食品安全管理制度清单
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管理制度名称 进货查验记录管理制度 生产过程控制管理制度 出场检验记录管理制度 食品安全自查管理制度 从业人员健康管理制度 不安全食品召回管理制度 食品安全事故处置管理制度 生产设备管理制度 文本编号 SMP-SB-001（00） SMP-SB-002（00） SMP-SB-003（00） SMP-SB-004（00） SMP-SB-005（00） SMP-SB-006（00） SMP-SB-007（00） SMP-SB-008（00）
（一）进货查验记录管理制度SMP-QA-001（00）
1. 目的：加强对各种食品原料及包装材料的进货查验，把好原辅材料包装材料进厂质量关，确保产品质量符合产品标准的要求。
2. 适用范围：食品原辅料（含食品添加剂等辅料及食品相关产品，下同）及包装材料的进货查验及记录。
3. 责任者：仓库管理人员、QA、QC人员。 4. 正文： 4.1
各种原辅材料包装材料进厂后，必须进行查验。未经查验验收或验收不合格的原
辅材料包装材料，一律不准入库，更不能用于生产。
4.2 4.3
原辅材料包装材料的查验工作由质量部门负责，采购部门协助。
查验依据：严格按照国家标准及供应商提供的产品证明材料及本公司相应质量标
准的规定进行查验。
4.4
原辅材料包装材料查验一般先外观检查和查验质量证明，符合要求后抽样送化验
室化验，必要时送当地食品检验或质监部门进行质量检验。
4.5
外观检查的主要内容包括为：包装质量是否完好、标识内容与要求的质量要求是
否一致、产品是否出现异常情况等。质量证明验收的主要内容为：产品出厂的检验合格证、标签、有效检验报告及其他有效质量证明。
4.6
原辅材料包装材料质量查收情况由查验人员及时分别填写《原辅材料包装材料查
验记录》，送化验室检验后由检验人员填写检验收录及出具检验报告。
4.7
《原辅材料包装材料查验记录》内容至少要包括：物品名称、生产厂家、型号规
格、执行标准、生产日期、进货日期、进货数量、索证情况、合格数量、验收人员姓名、验收日期等。
4.8
《原辅材料包装材料查验记录》及检验记录由质量监督员保管。负责人要经常对
验收记录的完整性、及时性和正确性进行检查。保管员凭《原辅材料包装材料查验记录》及检验合格报告办理物品入库手续。
4.9
原辅材料包装材料质量证明资料由质量监督员妥善保管。
4.10 需要送质量检验部门检验的样品，由质量监督员负责抽样、送样和检验。 4.11 质量查验或检验不合格的原辅材料包装材料，由质管部负责作出退货的决定，物料部负责实施。
（二）过程检验管理制度SMP-QA-002（00）
1. 目的：加强对各种食品生产过程，确保产品质量符合产品标准的要求。 2. 适用范围：食品生产过程半成品（或中间体，下同）检验。 3. 责任者：车间操作人员、QA、QC人员。 4. 正文：
4.1 各工序半成品完成后，必须通知质监员取样，并送化验室检验。
4.2 半成品的检验由化验室指定人员按半成品标准及检验规程进行检验。 4.3 只有符合要求的半成品才能进入下一工序，未经检验或者检验不合格的半成品不得转入下道工序。
凡检验不合格的半成品，应立即做好标识，按《不合格品管理制度》管理。