2016形象管理课程课后及考试答案(满分100)

? ? ? ?

A、如果向集体敬酒,应该站起身来。

B、除了主人向集体敬酒,来宾也可以向集体敬酒。 C、来宾的祝酒词可以说得更简短。

D、别人向你敬酒的时候,你应该主动将自己杯中酒倒满,这样表示尊重。 我的答案:D得分: 33.3分

2

【单选题】商务敬酒中,应该怎么斟酒,以下做法不正确的是()。

? ? ? ?

A、为人斟酒时应站在客人右侧,斟酒时,酒杯应放在餐桌上。 B、斟酒的顺序是先主后宾,然后才是其他人。

C、中餐里,别人斟酒的时候,也可以回敬以“叩指礼”,表示相互尊重。 D、帮别人倒酒的时候,都要讲对方的酒杯斟满。 我的答案:D得分: 33.3分

3

【判断题】在中餐里,还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后,要回敬主人。() 我的答案:√得分: 33.3分

7.6茶道文化已完成成绩: 100.0分

1

【单选题】关于受茶,以下说法不合适的是()。

? ? ? ?

A、主人以茶相敬,客人一定要报以谦恭、礼貌。

B、女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时,作为客人、晚辈,应当起身、以双手状捧接茶杯。 C、一半认真交谈时,应尽量不要因为喝茶而分散注意力。 D、如果茶不好喝或者是自己不喜欢的茶,应该及时向主任指出。 我的答案:D得分: 25.0分

2

【单选题】以下说法正确的是()。

? ? ? ?

A、茶热,不可用冲加凉水,应该用嘴吹气,使其降温。 B、要为客人续水的话,应该等客人干杯中的茶了再重新添水。 C、喝茶能静心、静神,更有很好的提神作用。

D、沏茶时,宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶,忌用手抓,用手不洁净。 我的答案:D得分: 25.0分

3

【判断题】上茶顺序是先客、后主,先上司、长者、女士,后陪同、晚辈、男士。() 我的答案:√得分: 25.0分

4

【判断题】茶会,也称茶话会,饮茶为主,但也会略备点心、小吃等。() 我的答案:√得分: 25.0分

7.7喝茶的讲究已完成成绩: 100.0分

1

【单选题】倒茶是有一定讲究的,下面选项中比较正确的做法是()。

? ? ? ?

A、往客人的杯中一定要多放茶叶,也多越好,这样客人会比较高兴和满意。 B、给客人的茶杯中倒茶时一定要倒满,不可随便,不然显得不尊重。 C、按照中国的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。 D、如果接待客人,先备茶,后让坐。 我的答案:C得分: 50.0分

2

【单选题】以下关于泡茶的方法说法不正确的是()。

? ? ? ?

A、泡乌龙茶的时候,水温一定要高,得95℃以上,最好是刚刚开的沸水。 B、泡绿茶应该是是要用没有盖的玻璃杯来泡。 C、喝花茶的时候,最好用盖碗来泡,效果就比较好。

D、泡花茶时,把茶盖盖上,然后至少要闷上半小时左右为佳。 我的答案:D得分: 50.0分

8.1西餐餐前礼仪常识已完成成绩: 100.0分

1

【单选题】以下关于西餐礼仪,说法正确的是()。

? ? ? ?

A、餐具摆放的位置主要是为方便用餐,由内而外取用。

B、座位有尊卑,一般而言,背对门的位置是上位,由最重要的客人坐。 C、西餐排座位,通常男女间隔而坐,用意是男士可以随时为身边的女士服务。 D、最得体的入座方式是从右侧入座。

我的答案:C得分: 33.3分

2

【单选题】关于用餐的注意事项,以下说法不正确的是()。

? ? ? ?

A、在西方去饭店吃饭一般都要事先预约。 B、预约时需要要说明人数和时间。 C、必须告知对方宴会的目的和预算。 D、在预定时间到达,是基本的礼貌。 我的答案:C得分: 33.3分

3

【单选题】不属于西餐餐具的是()。

? ? ? ?

A、刀叉 B、餐巾 C、汤匙

D、筷子

我的答案:D得分: 33.3分

8.2西餐餐具使用已完成成绩: 100.0分

1

【单选题】刀叉的使用,正确的是()。

? ? ? ?

A、刀叉往往是两三副,使用刀叉次序一定是由内至外。 B、吃西餐要右手持叉,左手持刀 C、中途离席,刀叉应呈“八”字放置。

D、用完餐,刀叉并排放在盘子右面,叉背向下,刀在叉子的左侧。 我的答案:C得分: 33.3分

2

【单选题】

正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的,以下不正确的是()。

? ? ? ?

A、头盘,也称为开胃品,一般是最先上的。 B、副菜一般先于主菜 C、水产类菜肴一般属于副菜

D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

我的答案:D得分: 33.3分

3

【单选题】

汤匙和勺子的使用,错误的是()。

? ? ? ?

A、一般是会分喝汤的,吃甜品的,还有喝红茶或咖啡的。 B、勺子是不能含在嘴里的。 C、汤匙也是要从内侧向外侧取的。 D、勺子不用的时候不能在杯子里面。 我的答案:C得分: 33.3分

8.3西餐礼仪——用餐已完成成绩: 100.0分

1

【单选题】关于西餐礼仪中喝汤的讲究,说法不正确的是()。

? ? ? ?

A、喝汤时不能吸着喝,也不要发出响声。

B、碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高,再用汤勺舀起。 C、喝汤时是绝对禁止直接拿住握环端起来喝。 D、不能把汤匙随意放在桌布上,这样会把桌布弄脏。 我的答案:C得分: 25.0分

2

【单选题】关于用餐礼仪,不合规范的是()。

? ? ? ?

A、取菜时,不要盛得过多。

B、吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上。 C、嘴内有食物时,切勿说话。 D、用餐过程中禁止使用牙签剔牙。 我的答案:D得分: 25.0分

3

【单选题】关于西餐用餐时的礼仪常识,说法不正确的是()。

? ? ? ?

A、面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃,不要用嘴直接啃整块的面包。 B、切牛排时应由外侧向内切,切一块吃一块

C、食用贝类海鲜时应该以左手持壳,右手持叉,将其肉挑出来吃。 D、蛋糕、饼类、冰淇淋或布丁等甜点,一般不用餐具,而是直接取用。

联系客服:779662525#qq.com(#替换为@) 苏ICP备20003344号-4