第14讲 化学与生活
人类重要的营养物质)
1．人类为了维护生命的健康，必须摄取食物，食物的成分主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__、__水__，通常称为__营养素__。
2．各类营养物质的主要功能及食物来源 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 生理功能 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 是生命活动的主要供能物质(60%～70%) 提供能量 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。缺乏维生素C会得坏血病 主要来源 牛奶、蛋类、肉类和鱼类，植物的种子(花生、大豆) 馒头、面包、大米、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等 动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 水果、蔬菜 , 化学元素与人体健康) 1．人体中含量较多的元素有__11__种，约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过__0.01%__的称为常量元素，如__碳__、__氢__、__氧__等；含量低于__0.01%的称为微量元素。
2．在人体中，碳、氢、氧、氮几种元素主要是以__水__、__糖类__、__油脂__、__蛋白质__和__维生素__的形式存在。其余的元素主要以__无机盐__的形式存在。
3．成人体内含钙约1.2 kg，其中99%存在于__骨骼__和__牙齿__中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。幼儿及青少年缺钙会得__佝偻病或发育不良__，老年人缺钙会发生__骨质疏松__。
4．人体所缺乏的微量元素与相关病症： (1)缺锌 a．贫血 (2)缺铁 b．癌症
(3)缺硒 c．甲状腺肿大
(4)铁氟 d．发育不良、生长缓慢 (5)缺碘 e．龋齿
(1)－d (2)－a (3)－b (4)－e (5)－c
, 有损人体健康的一些物质)
1．一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人窒息死亡。
2．甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。 3．黄曲霉素：霉变食物中含有黄曲霉素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。 4．甲醇：使人双目失明甚至死亡，禁止用工业酒精配制饮用酒。 5．三聚氰胺：对身体有害，不可用于食品加工或食品添加剂。 6．亚硝酸钠(工业用盐)：有毒，不能当食盐使用。
7．苏丹红：对人体的肝肾器官具有明显的毒副作用，不可用作食品添加剂。
, 有机合成材料)
1．化合物分为__无机化合物__和__有机化合物__两大类。有机化合物含有__碳__元素，少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有__无机化合物__的特点，因此，把它们看作__无机化合物__。
2．有机化合物的数目异常大的原因是__原子的排列方式不同__。
3．淀粉、蛋白质等有机物相对分子质量比较大，通常称它们为__有机高分子化合物__，简称__有机高分子__。
4．有机高分子材料指的是用__有机高分子化合物制成__的材料。棉花、羊毛、天然橡胶等都属于__天然有机高分子材料__，塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于__合成有机高分子材料__，简称__合成材料__。
5．高分子化合物大部分是由__小分子__聚合而成的，所以也称为聚合物。链状结构的高分子材料加
热时会__熔化__，冷却后变成__固体__，加热后又可以__熔化__，因而具有__热塑性__，故可反复加工，多次使用。网状结构的高分子材料具有__热固性__。
6．衣服通常用__纤维__织成，棉花和羊毛等属于__天然纤维__，涤纶、尼龙和腈纶等属于__合成纤维__。合成纤维的__强度__高、__弹性__好、耐__磨__和耐__化学腐蚀__，但__吸水__性和__透气__性较差。
7．合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶，合成橡胶具有__高弹性__、__绝缘性__、耐油和__耐高温__等性能，广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。
8．废弃塑料会带来白色污染，这是因为大部分塑料在自然环境中很难__降解__，长期堆积会破坏__土壤__，污染__地下水__，危害__海洋生物的生存__，如果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的__氯化氢__气体等，从而对空气造成污染。
【例1】(2018，聊城)下列食物主要为人体提供蛋白质的是( ) A．牛油 B．蔬菜 C．米饭 D．牛奶
[答案]D 解析：牛油为人体提供油脂，蔬菜为人体提供维生素，米饭为人体提供糖类，牛奶为人体提供蛋白质。故选D。
【例2】(2018，甘肃)合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿。你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品中的( )
