食品生物化学复习题答案

糖 选择题

1、 糖原合成时,提供能量的是(c )

A ATP B GTP C UTP D CTP 2、Krebs 除了提出三羧酸循环外,还提出了( c)

A 丙氨酸—葡萄糖循环 B 嘌呤核苷酸循环 C 鸟氨酸循环 D 蛋氨酸循环 3、以下是糖酵解过程中的几个反应,其中( d)是可逆的反应。 A 磷酸烯醇式丙酮酸——丙酮酸 B 6-磷酸果糖——1,6—二磷酸果糖 C 葡萄糖——6—磷酸葡萄糖

D 1,3—二磷酸甘油酸——3—磷酸甘油酸 4、生物体内ATP最主要的来源是(d )

A 糖酵解B 三羧酸循环 C 磷酸戊糖途径 D 氧化磷酸化作用 5、乳酸转变为葡萄糖的过程属于(c )

A 糖酵解B 糖原合成 C 糖异生 D 糖的有氧氧化 6、一分子葡萄糖经有氧氧化可产生(a )分子ATP A 30/32 B 2/3 C 24/26 D 12/15 7、在厌氧条件下,(c ) 会在哺乳动物肌肉中积累 A 丙酮酸 B乙醇 C 乳酸 D 二氧化碳 8、糖酵解在细胞的(b )内进行。

A 线粒体 B 胞液 C 内质网膜上 D 细胞核

9、1mol 丙酮酸在线粒体中完全氧化可生成(12.5 )mol ATP。 A 4 B 12 C 14 D 15

10、糖酵解中,(d )催化的反应不是限速反应。

A 丙酮酸激酶 B 磷酸果糖激酶 C 己糖激酶 D磷酸丙糖异构酶 11、磷酸戊糖途径的生理意义是 ( b)

A 提供NADH+ H+ B 提供NADPH++H+ C 提供6—磷酸葡萄糖 D 提供糖异生的原料 12、糖异生过程经过(d ) 途径。

A 乳酸途径 B 三羧酸途径 C 蛋氨酸途径 D 丙酮酸羧化支路 13、关于三羧酸循环,( a)描述是错误的。

A 过程可逆 B 三大物质最终氧化途径 C 在线粒体中进行 D 三大物质互换途径 14、糖的有氧氧化的最终产物是 (a )

A 二氧化碳、水和ATP B 乳酸 C 乳酸脱氢酶 D 乙酰辅酶A 15、三羧酸循环中汗( a) 步不可逆反应,(a ) 步底物磷酸化。 A 3,1 B 2,2 C 3,2 D 2,1 16、三羧酸循环中,伴有底物磷酸化的是(b )

A 柠檬酸—酮戊二酸 B酮戊二酸—琥珀酸 C 琥珀酸—延胡索酸 D延胡索酸—苹果酸 17、下面酶不在细胞质中的是( 无 )

A 异柠檬酸脱氢酶 B 苹果酸脱氢酶 C 丙酮酸脱氢酶系 D 柠檬酸合成酶 18、下列酶中位于线粒体内膜上的是 (a )

A 琥珀酸脱氢酶 B 已糖激酶 C 延胡索酸酶 D 柠檬酸合成酶

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填空题1、糖异生作用主要是在 肝脏胞液 内进行的,TCA循环在 线粒体 中进行的。 2、乳酸脱氢酶有 5 种同工酶。

3、 糖原分解的产物是游离的G6和1-P葡萄糖,糖原合成的重要活性形式是 UDPG 。

4、 丙二酸可以抑制琥珀酸脱氢酶的活性,这种抑制作用可以通过加大琥珀酸的量来抵消,所以丙二酸是琥珀酸脱氢酶

的 竞争 性抑制剂。

7、体内非糖前体物质主要有 甘油 , 氨基酸 ,和 乳酸 。

8、糖酵解在细胞的 胞液 中进行,该途径是将 G6 转变为 乳酸 ,同时生成 ATP 的一系列酶促反应。 9、丙酮酸在有氧的情况下进入 线粒体 被分解为二氧化碳,在无氧的条件下转变为 乳酸 /乙醇 。 10、胰岛素的功能是 调节糖代谢,降低血糖水平 。 11、血糖主要指血液中所含的 G6 ,分布在红细胞和血浆中。

