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课程简介：
《生物化学》是生物工程、环境工程和食品工程的专业基础课，是以化学的理论和方法为主要手段来研究生物体内基本物质（如糖类、脂类、蛋白质、核酸等）的结构、性质及其生命活动（如生长、生殖、代谢、运动等）过程中的变化规律。
四川大学《生物化学》教学大纲
课程简介：
《生物化学》是生物工程、环境工程和食品工程的专业基础课，是以化学的理论和方法为主要手段来研究生物体内基本物质（如糖类、脂类、蛋白质、核酸等）的结构、性质及其生命活动（如生长、生殖、代谢、运动等）过程中的变化规律。由于生物化学课程内容繁杂、抽象，因此在理论讲授中应尽量采用图文并茂等多种教学手段，生动形象地阐述生物化学的基本理论和代谢变化过程。通过对本课程的学习，要求学生掌握生物化学的基本原理，基本理论知识和基本技能，为进一步学习有关专业课程奠定生物化学知识基础。
一、课程教学内容及教学基本要求
绪论
本章要求掌握生物化学的概念，研究范围，研究目的与任务(考核概率5%)。了解生物化学的基本内容，生物化学的发展和成就，近代生物化学的研究方向和我国在生物化学领域中的贡献以及生物化学和其它课程的联系(考核概率5%)
第一章 蛋白质化学
本章重点蛋白质的结构和性质，难点蛋白质的结构与功能的关系
第一节 蛋白质的化学组成
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本节要求了解蛋白质的元素组成(考核概率5%)，了解氨基酸的分类方法、氨基酸的主要化学性质(考核概率5%)，理解氨基酸的两性解离、等电点以及等电点pI与解离基团pK值的关系(考核概率50%)，理解氨基酸主要物性与结构的关系(考核概率30%)，掌握其氮含量特点(考核概率50%)，掌握蛋白质中含有的氨基酸的结构特点、氨基酸的三字母符号 (考核概率80%)
1 元素组成、基本组成单位
2 氨基酸与分类
3 氨基酸理化性质
第二节 蛋白质的分子结构
本节要求了解蛋白质的超二级结构和结构域、了解蛋白质的一级结构测定方法和蛋白质氨基酸顺序与生物功能的关系 (考核概率5%)，理解一级结构和高级结构的关系以及蛋白质结构与功能的关系 (考核概率20%)，掌握蛋白质的一级、二级、三级、四级结构的概念以及肽键、肽链、残基、N—末端、C—末端、侧链等术语 (考核概率50%)，掌握α—螺旋基本构象单元的结构特点及主要参数(考核概率50%)，理解构象、构型的概念及区别(考核概率30%)，掌握维持蛋白质结构有关的各种作用力及化学键(考核概率80%)
1 蛋白质一级结构
2 肽键、一级结构测定原理
3 蛋白质构象、二级结构、肽单位 结构域、α－螺旋、β－折叠
4 三级结构
5 四级结构、亚基、构象类型 更多精品文档
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6 蛋白质的结构与功能关系
第三节 蛋白质的性质和分离纯化方法
本节要求了解蛋白质测定方法(考核概率20%)，理解蛋白质重要的理化性质和分离纯化方法(考核概率30%)；掌握蛋白质变性、蛋白质等电点的概念(考核概率80%)
1 蛋白质分子大小
2 蛋白质变性
3 两性电离与等电点
4 胶体性质
5 沉淀反应
6 紫外吸收
7 分离纯化方法
第二章 核酸的化学
本章重点核酸的结构和性质，难点DNA和基因组织
第一节 核酸的化学组成
本节要求掌握核酸的基本组成单位——核苷酸；掌握核苷酸的组成成分(考核概率30%)；掌握核苷酸五种碱基中文名称及相应的缩写符号(考核概率60%)；掌握两类核酸（DNA与RNA）分子组成异同(考核概率80%)
1 核酸的基本结构单位：单核苷酸 更多精品文档