中餐烹饪专业国示建设汇报材料
四川省射洪职业中专学校
国家改革示范学校项目
中餐烹饪专业
建 设 汇 报
汇报人：冯弋
中餐烹饪专业建设情况
总结报告
我校中餐烹饪专业开办于1998年，由原食品加工专业改办而成，与北京眉州酒店管理有限公司合作办学，订单培养，现有专兼职教师13人，工位320个，建有县内见习基地3个，县外实习基地1个。学生就业率100%、对口就业率100%，用人单位满意率92%以上。
一、项目总体建设情况、工作机制及举措
两年来，我校中餐烹饪专业在学校“国示”建设办公室领导下，建立了常态化的工作机制，采取了一系列保障措施。以校企合作、订单培养为基础，以建设目标和主要任务为引领，以实现“五个对接”为指导思想，圆满完成各项建设任务，统计如下： 项目名称 建设要点 完成数 完成率 主要建设成效 探索并实践了“1.5+X+1.5”工学结合的人才培养模式；制定了《中餐烹人才培养模式与课程体系改革 饪专业人才培养方案》；编写了《中式面点技术》等三门主干课程的校本28 28 100% 教材，开发了《中餐烹饪技术》等13门课程的教学资源；探索并实践了 “师带徒”教学模式。 师资队伍建设 办学体制机制创新与校企合作 合计 33 33 100% 培养了专业带头人1人，培养了骨干教师3人，“双师型”教师比例100%；聘请了何正宏等5名企业兼职教师。 完善了校企合作运行机制，践行了“六共建”， 落实了订单培养。 19 80 19 80 100% 100% 圆满完成各项任务 二、项目建设开展情况
（一）人才培养模式与课程体系改革 1、开展调研
聘请了北京眉州酒店管理有限公司专家参与，成立了专业建设指导委员会。对北京眉州酒店管理有限公司等14家餐饮企业、行业进行调研，在调研中，北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚认为：“中餐烹饪
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