判断改错1、酵解的过程是将葡萄糖氧化分解为二氧化碳和水的途径。(错) 名词解释1、糖异生作用 p269 2、磷酸戊糖途径p267 3、糖酵解p262 问答题 1、简述动物体内糖的来源和去路。 2、简述三羧酸循环的生理意义。

3、 简述磷酸戊糖途径的特点及其生物学意义。P267 4、 丙酮酸的三个去处。P264

5、 试解释在缺氧的情况下,异氧生物细胞生成的发酵产物与做面包、酿酒以及肌肉疲劳等过程的关系。 答:面包:酵母菌通过乙醇发酵产生二氧化碳,使面包发起来。 酿酒:水果汁液经乙醇发酵产生乙醇,成为果酒中的乙醇成分

肌肉疲劳:肌肉激烈紧张与运动过程中局部积累的乳酸,造成疲劳的疼痛感。

论述题 1、说明动物机体糖代谢的主要途径 p271

2、试述三羧酸循环是糖、脂、蛋白质三大物质代谢的共通路。P264

生物氧化 选择题1、呼吸链中将电子直接传递给氧的组分是( c) A NADH B FAD C Cytaa3 D CoQ 2、2,4-二硝基酚是氧化磷酸化的一种(c )

A 电子传递抑制剂 B 磷酸化抑制剂 C 解偶联剂 D 激活剂 3、 氰化物中毒是由于抑制了(d ) A Cyta B Cytb C Cytc D Cytaa3 4、 NADH呼吸链的组成不包括(c )

A 辅酶I B 辅酶Q C 辅酶II D 细胞色素 5、 氰化物抑制剂是(b)

A 磷酸化抑制剂 B 抑制电子从Cytaa3—02的传递 C 接偶联剂 D 抑制从CoQ —CytC的电子传递 6、 氰化物中毒是由于它阻断(d )

A NAD+—CoQ B CoQ —Cytb C Cytb —Cytc D Cytaa3——O2

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7、 呼吸链中的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是(d) A c1—b —c —aa3 —o2 B c— c1—b —aa3 —o2 C c1—c—b —aa3 —o2 D b— c1—c—aa3 —o2 8、 目前被认为能解释氧化磷酸化机制的假说是c

A 化学偶联假说 B 构象变化偶联假说 C 化学渗透假说 D 诱导契合假说 9、 NADH 电子传递链中与磷酸化相偶联的部位有(c ) A 1个 B 2个 C 3 个 D 4 个

填空题1、生物体内重要的两条呼吸链的交汇点是 coQ 。 2、 生物体内重要的呼吸链是 NADH 呼吸链和 FADH2 呼吸链。 3、 生物体内呼吸链中唯一溶于水的组分是cytc(细胞色素c) . 4、 动物体内磷酸化方式包括 氧化磷酸化 和 底物磷酸化 。 5、 真核细胞氧化的主要场所是 线粒体 。

6、由NADH?O2的电子传递,释放的能量足以偶联ATP合成的3个部位是 NADH-COQ 和 cytb-cytc1 以及 cytaa3-o2 。

7、NADH链的P/O值 2.5 ,FADH2链的P/O值 1.5 。

名词解释1、氧化磷酸化p320; 2、电子传递链 (呼吸链)p316; 3、生物氧化 p313 4、底物水平磷酸化5、P:O p320

问答1、电子传递链的定义、组成、并说明产能部位。P316 2、 化学渗透假说的主要内容。P321

3、 3、生物体内主要的高能键有那几种p314,生物氧化的特点。P313

蛋白质 选择题1、蛋白质的平均含氮量为( c)

A 26% B 6% C 16% D 66% 2、下面氨基酸属于酸性氨基酸的是(d )

A 精氨酸和赖氨酸B 谷氨酸和精氨酸 C 赖氨酸和谷氨酸 D 谷氨酸和天冬氨酸 3、关于肽键描述不正确的是( c)

A 肽键中的—C—N—键长比一般的—C —N—短 B肽键中的—C—N—键长比一般的—C =N—长

C肽键中的—C—N—键可以自由旋转 D肽键形成的肽平面是刚性的。 4、组成天然蛋白质的氨基酸有(b )种 A 10 B 20 C 30 D 40

5、蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的(d )

A 稳定性增加 B 表面净电荷增加 C 表面净电荷不变 D 溶解度最小 6、蛋白质不同于氨基酸的理化性质( d) A等电点 B 两性解离 C 呈色反应 D 胶体性 7、天然蛋白质中含的20种氨基酸的结构(d )

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