2015食品安全与日常饮食网课考试答案

前言已完成 1

当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。 A、提高口感 B、灭菌

C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度 我的答案:C 2

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为()。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、饮食组成、国家经济水平不一样

C、食品安全法律和国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:B 3

在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。()

我的答案:√ 4

水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。() 我的答案:×

2.1国外食品安全问题 1

下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死

C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:D 2

1996年, 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。 A、恶意投毒

B、没有保持冷链的完整性 C、农药残留

D、食物没有高温消毒 我的答案:B 3

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。 A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的生产秩序非常规范 D、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案:C 4

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。

A、它的复制非常快

B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感染到人

D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:D 5

食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。() 我的答案:√ 6

禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。() 我的答案:√ 7

1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。() 我的答案:× 8

李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。() 我的答案:√

2.2中国食品工业现状已完成 1

中国人的第一杀手疾病是(),它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 A、糖尿病 B、癌症 C、感冒

D、心脑血管病 我的答案:D 2

引发食源性疾病的物质包括()。 A、微生物 B、化学类物质 C、物理性物质 D、以上都是 我的答案:D 3

在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的()。 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案:A 4

从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是()。 A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 我的答案:B

5

在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。() 我的答案:× 6

以最保守的15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。() 我的答案:√ 7

所谓的“城乡剪刀差”问题,事实上随着经济的发展已经明显的缩小。() 我的答案:×

2.3我国食品安全问题已完成 1

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的()。 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案:B 2

下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是()。 A、辐照不用加热

B、辐照已经被FDA允许

C、一般干质的食品采用辐照灭菌

D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌 我的答案:D 3

媒体所说的“丙毒”属于()产生的有毒有害物质。 A、微生物 B、环境污染

C、食品加工过程 D、流通环节 我的答案:C 4

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。() 我的答案:√ 5

关于农产品中农药和兽药的残留超标问题,其中农药中毒对人体的危害更为严重。() 我的答案:×

2.4食品安全的概念与内涵已完成 1

我国最新的《食品安全法》中规定,()是食品安全第一责任人。 A、地方政府

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