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A、如果向集体敬酒，应该站起身来。
B、除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。 C、来宾的祝酒词可以说得更简短。
D、别人向你敬酒的时候，你应该主动将自己杯中酒倒满，这样表示尊重。 我的答案：D得分： 33.3分
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【单选题】商务敬酒中，应该怎么斟酒，以下做法不正确的是（）。
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A、为人斟酒时应站在客人右侧，斟酒时，酒杯应放在餐桌上。 B、斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他人。
C、中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”，表示相互尊重。 D、帮别人倒酒的时候，都要讲对方的酒杯斟满。 我的答案：D得分： 33.3分
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【判断题】在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人。（） 我的答案：√得分： 33.3分
7.6茶道文化已完成成绩： 100.0分
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【单选题】关于受茶，以下说法不合适的是（）。
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A、主人以茶相敬，客人一定要报以谦恭、礼貌。
B、女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身、以双手状捧接茶杯。 C、一半认真交谈时，应尽量不要因为喝茶而分散注意力。 D、如果茶不好喝或者是自己不喜欢的茶，应该及时向主任指出。 我的答案：D得分： 25.0分
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【单选题】以下说法正确的是（）。
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A、茶热，不可用冲加凉水，应该用嘴吹气，使其降温。 B、要为客人续水的话，应该等客人干杯中的茶了再重新添水。 C、喝茶能静心、静神，更有很好的提神作用。
D、沏茶时，宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶，忌用手抓，用手不洁净。 我的答案：D得分： 25.0分
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【判断题】上茶顺序是先客、后主，先上司、长者、女士，后陪同、晚辈、男士。（） 我的答案：√得分： 25.0分
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【判断题】茶会，也称茶话会，饮茶为主，但也会略备点心、小吃等。（） 我的答案：√得分： 25.0分
7.7喝茶的讲究已完成成绩： 100.0分
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【单选题】倒茶是有一定讲究的，下面选项中比较正确的做法是（）。
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A、往客人的杯中一定要多放茶叶，也多越好，这样客人会比较高兴和满意。 B、给客人的茶杯中倒茶时一定要倒满，不可随便，不然显得不尊重。 C、按照中国的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。 D、如果接待客人，先备茶，后让坐。 我的答案：C得分： 50.0分
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【单选题】以下关于泡茶的方法说法不正确的是（）。
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A、泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得９５℃以上，最好是刚刚开的沸水。 B、泡绿茶应该是是要用没有盖的玻璃杯来泡。 C、喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好。
D、泡花茶时，把茶盖盖上，然后至少要闷上半小时左右为佳。 我的答案：D得分： 50.0分
8.1西餐餐前礼仪常识已完成成绩： 100.0分
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【单选题】以下关于西餐礼仪，说法正确的是（）。
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A、餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。
B、座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。 C、西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。 D、最得体的入座方式是从右侧入座。
我的答案：C得分： 33.3分
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【单选题】关于用餐的注意事项，以下说法不正确的是（）。
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A、在西方去饭店吃饭一般都要事先预约。 B、预约时需要要说明人数和时间。 C、必须告知对方宴会的目的和预算。 D、在预定时间到达，是基本的礼貌。 我的答案：C得分： 33.3分
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【单选题】不属于西餐餐具的是（）。
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A、刀叉 B、餐巾 C、汤匙
D、筷子
我的答案：D得分： 33.3分
8.2西餐餐具使用已完成成绩： 100.0分
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【单选题】刀叉的使用，正确的是（）。
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A、刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。 B、吃西餐要右手持叉，左手持刀 C、中途离席，刀叉应呈“八”字放置。
D、用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。 我的答案：C得分： 33.3分
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【单选题】
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）。
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A、头盘，也称为开胃品,一般是最先上的。 B、副菜一般先于主菜 C、水产类菜肴一般属于副菜
D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上
我的答案：D得分： 33.3分
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【单选题】
汤匙和勺子的使用，错误的是（）。
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A、一般是会分喝汤的，吃甜品的，还有喝红茶或咖啡的。 B、勺子是不能含在嘴里的。 C、汤匙也是要从内侧向外侧取的。 D、勺子不用的时候不能在杯子里面。 我的答案：C得分： 33.3分
8.3西餐礼仪——用餐已完成成绩： 100.0分
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【单选题】关于西餐礼仪中喝汤的讲究，说法不正确的是（）。
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A、喝汤时不能吸着喝，也不要发出响声。
B、碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高，再用汤勺舀起。 C、喝汤时是绝对禁止直接拿住握环端起来喝。 D、不能把汤匙随意放在桌布上，这样会把桌布弄脏。 我的答案：C得分： 25.0分
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【单选题】关于用餐礼仪，不合规范的是（）。
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A、取菜时，不要盛得过多。
B、吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 C、嘴内有食物时，切勿说话。 D、用餐过程中禁止使用牙签剔牙。 我的答案：D得分： 25.0分
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【单选题】关于西餐用餐时的礼仪常识，说法不正确的是（）。
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A、面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃，不要用嘴直接啃整块的面包。 B、切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块
C、食用贝类海鲜时应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。 D、蛋糕、饼类、冰淇淋或布丁等甜点，一般不用餐具，而是直接取用。