干锅酱的绝密配方，超实用！
文章导读
干锅是现在很常见的一种吃法，比如 排骨 、 牛蛙 、 鸡肉 等，都可以用来制作干锅。干锅的做法实际上非常多，吃过干锅的朋友都知道制作这样的一种菜肴要花费一定的时间。但是为了满足我们的胃口，即便是很繁琐也要学着做，这样就不至于出去吃了，省下了不少钱。下面就来分享一下干过酱的绝密配方，抓紧学吧!
干锅油的制作方法
做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”
(1)干锅酱的做法一
准备原料:
取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的 豆瓣酱 750克，加入 八角 30克、沙 姜 15克、丁香30克、 桂皮 30克、草果30克、 花椒 60克、干 红辣椒 100克、 罗汉果 2个、特级酱油1千克、 冰糖 500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱。
(2)干锅酱的做法二
准备原料：
大蒜 500克、四川 泡姜 1000克、典林牌野山椒(广西产)4瓶、郫县豆瓣酱1000克、 海鲜 酱200克、四川泡海椒600克、老干妈 豆豉 酱2瓶(用搅拌机打碎)，加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣 牛肉酱 3瓶。
2.制作方法：
大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。锅 上火 先下茶油1500克(也可用花生油代替)烧热，加红油1000克搅匀，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。