A．黄瓜 B．牛奶
C．炒鸡蛋 D．烤野兔肉
[答案]A 解析：合理搭配饮食就是要使营养均衡，这份午餐搭配中馒头富含糖类，红烧肉、豆腐汤和炸鸡腿中富含蛋白质，还缺少维生素，而黄瓜富含维生素，故选A。
【例3】(2018，株洲)对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康影响的说法正确的是( )
A．缺锌会引起佝偻病、骨质疏松 B．缺钙会引起贫血
C．氟过量会引起氟斑牙和氟骨病 D．缺铁会引起甲状腺肿大
[答案]C 解析：缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故A错误；缺钙会引起骨质疏松，故B错误；缺氟会产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故C正确；缺铁会引起贫血，故D错误。
【例4】(2018，佛山)下列说法正确的是( ) A．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
B．化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别
C．生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无害 D．有机物都是含碳的化合物，CO、CO2也是有机物
[答案]B 解析：甲醛溶液虽能给海产品保鲜，但不能食用，A错；化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别：燃烧时，有烧焦羽毛的臭味，且产物为灰烬的为羊毛，无烧焦羽毛臭味，且起黑色小球为化学纤维，B正确；生物微量元素是人体必需的营养素，但不能多吃，C错；有机物都含碳，但CO、CO2的化学性质与无机物的性质相似，所以CO、CO2还是属无机物，D错，故选B。
【例5】合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，下列做法不合理的是( )
A．用布袋代替塑料袋购物 B．使用微生物降解塑料 C．推广使用一次性塑料杯 D．回收各种废弃塑料
[答案]C 解析：要解决“白色污染”问题，需要从以下几个方面着手：减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋购物，故A正确；使用一些新型的、可降解的微生物塑料，故B正确；重复使用某些塑料制品，尽可能不使用一次性塑料制品，故C错误；回收各种废弃塑料，故D正确。
【例6】(2018，成都)如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题：
××××(品牌名称) 帮助防治骨质疏松症 【每片主要成分】 碳酸钙 1.5g
维生素D3 200国际单位
(维生素D3能参与钙和磷代谢，促进其吸收并对骨质形成有重要作用) 镁、锌、锰等矿物质
(1)该保健品的功能是________，其主要成分中，提供钙元素的物质是________；参与钙的代谢，促进其吸收的物质是________；矿物质中的锌元素属于人体必需的________(填“常量”或“微量”)元素，锌元素的符号是________。
(2)胃酸过多的病人，服用该保键品后，有时会出现腹胀、打嗝的反应，出现这种反应的原因是________，因此该保键品还可用于治疗________。
(3)每片中钙元素的质量为________g。
[答案](1)防治骨质疏松症 碳酸钙(或CaCO3) 维生素D3 微量 Zn (2)胃酸(盐酸)与CaCO3反应产生CO2的缘故 胃酸过多症 (3)0.6 解析：第(1)问根据所学知识和品牌标签上的信息便可回答；(2)由于该保健品中含有碳酸钙，当把保健品吃下以后，它会与胃酸中的盐酸反应产生二氧化碳气体，所以病人服用该保健品后会出现腹胀、打嗝的反应，因此该保健品也可以用于治疗胃酸过多症；(3)每片保健品40
中钙元素的质量为1.5 g×＝0.6 g。
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1．(2018陕西第11题，2分)小勇同学根据已有的化学知识，向家人提出了下列建议，其中不合理的是(D)
A．用燃烧闻气味的方法鉴别棉纤维和真丝 B．用加热煮沸的方法降低水的硬度 C．胃酸过多时，可服用适量的小苏打
D．用煤炉取暖时，为防止热量散失，应紧闭门窗
2．[2018陕西第16Ⅱ(1)题，1分]Ⅰ.节假日外出旅游是许多人喜爱的一种休闲方式。 (1)旅游时，多数人喜欢携带轻便而耐摔的塑料水杯，塑料属于__①__(填序号)。 ①合成材料 ②金属材料 ③复合材料
3．[2018陕西第16Ⅰ(2)题，1分]陕西洛川被称为“苹果之乡”。苹果中富含多种对人体健康有益的物质，苹果酸和维生素C就是其中的两种。
(2)人体若缺乏维生素C易患__②__(填序号)。 ①甲状腺肿大 ②坏血病 ③夜盲症
4．[2018陕西第16Ⅰ(1)题，1分]I.我国南海海域辽阔，那里散布着范围最广的珊瑚礁群，蕴含有巨量的矿产资源、渔业资源等，有“第二个波斯湾”之称。
(1)南海海域鱼类众多，产量丰富。鱼类能提供的有机营养素主要为__蛋白质__。
5．[2018陕西第16(1)(3)题，2分]Ⅱ.如图是一种防霾新产品——鼻用空气净化器，它的填充物是硅胶，硅胶可表示为mSiO2·nH2O。
(1)塑料是__合成__(填“天然”或“合成”)材料。
(2)硅胶的结构疏松多孔，对PM2.5的吸收率达99%，说明其具有__吸附__性。