。四条 比较项目 特点 EMP途径 醛缩酶为关键酶，厌氧条件下进行，产能效率低 HMP途径 葡萄糖可直接彻底氧化，转醛酶和转酮酶为关键，只产NADPH2，可在有氧条件下进行 TCA循环 产能还原力效率高，有氧条件下进行，是分解代谢和合成代谢的枢纽 醛缩酶是关键酶，产能率低，厌氧条件下进行 ED途径 KDPG5-2.试述EMP途径在微生物生命活动中的重要性及其与人类生产实践的关系 重要性：①供应ATP形式的能量和NADPH2形式的还原力②是连接其他几个重要代谢途径的桥梁，包括三羧酸循环（TCA），HMP途径和ED途径等③为生物合成提供多种中间代谢物④通过逆向反应进行多糖合成关系，EMP途径与乙醇、乳酸、甘油、丙酮和丁醇等的发酵生产关系密切。
5-3.试述HMP途径在微生物生命活动中的重要性,并说出它与人类生产时间的关系
重要性：①供应合成原料，供应合成核酸、核苷酸、某些辅基、芳香族及杂环组氨基酸的原料②HMP产生大量的NADPH2，为细胞的各种物质合成反应提供主要的还原力（主要目的不是供能），合成脂肪酸、固醇、四氢叶酸等③是光能自养型和化能自养型微生物固定二氧化碳的中介④扩大碳源利用范围（为微生物利用三碳糖、七碳糖提供必要的代谢途径）⑤通过与EMP途径的连接（在1,6-二磷酸果糖和3-磷酸甘油醛处）可为微生物提供更多的戊糖
5-4.试述ED途径在微生物生命活动中的功能，并说出它与人类生产实践的关系 功能：替代EMP途径，可与EMP、HMP和TCA连接，可进行细菌酒精发酵以产生酒精
关系：用ED途径发酵生产乙醇，代谢速率高，产物转化率高，菌体生成少，代谢副产物少，发酵温度较高，不必定期供氧
5-5.试述TCA循环在微生物生命活动中的和人类生产实践中的重要性
同时产生两类还原力，为糖、脂、蛋白质三大物质转化中心枢纽，循环中的某些中间产物是一些重要物质生物合成的前体，可为微生物的生物合成提供各种碳架原料，与人类的发酵生产【如柠檬酸、苹果酸、谷氨酸、延胡索酸和琥珀酸等】紧密相关
5-6.组成呼吸链（电子传递链）的载体有哪些？他们分别如何执行其生理功能 1. NADH：辅酶Q氧化还原酶复合体，由NADH脱氢酶（一种以FMN为辅基的黄素蛋白）和一系列铁硫蛋白（铁—硫中心）组成。它从NADH得到两个电子，经铁硫蛋白传递给辅酶Q。铁硫蛋白含有非血红素铁和酸不稳定硫，其铁与肽类半胱氨酸的硫原子配位结合。铁的价态变化使电子从FMNH2转移到辅酶Q。
2.琥珀酸脱氢酶（一种以FAD为辅基的黄素蛋白）和一种铁硫蛋白组成，将从琥珀酸得到的电子传递给辅酶Q。
3.辅酶Q 是呼吸链中唯一的非蛋白氧化还原载体，可在膜中迅速移动。它在电子传递链中处于中心地位，可接受各种黄素酶类脱下的氢。