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新产品创新。
二、 竞争对手的选择及分析
由于经营红酒是一个较新的行业，还没有在行业内（区域市场）形成比较大的品牌，这是我们的优势。但是当我们的效益好的时候，难免出现跟随者。所以我们一定要保持领先的地位，不断创新。尊敬你的竞争对手，永葆活力。 三、 企业竞争行动与反应 1，
竞争者有针对性的强势促销，根据“智猪博弈的理论，
调整竞争策略，暂时回避，等待时机，密切关注市场的变化节省营销成本等待大企业强势的宣传，打开市场后再利用我们的特色优势和利润空间去应对 2，
价格战
提高服务类型和质量向消费者提供更多的“附加值”，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格战略，适当回应和促销优惠。 3，
新产品进入
暂时定出一个比短期垄断价格低的价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入，尔后恢复。
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第九部分 企业经营和管理
一、 企业运作 二、 企业流程
包括生产/采购流程、营销流程、管理流程、资金流程。 物流流程：原料供应商——制作——销售——广大的消费者 三、 企业经营
组织架构，权责，岗位职责，绩效考核等
第十部分 财务
一， 资本结构 二，投资与收益预算 1， 2，
前期预算
运营预算：员工工资、原料采购费用、场地租的费用
三，财务分析
第十一部分 风险分析
一，认识风险/风险分类
1， 2，
风险识别 详细分析
环境分析 自然环境 人文环境
人文环境方面的风险是指风俗、习惯上的抵触。
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政策环境 经济环境 3，
经营风险
原材料的供应 员工风险 设备风险 供销链风险 技术风险 管理风险 4，
市场的风险
市场容量 市场竞争力 价格风险 促销风险 5，
财务风险
融资风险 资金偿还风险 资金回收风险
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利益分配风险 6，
风险总估
1—2年 生存危机 客户、产品、现金流
3—5年 领导危机 决策方法、管理团队、组织结构 竞争危机 新品研发、信息技术、新业务发展 5年以后 企业文化 管理效率、市场反映、经营道德 二， 风险应对 1，
环境风险
自然环境 2，
经营环境
原材料的供给和价格变动
应对策略：与供应商签订合同、备货适当 员工凝聚力建设 设备故障风险
定期对设备进行维护修理 厨师技术的培训 后厨是餐饮的灵魂 管理的风险
法律的风险 法律的朋友 三， 市场风险
四， 财务风险
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