浙江省干制水产品产品质量监督检查评价规则
GZ13620101干制水产品180-2007
一、适用范围
本评价规则适用于浙江省内各类干制水产品产品质量监督检查。产品适用范围：以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、小饼紫菜、干海带、调味鱼干、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、虾片、烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾、干裙带菜叶、淡菜、速食海带等产品，其他相关产品参照执行。 二、检验依据
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762-2005 食品中污染物限量
GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量 GB 7718-2004 预包装食品标签通则
GB 10144-2005 动物性水产干制品卫生标准 GB 19643-2005 藻类制品卫生标准 SC/T 3201-1981 小饼紫菜 SC/T 3202-1996 干海带 SC/T 3203-2001 调味鱼干 SC/T 3204-2000 虾米 SC/T 3205-2000 虾皮
SC/T 3206-2000 干海参（刺参） SC/T 3207-2000干贝 SC/T 3208-2001 鱿鱼干 SC/T 3901-2000 虾片 SC/T 3302-2000烤鱼片 SC/T 3304-2001 鱿鱼丝 SC/T 3305-2003 烤虾
SC/T 3213-2002 干裙带菜叶 SC/T 3209-2001 淡菜 SC/T 3301-1989 速食海带
国质检食监函[2006]108号文要求 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 产品明示质量指标以及法律、法规、规章的其它规定 三、抽样方法、数量和注意事项
1.抽样方法
样品应在受检单位售柜或仓库内的待销产品中随机抽取，或在生产线末端并经检验合格的产品中随机抽取。
抽取样品为同一批次保质期内的产品。 2.抽样数量 定量包装产品：
净含量≤100g的，抽取18袋，其中12袋作为检验样品，6袋作为备样；
净含量100g～250g的，抽取15袋，其中10袋作为检验样品，5袋作为备样； 净含量250g～500g的，抽取9袋，其中6袋作为检验样品，3袋作为备样； 净含量＞500g的，抽取6袋，其中4袋作为检验样品，2袋作为备样；
散装产品：抽取样品3kg（分成3个或3个以上包装），其中2kg为检验样品，1kg作为备样。 3.抽样注意事项
（1）样品应经受检单位对其有效性进行确认。
（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供其现行有效的企业标准文本。
（3）对样品的贮存运输应符合产品的特性要求执行。 四、检验项目 不合序标准条款 检验项目 格类备注 号 别 SC/T 3201-1981 SC/T 3202-1996 4.1 SC/T 3203-2001 3.3 SC/T 3204-2000 3.2 SC/T 3205-2000 4.1 SC/T 3206-2000 3.2 SC/T 3207-2000 3.2 SC/T 3208-2001 3.2 1 感官 A SC/T 3209-2001 3.2 SC/T 3901-2000 4.2 SC/T 3301-1989 3.1 SC/T 3302-2000 3.2 SC/T 3304-2001 3.2 SC/T 3305-2003 3.3 SC/T 3213-2002 4.1 SC/T 3203-2001 3.4 SC/T 3204-2000 3.3 SC/T 3205-2000 4.2 SC/T 3206-2000 3.3 SC/T 3207-2000 3.3 SC/T 3208-2001 3.3 SC/T 3209-2001 3.3 SC/T 3301-1989 3.2 SC/T 3302-2000 3.3 SC/T 3304-2001 3.3 SC/T 3305-2003 3.4 SC/T 3213-2002 4.2 2 盐分 A 3 水分 SC/T 3201-1981 SC/T 3202-1996 4.2 SC/T 3203-2001 3.4 SC/T 3204-2000 3.3 SC/T 3205-2000 4.2 SC/T 3206-2000 3.3 SC/T 3207-2000 3.3 SC/T 3208-2001 3.3 SC/T 3209-2001 3.3 SC/T 3901-2000 4.3 SC/T 3301-1989 3.2 SC/T 3302-2000 3.3 SC/T 3304-2001 3.3 SC/T 3305-2003 3.4 SC/T 3213-2002 4.2 SC/T 3205-2000 4.2 SC/T 3202-1996 4.2 SC/T 3204-2000 4.2 SC/T 3901-2000 4.3 SC/T 3301-1989 3.2 SC/T 3901-2000 4.3 SC/T 3305-2003 3.4 GB 19643-2005 3.4 GB 10144-2005 3.4 GB 19643-2005 3.4 GB 10144-2005 3.4 GB 19643-2005 3.4 GB 10144-2005 3.4 SC/T 3203-2001 3.5 GB 19643-2005 3.4 SC/T 3305-2003 3.5 SC/T 3305-2003 3.5 GB 19643-2005 3.3 GB 10144-2005 3.3 GB 2762-2005 4.4 A 4 5 6 7 8 9 10 11 12 水产夹杂物 泥沙杂质 完整率 线膨胀度 碎屑率 碎片率 挥发性盐基氮 菌落总数 大肠菌群 A A A A A A A A A 仅限于虾皮产品 仅限于干海带产品 仅限于虾米、干贝产品 仅限于虾片产品 仅限于速食海带产品 仅限于虾片产品 仅限于烤虾产品 仅限于即食水产干制品产品 仅限于即食水产干制品产品 仅限于即食水产干制品产品 仅限于调味鱼干产品 仅限于即食藻类干制品产品 仅限于烤虾产品 仅限于烤虾产品 致病菌（沙门氏菌、志13 贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌） 14 15 16 17 沙门氏菌 霉菌 致泻大肠埃希氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 无机砷 A A A A A 18 A